Gnocchi

Gnocchi - danie wymyślone we Włoszech, które dziś jest popularne w różnych krajach świata. Gnocchi to kluski na bazie puree warzywnego, w którym dodaje się mąkę, jajka, sól i przyprawy. Ugotuj jak wszystkie pierogi - w osolonej wodzie lub bulionie.

Najpopularniejsze gnocchi - ziemniaki. Ich receptura jest dość prosta i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ani czasu, ani drogich produktów. To danie można przygotować do przechowywania i przechowywać w zamrażarce, gotując w małych partiach w razie potrzeby. Podawane z różnymi sosami, najczęściej na bazie pomidorów i ziół, ale sos do gnocchi zależy od początkowego składnika: sos czosnkowy nadaje się do ziemniaków, sosów majonezowych na bazie oliwy z oliwek i białego wina. Gnocchi z dyni lub szpinaku - sosy Pesto lub Salsa oraz sosy na ostro, kwaśne pomidory lub sosy pomidorowe nadają się do gnocchi z sera.

Klasyczne gnocchi

Jak gotować gnocchi według klasycznej włoskiej receptury? Ale jak!

Składniki:

funt ziemniaków;
2/3 szklanki mąki / s;
jaja przepiórcze - 2 szt .;
sól - szczypta;
mielony czarny pieprz i bazylia - do smaku.

Gotowanie:

Przygotowanie ziemniaczanych gnocchi jest bardzo proste: gotuj ziemniaki "w mundurze" do czasu ugotowania, obrania i zacieru. Gdy mash jest trochę zimny, stopniowo mieszaj mąkę, sól, pieprz, jajka i bazylię. Zdobądź miękkie, elastyczne ciasto. Rozwałkuj ciasto na cienką wici, pokrój na małe kawałki, nadaj im ten sam owalny kształt. Gnocchi można suszyć i zamrażać, a od razu można gotować w osolonym wrzątku lub w bulionie. Możesz przygotować sos na gnocchi i możesz podawać je z kwaśną śmietaną z masłem lub czosnkiem.

Prawie leniwe pierogi

Bardzo podobny do popularnego danie ukraińskiego "leniwe pierogi" gnocchi z twarogiem. Są wykonane z domowego twarogu, aby uczynić gnocchi delikatnymi i nie suchymi.

Składniki:

400 g tłustego twarogu;
szczypta soli;
1 szklanka mąki;
3 jaja przepiórcze;
2 ząbki czosnku;
szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
3 łyżki. łyżki drobno startego "parmezanu".

Gotowanie:

Głównym warunkiem pysznych gnocchi z sera jest dokładne przetarcie sera przez sito, najlepiej 2-3 razy. Do zmielonego twarożku dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, jajka, ser. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Bardzo delikatnie mieszamy mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Dajemy gnocchi twarogowi formę: mogą być owalne lub okrągłe, najlepiej robić to mokrymi rękami w zimnej wodzie za pomocą łyżeczki. Gnocchi gotowane są dość szybko: wkładamy je do wrzącej wody, a gdy kulki unoszą się, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gnocchi twarożek jest dobry z sosem śmietanowym lub sosem beszamelowym.

Gnocchi z serem

Być może najbardziej "włoski" - ser gnocchi. Przygotuj je z ciasta choux, do którego dodaje się ser.

Składniki:

Ser Ricotta - 70 g;
Ser mozzarella - 120 g;
niepełna szklanka wody;
1 szklanka + 3 łyżki stołowe. łyżki mąki;
1 łyżeczka przygotowanej musztardy;
100 g masła;
sól - do smaku;
2 kurze jaja.

Gotowanie:

Ser pocierać na małej tarce. Wsyp mąkę do wrzącej wody, mieszając energicznie. Gdy tylko ciasto zacznie "chwytać", należy dodać musztardę, masło, szczyptę soli i starty ser. Gdy składniki się stopią i zmieszane, a ciasto ostygnie, szybko dodaj ubite jajka. Gotowe ciasto serowe umieszcza się w strzykawce lub torbie. Woda do gotowania gnocchi powinna już się gotować. jak zrobić gnocchi Ściśnij małe porcje ciasta do wrzącej wody, wymieszaj. Kiedy pojawiają się gnocchi, gotuj je przez kolejne 2 minuty.

Inne opcje

Każda włoska kochanka ma swój własny przepis. Przykładem są dyniowe kluski i szpinakowe gnocchi. Do dyni lub do ciasta ziemniaczanego dodaje się dynię lub szpinak. W tym celu dynia jest wstępnie gotowana lub duszona na maśle do miękkości, zagniatana w puree ziemniaczanym i dodawana do puree ziemniaczanego lub twarożku w stosunku 1: 1. Szpinak myte, puree w puree, czasem przed gulasz na maśle, a następnie dodaje się do ciasta.