Kuchnia gruzińska jest bogata w receptury na nietypowe potrawy. Szczególnie popularne są ich niezwykłe sosy smakowe, którym poświęcony jest ten artykuł. Poniżej znajdują się receptury bogatych gruzińskich sosów ze śliwek, pomidorów i orzechów.
Składniki:
Gotowanie
Najpierw dokładnie spłucz kolendrę, pociąć łodygi i drobno posiekać liście nożem i włożyć do moździerza. Następnie wyślij obrany i posiekany czosnek, dodaj chmiel-suneli, suchą adżykę, zmieloną paprykę i zalej ocet. Teraz wszystko dokładnie zmatuj. Dodanie octu ujawnia niesamowite aromaty przypraw i zebranych warzyw.
Następnie wymieszaj powstałą aromatyczną mieszankę pastą pomidorową, zalej zimną wodą i dopraw solą. Woda może wymagać mniej lub więcej, wszystko zależy od grubości pasty, którą wybierasz. Najpierw dodaj o jedną czwartą mniej ilości wskazanej na liście składników, a następnie przynieś sos do pożądanej grubości. Poczekaj, aż sos się trochę zaparzy, podaj ulubione potrawy.
Spróbuj zrobić ten sos na soku z winogron. Wymień je na wodę, a wszystkie pozostałe kroki postępuj zgodnie z powyższą recepturą. W rezultacie satsebeli będzie błyskać zupełnie nowymi smakami, które z pewnością przypadną Ci do gustu.
Składniki:
Na 1 kg śliwki:
Gotowanie
Najpierw usuń kości ze śliwki, posyp owoce solą i poczekaj, aż śliwka zacznie sok. Wrzuć rondel do ognia, wlej trochę wody, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu, mieszając. Rzuć małą siekaną paprykę i gotuj jeszcze przez kilka minut, dodaj posiekane zielenie. Gotować przez 2 minuty, dodać zmielony czosnek. Wymieszaj i wyłącz ogrzewanie. Uderz w sos w blenderze, aż uzyska gładki smak. Sos Tkemali jest gotowy do spożycia.
Na tym etapie możesz dodać do sosu łyżkę octu z winogron lub jabłecznika i inne ulubione pikantne przyprawy. Gotowe tkemali można przechowywać w lodówce w szklanym lub ceramicznym pojemniku z szczelnie przykrytą pokrywką.
Sos ten można również przygotować do przyszłego użytku. W tym celu tkemali należy nalać, nawet gorącą, na uprzednio sterylizowane pojemniki, zakorkować pokrywkami i wysłać na kilka dni pod kocem do samosterylizacji. Co więcej, sos ten jest pięknie przechowywany w piwnicy lub na półce lodówki.
Ten niesamowicie pachnący, lekko pikantny sos smakuje dobrze z kurczakiem lub daniem z pieczonych warzyw.
Składniki:
Gotowanie
Pachnące zioła, orzechy i przyprawy można w stary sposób wcierać w moździerz, ale wygodniej jest użyć blendera. Umieść wszystkie składniki w blenderze, dodaj wymaganą ilość oleju i octu. Pokonaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość. Następnie musisz spróbować sosu i doprawić go dodatkowym octem i olejem (możesz dodać odrobinę czosnku i pieprzu) do swojego gustu. Sos powinien być wystarczająco ostry o żywym smaku octu i czosnku. Sos orzechowy powinien być dość gruby.