Produkty bezglutenowe
Im więcej ludzkości czyni wysiłki, aby jedzenie było smaczne i kaloryczne, pojawi się więcej nowych chorób, których nasi przodkowie nawet nie podejrzewali. Jedną z tych chorób jest celiakia w której organizm postrzega gluten jako niebezpieczne obce białko i całą siłę wyrzuca, aby z nim walczyć. Problem polega na tym, że z takiej walki cierpią tkanki samego organizmu, w którym pojawia się ten gluten.
Czym jest gluten?Biolodzy i hodowcy na całym świecie przez długi czas dążyli do tworzenia zbóż o najwyższej możliwej zawartości białka. I osiągnęli znaczące wyniki. Współczesne odmiany owsa, żyta i pszenicy mają znacznie wyższy wskaźnik zawartości glutenu i kaloryczności niż sto lat temu.
Naukowa nazwa glutenu to gluten. Zobaczmy, czy gluten jest naprawdę niebezpieczny i czy ma sens przejście na produkty bezglutenowe.
Gluten jest złożonym białkiem organicznym. W naturze występuje ona w nasionach zbóż wielu zbóż, takich jak pszenica, owies, żyto itp., Dlatego wydaje się, że lista produktów bezglutenowych jest dość prosta: wystarczy wykluczyć te, które zawierają zboża zawierające gluten. Ale nie wszystko jest takie proste. Dziś w przemyśle kulinarnym i spożywczym stosowanie glutenu jest bardzo powszechne. Stała się integralną częścią szerokiej gamy potraw. Są to jogurty, kiełbasy, sery i produkty mleczne, keczupy, ciastka i słodycze i wiele więcej.
Produkty bezglutenowe - "za" i "przeciw"Dzisiaj można znaleźć produkty bez glutenu i laktozy w każdym dużym supermarkecie. Ale czy warto się na nie przełączyć? Celiakia to choroba przenoszona na poziomie genetycznym i cierpi na nią mniej niż 3% światowej populacji. Dla wszystkich innych gluten jest całkowicie nieszkodliwy.
Jednak w ostatnich latach zyskuje na popularności żywienie bezglutenowe. Moda na to wyszła z Ameryki. Przez krótki czas pojawiały się statystyki o rosnącej szkodliwości glutenu, a co za tym idzie popycie na produkty wolne od tego białka. Żywność bezglutenowa jest obecnie aktywnie promowana i zdobywa popularność. Takie diety obiecują utratę wagi i poprawę samopoczucia przy unikaniu szkodliwych produktów glutenu. A wynik może być naprawdę: w przypadku, gdy odmawiasz używania produktów zawierających gluten. Z reguły są one bardzo kaloryczne i zawierają dużo węglowodanów. I wszyscy wiedzą - odmowa, na przykład, do uwzględnienia dieta biały chleb pomaga szybko pozbyć się nadwagi.
Jeśli zastąpisz bezglutenowy pokarm pokarmem bezglutenowym i bez kazeiny, utrata wagi nie nastąpi. Co więcej, często możliwy jest zupełnie przeciwny wynik: pojawienie się nowych kilogramów i centymetrów. Powodem jest to, że bez produktów glutenowych nie zachowują one swojego kształtu, ponieważ to gluten nadaje produktowi elastyczność, sklejając go. Dlatego 
Aby osiągnąć ten sam wynik, producent jest zmuszony do zastąpienia glutenem czymś. Najczęściej jest to tłuszcz lub cukier, który znacznie zwiększa kaloryczność produktu.
Często jedzenie chleba i babeczek może powodować wzdęcia, bóle brzucha i złe trawienie. Przyczyn tego może być wiele. Niedawno dodano do nich jeszcze jeden: częściowy brak postrzegania glutenu. Jednak uzyskanie potwierdzenia tej diagnozy jest dość trudne: nawet najnowocześniejsze analizy nie dają konkretnych rezultatów. A zatem, czy warto unieważnić sobie inną chorobę, można po prostu odmówić spożywania dużej ilości jedzenia, po czym pojawia się dyskomfort. Zjedz na deser nie kok, ale sałatkę owocową. Nie mniej smaczne, ale o wiele bardziej użyteczne.