Chłód ryb
Zalivnoe w ludziach zwanych po prostu "Chill". Ugotuj mięso, ryby, ptaka. Jak gotować ryby z galaretką, powiemy ci teraz.
Fish Aspic Recipe
Składniki:
- sum rybny - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- jaja kurze - 1 szt .;
- przyprawy, żelatyna - do smaku.
Gotowanie
Obrane i patroszone ryby pokroić na kawałki. Opuszczamy go do wody, dodajemy obraną marchew i cebulę w całości. Gotuj przez około 20 minut po ugotowaniu na umiarkowanym ogniu. W trakcie gotowania nie zapomnij usunąć powstałej pianki.
Następnie filtrujemy bulion, a następnie ponownie wrzucamy do niego rybę i gotujemy przez kolejne 30 minut, po czym ostatecznie usuwamy rybę, oczyszczamy ją z kości i dzielimy na małe kawałki. Wkładamy je do pojemników, w których galaretka zamarza. Jajko gotujemy na twardo, a następnie kroimy w pierścienie. Robimy to samo z marchewką. Rozsypujemy przygotowane kawałki jedzenia na wierzchu ryby.
W razie potrzeby można również dodać gałązki pietruszki. Żelatyna rozcieńczona zgodnie z instrukcjami. Jako płyn, użyj bulion rybny . Umieść spęczniałą galaretowatą masę w pozostałej części bulionu i pozostaw na 30-40 minut. Potem filtrujemy. Wydajność z rybą zalać galaretowatą masą i wyjąć w zimnym miejscu przed zamrożeniem.
Galaretowaciejąca ryba w powolnej kuchence
Składniki:
- głowa grubej brwi - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- liść laurowy, sól.
Gotowanie
Dokładnie myjemy głowy ryby, usuwamy skrzela i płuczemy je ponownie. Wrzuć je do miski multicookera, zalej wodą, tak aby głowy były przykryte. Zamykamy pokrywkę do wielokrotnego gotowania i gotujemy przez 60 minut w trybie "Hartowania". Po usłyszeniu sygnału włóż obrane marchewki i cebulę do miski multicooker i gulasz na 1 godzinę w tym samym trybie. Po usłyszeniu drugiego sygnału włóż liść laurowy i dodaj soli do smaku.
Wycieramy warzywa, cebulę można wyrzucić, nadał jej wszystkie smaki do bulionu, ale przecinamy marchewkę w kółko. Teraz za pomocą odpieniacza głowy wyciągamy go, kładziemy na talerzu, aby go ochłodzić. Odcedź bulion i zdejmij ochłodzone głowy, oddzielając kości od mięsa. Następnie bierzemy małe pojemniki, na dole każdego z nich kładziemy kilka sztuczek z zielonego groszku, kładziemy kółka marchewki po każdej stronie, kładziemy ryby na wierzchu i napełniamy wszystko bulionem rybnym. Wysyłamy formy z galaretką z główki ryby, aby zamrozić ją w lodówce. Gdy salceson z ryb bez żelatyny jest gotowy, obróć go na płaskim naczyniu i podawaj na stole.
Jak gotować ryby z galaretką?
Składniki:
- srebrna karpia - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- woda - 1 litr;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy - 1 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 4 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Oczyszczamy srebrnego karpia z łusek, usuwamy skrzela, oddzielamy ogon, głowę, płetwy, grzbiet. Pokrój filety na kawałki, włóż je do garnka, wrzuć resztę ryb, w tym płetwy, ogon i głowę. Napełnij rybę wodą i gotuj, aż ugotujesz. Woda nie powinna być 
zbyt dużo ryb powinno być tylko pokryte płynem. Kiedy rosół się zagotuje, zmniejsz ogień i usuń pianę. Rzucaj obraną cebulę, marchew, czarny groszek, liście laurowe i sól do smaku w rondlu z rybami. Gotuj, aż skończysz. Następnie wyodrębniamy ryby i warzywa i filtrujemy bulion.
Idealnie żelatyna nie jest potrzebna, bójka powinna twardnieć bez niej. Ale jeśli chcemy grać bezpiecznie i mieć pewność, że wszystko się ułoży, można dodać żelatynę. Aby to zrobić, 1 torebkę (15 g) rozcieńczoną zgodnie z instrukcją, rozpuść ją w bulionie rybnym. Ułóż filety rybne i warzywa na talerzach, wylej bulion na wierzchu i przez 2-3 godziny usuń je w zimnym miejscu, aby stwardnieć.