Podudzia z kurczaka pieczone
Nawet takie proste i banalne danie jak smażone udka z kurczaka może być oryginalne i wykwintne do smaku, wykorzystując kulinarne sztuczki, które opisujemy poniżej w naszych przepisach.
Jak ugotować smażone udka z kurczaka na patelni - przepis?
Składniki:
- udka z kurczaka - 6 szt .;
- białe wino, wytrawne - 110 ml;
- ocet balsamiczny - 1/2 łyżeczki;
- zmielona słodka papryka - do smaku;
- suszony rozmaryn - do smaku;
- suszona bazylia - do smaku;
- suszony cząber - do smaku;
- suszona szałwia - do smaku;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- olej roślinny - 55 ml;
- masło - 35 g;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Dokładnie umyć podudzie z kurczaka, osuszyć i namoczyć w marynacie, a następnie zmieszać białe wytrawne wino, ocet balsamiczny, suszony rozmaryn, bazylię, cząber i szałwię, a także przyprawić marynatę mielonym i mielonym czarnym pieprzem. Trzydzieści minut później obróć nogi w marynacie i wyjdź na ten sam czas.
Następnie osusz golenie wilgotnością papierowym ręcznikiem, zanurz go w mieszaninie mąki, soli, zmielonego pieprzu, słodkiej papryki i gałki muszkatołowej i połóż na gorącej patelni z bezwonnym olejem roślinnym. Po zaczerwienieniu z jednej strony, obróć nogi na drugą, zmniejsz ogień i męcz się pod pokrywą, aż skończysz, obracając się co cztery minuty.
Na innej patelni lub na patelni, zamieszaj pozostałą pikantną mąkę na minutę w maśle, dodaj marynatę, w której nogi są moczone małymi porcjami i ciągle mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję sosu. W razie potrzeby dodaj do smaku więcej soli, pieprzu i przypraw.
Gotowy podawać udka z gotowanym sosem.
Smażone udka z kurczaka na patelni z kwaśną śmietaną i czosnkiem
Składniki:
- udka z kurczaka - 750 g;
- śmietana - 210 ml;
- rafinowany olej roślinny - 55 ml;
- suszona bazylia - do smaku;
- czosnek - 2-3 zęby;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól
Gotowanie
Umyte pałki z kurczaka suszy się, natłuszcza solą, zmielonym czarnym pieprzem i określa na patelni z niewielką ilością rozgrzanego do czerwoności oleju roślinnego. Podsmażyć trochę, napełnić sosem śmietanowym, przygotowanym przez zmieszanie kwaśnej śmietany, pokrojonego czosnku, bazylii, prowansalskich ziół i soli, przykryć pokrywką i gulasz na małym ogniu, aż ciecz odparuje. W trakcie gaszenia nogi okresowo przewracają się. Następnie wlej trochę więcej oleju roślinnego, dodaj ciepło i zrumienić je z obu stron, aż pojawi się apetyczna skórka.