Gazpacho - klasyczny przepis
Odmiany zimnych zup są prawie w każdej kuchni, wersja hiszpańska to gazpacho. To gazpacho jest zrobione z tartych pomidorów, ale dopuszczalne są liczne odmiany, w których popularna zimna zupa przygotowywana jest nie tylko z warzyw, ale także z owoców i jagód, ale jeśli zdecydujesz się na zastosowanie klasycznego przepisu na gazpacho, materiał ten przyjdzie na ratunek.
Zupa gazpacho - klasyczny przepis
Składniki:
- pomidory - 980 g;
- ogórek - 135 g;
- słodka papryka - 95 g;
- cebula - 110 g;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- chleb - 55 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- ocet winny - 55 ml.
Przygotowanie
Rozpocznij recepturę od przygotowania składników: dowolnie i dość duże pomidory. Obrać ogórek papryką i podzielić na duże kawałki. Pokrój cebulę i przepuść posiekany czosnek przez prasę. Narysuj suchy chleb na małe plasterki. Wszystkie przygotowane składniki włożyć do miski miksera, a następnie wlać oliwę z oliwek i ocet. Trzepaczka gazpacho do jednorodności i dopraw solą morską do smaku. Otrzymaną masę puree przenosi się na sito i zaczyna łyżeczkę soków warzywnych w rondlu za pomocą łyżki. Powstała ciecz i jest popularna hiszpańska zupa! Przed podaniem powinieneś trzymać go trochę dłużej w lodówce, a następnie możesz podawać, dodając posiekane kawałki papryki, ogórka i kromki chleba.
Klasyczny przepis na gorącą zupę gazpacho
W praktyce "klasyczny" przepis na gotowanie gorącego gazpacho nie może być nazwany żadnym sposobem, ale oczywiście jest to jedna z odmian hiszpańskiej letniej klasyki, którą można podawać w zimnych porach roku. Przepis na danie przypomina przepis na zwykłe ziemniaki z puree zupy, choć w rzeczywistości jest nim.
Składniki:
- boczek - 135 g;
- pomidory - 940 g;
- ogórek - 110 g;
- cebula - 85 g;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- zielona pietruszka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przepis na klasyczne gorące gazpacho zaczyna się od smażenia bekonu. Plastry bekonu zbrązowują, dopóki większość tłuszczu się nie wypali i stają się chrupiące. Jednocześnie z gorącym boczkiem zajmij się innymi składnikami: pokrój pomidory, cebulę i ogórki dowolnie, a następnie włóż je do miski miksera i oczyść.
Ze smażonego boczku odsącz nadmiar tłuszczu i dodaj czosnek rozdrobniony czosnkiem. Po pół minuty wylać tłuczone ziemniaki i gotować zupę przez około 15-20 minut. W finale posyp gorące gazpacho z natką pietruszki.
Klasyczny gazpacho z zupą pomidorową
Przyznajemy, że w swojej najbardziej autentycznej wersji gazpacho gotuje się bez ostrego pieprzu, ale w celu dodania większej różnorodności do smaku potrawy hiszpańska zupa może być uzupełniona o ostre dodatki.
Składniki:
- ogórek - 135 g;
- słodka papryka - 290 g;
- cebula - 85 g;
- zielona pietruszka - 15 g;
- pomidory - 1,2 kg;
- sok pomidorowy - 245 ml;
- ocet winny - 45 ml;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania usuń nasiona z pieprzu i ogórka. Grind, ale nie trzeć, oba składniki z blenderem. Przenieść mieszaninę ogórka i pieprzu do miski, a zamiast tego ubić cebulę i pietruszkę. Dodaj plastry pomidora i ubij je przez 30 sekund. Wymieszaj pomidory z resztą pokruszonych warzyw, wlej sok pomidorowy, ocet, olej do bazy zupy, dodaj posiekany czosnek i posiekany ostry pieprz. Nie zapomnij o soli. Po kilku godzinach odpoczynku w chłodnym miejscu klasyczne gazpacho będzie gotowe do podania.