Gruziński przepis adjika
Autentyczna gruzińska adjika to odpowiednia kombinacja soli, przypraw i ziół, która jest w stanie podkreślić paletę smakową dowolnego dania mięsnego. Oprócz bezpośredniego użycia jako sos, ostra adżika może działać jak szybka i smaczna marynata, którą można łatwo przygotować do przyszłego użytku. O niektórych przepisach gruzińskiej Adzhiki będziemy mówić dalej.
Ten gruziński przepis adjika
Oryginalna receptura Adjiki nie jest przeznaczona dla osób o słabych nerwach lub cierpiących na problemy trawienne, ponieważ składa się z ostrego pieprzu, uzupełnionego ogromną ilością czosnku i soli, przy udziale lwa. Taki opatrunek przeciwpożarowy może być przechowywany nawet bez dodatkowej sterylizacji pojemnika: układany na czystych puszkach, wypełniony cienką warstwą oleju i pozostawiony w chłodnym miejscu, do momentu, gdy będzie potrzebny.
Składniki:
- papryczka chili - 980 g;
- ząbki czosnku - 90 g;
- ocet - 35 ml;
- garść zielonych kolendry;
- słodka czerwona papryka - 440 g;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- sól morska - 235 g
Gotowanie
Trzy dni przed rozpoczęciem gotowania ostra papryka powinna zostać rozłożona na słońcu i pozostawiona do wyschnięcia. Po pewnym czasie wyczyść strąki z łodyg i usuń wszystkie nasiona, nie zapominając o ochronie rąk gumowymi rękawiczkami. Losowo pokrój ściany obranych owoców razem ze słodkim pieprzem i wyślij je do miski blendera. Następnie włóż obrane ząbki czosnku, dodaj kolendrę, sól i dobrą garść kolendry. Wlej ocet i zamień wszystkie składniki w papkę. Podobną procedurę można wykonać za pomocą miksera lub ręcznie, jeśli masz dość siły i cierpliwości.
Gruzińska adżika z orzechami na zimę - przepis
Składniki:
- ostra papryka - 510 g;
- czosnek - 5-6 główek;
- orzechy włoskie - 120 g;
- kolendra zielona - 340 g;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- sól morska - 35 g.
Gotowanie
Nosząc gumowe rękawice, odetnij łodygę od papryki i usuń wszystkie nasiona. Ściany owoców włożyć do miski miksera, dodać ząbki czosnku, suszone i dokładnie obrane orzechy włoskie, a także zieleninę i kolendrę z solą. Zmiażdż wszystko na pastę.
Wlać słoiki do wrzątku i położyć na nich gorący sos. Przykryj adjika olejem roślinnym na centymetr, a następnie zwiń słoiki i zachowaj chłód.
Pikantna gruzińska adżyka z pomidorami - przepis
Dodawanie pomidorów do tradycyjnej receptury jest nie do przyjęcia, jednak jeśli chcesz zrobić sos z łagodnym przyprawą, ta opcja będzie idealna.
Składniki:
- pomidory - 980 g;
- ząbki czosnku - 12-15;
- ostra papryka - 420 g;
- słodka papryka - 220 g;
- sól - 15 g
Gotowanie
Obierz słodkie papryczki i pomidory z nasion i posyp je w wygodny sposób razem z ostrą papryką i czosnkiem. Dodać sól do przecieru warzywnego i wlać do szerokiego naczynia. Adjika pozostawić do fermentacji przez 4-5 dni, mieszając codziennie, aby umożliwić przepływ gazu. Sfermentowany sos wlać do brzegów, przykryć warstwą masła i przechowywać, przykryty pokrywką, w dowolnych warunkach temperaturowych.
Zielony gruziński przepis adjika
Składniki:
- zielona papryka (słodka) - 440 g;
- zielona papryka (na gorąco) - 25 g;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- jądra orzecha włoskiego - 30 g;
- zielone bazylia, kolendra, koperek - garść;
- ocet - 10 ml;
- chmielu suneli - szczypta.
Gotowanie
Obierając oba rodzaje pieprzu, posiekaj ściany owoców, przepuszczając je przez maszynę do mięsa. Dodaj obrane ząbki czosnku, posiekane warzywa, orzechy, ocet i chmiel-suneli z solą do papryki. Ponownie ubij wszystkie składniki i wlej adżykę do czystego pojemnika. Po kilku dniach możesz spróbować sosu.