Pieczone kurki - przepis

Aby nie zawieść się w naczyniu, pierwszym warunkiem jest wybór odpowiednich kurkami. Ktoś powie: co wybrać, prosta nauka, przyszedł, zebrał, przyniósł lub kupił na rynku. Jeśli jednak nie jesteś dziedzicznym selektorem grzybów i często nie odwiedzasz lasu, powinieneś zwrócić uwagę na niektóre punkty.

Pieprznik jest grzybem włóknistym, więc lepiej jest zostawić duże okazy na łące, ich smak nie będzie najprzyjemniejszy.
Chanterelle robaka nie są, ale gniją, więc zbieramy grzyby ostrożnie.
Na koniec pamiętamy główne zasady wyboru grzybów: nie jestem pewien grzyba - nie ciąć, nie powinno być składowisk i zakładów pracy w pobliżu miejsc gromadzenia się, ponieważ lepiej jest być głodnym niż zatruwać się.

Im prostsze, tym lepiej

Klasyki kulinarne - kurki smażone z ziemniakami, przepisy kulinarne mogą się różnić, ale tutaj nie należy dzielić włosów i przerywać smak grzybów leśnych z dodatkami.

Składniki:

średnio białe chrupiące ziemniaki - 6-8 sztuk;
Cebula ze złotej cebuli - 2 szt .;
świeże kurki - szczelnie wypełniona puszka o pojemności 1 l;
olej roślinny, nierafinowany, bezwonny - 30 ml;
sól - do smaku;
świeżo zmielony biały pieprz - na czubku noża;
koperek - 6-8 gałązek.

Gotowanie

Pieczenie grzybów, usuwanie zanieczyszczeń i moczenie w zimnej wodzie. Z reguły lepiej jest pozostawić grzyby na chwilę przed smażeniem, mocząc je bardziej soczyście. Odetnij końce nóg, uszkodzone krawędzie (jeśli są) i pokrój grzyby na 2-4 kawałki wzdłuż nogi. Napełnij czystą wodą i gotuj przez kwadrans. W razie wątpliwości można gotować z cebulką (w obecności trujących grzybów cebula się ściemnieje). Następnie przechylamy kurki w durszlak i pozwalamy im się dobrze spuścić. Czyścimy cebulę i siekamy cienkie pióra lub pół pierścienie. Rozgrzej dobrze oliwę i włóż grzyby. Gdy wilgoć wyparuje z nich, dodaj cebulę i usmaż wszystko razem, aż złocisto-brązowy. Jak widać, kurki, smażone z cebulką, wcale nie są trudne. Następnie oczyść ziemniaki, pokrój w zwykły sposób i usmaż oddzielnie. Mieszaj, sól, pieprz i podawaj, posyp ziołami.

O opcjach

Oczywiście smażone kurki są doskonale łączone nie tylko ze złotymi ziemniakami. A w ciastach można umieścić smażone kurki z jajkiem. Aby przygotować nadzienie, przygotuj grzyby według poprzedniej receptury, ostudź i dodaj ugotowane, drobno posiekane jajka. To smaczne i bardzo satysfakcjonujące wypełnienie doskonale łączy się z ciasto drożdżowe, z ciastem gotowanym na kefirze lub serwatce.

Dodaj smaku

Oczywiście, nikt nie będzie twierdził, że grzyby duszone ze śmietaną lub kwaśną śmietaną mają delikatniejszy, kremowy smak. Pieczone kurki z kremem są dobre - należy pamiętać, że nie należy gotować śmietany, w przeciwnym razie naczynie będzie z grudkami. Dlatego wlać krem w ostatniej chwili, rozgrzać i natychmiast usunąć grzyby z ognia. Ale jeszcze bardziej pyszne smażone kurki z kwaśną śmietaną, dajemy przepis od ekspertów.

Składniki:

świeże małe grzyby - 2 duże garści;
podłużna cebula - 200 g;
niesolone masło "Chłop", na przykład - 50 g;
kwaśna śmietana do domu (zakupione - co najmniej 20% tłuszczu) - 1 szklanka;
zielenie - 8-10 gałązek;
sól bez dodatków góra lub morze - 1 szczypta;
świeży mielony biały pieprz lub pachnący - do smaku.

Gotowanie

Rozgrywamy grzyby i starannie je myjemy, aby usunąć śmieci i resztki igieł i liści. Kurczaki gotujemy w małej ilości wody przez około 20 minut, płuczemy ponownie i pozostawiamy do odcedzenia. Smażyć w roztopionym kurku maślanym z drobno posiekaną cebulą. Gdy tylko grzyby staną się złote, sól, pieprz, dodaj śmietanę i zioła, wymieszaj i natychmiast usuń z ognia.