Likier jajeczny
Według legendy tradycja gotowania likieru jajecznego pochodzi z Brazylii. Miejscowi Indianie wypili napój oparty na silnych casachas, miodach, przyprawach i owocach awokado (nazwa tego owocowego likieru ma swoją nazwę Advocat, która nie jest związana z orzecznictwem). Koloniści portugalscy przyjęli metodę wytwarzania napoju, ale awokado w Europie się nie trzymało, więc kapryśne owoce zaczęto zastępować żółtkami jaj. Obecnie prawnik ds. Likieru jajecznego (Advocaat) produkowany jest w Holandii i Austrii. Ten jasnożółty, gęsty, kremowy napój o gładkiej, jednorodnej, aksamitnej teksturze o sile od 14 do 20%, jest mieszanką brandy z winogron i nóg jaja (to znaczy żółtka z cukrem i śmietaną).
Pyszny likier jajeczny można przygotować w domu. Oczywiście lepiej jest używać do gotowania świeżych jajek dietetycznych lub przepiórek w odpowiednich proporcjach, aby uniknąć salmonellozy.
Przepis na likier z jajkiem
Składniki:
- żółtka jaja kurzego - 10 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- wanilia - 1 szczypta;
- naturalny krem nabiałowy o zawartości tłuszczu 15-20% - 130-150 ml;
- naturalna brandy winogronowa lub lekki rum - 0,5 l;
- sok z limonki lub cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Zmieszaj połowę porcji brandy ze śmietaną i podgrzej w łaźni wodnej. Dodaj trochę cukru pudru z ciągłym mieszaniem. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie proszku. Mamy syrop o jednolitej delikatnej teksturze. Ochłodzić, umieszczając rondel w misce z zimną wodą lub lodem.
Rozbij jajka i oddzielaj żółtka. Połącz je w jeden pojemnik i dodaj drugą porcję brandy i wanilii. Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Odstawić mieszaninę na 30 minut, przecedzić mieszaninę jaj do pojemnika z kremem, dodać sok z cytryny lub limonki. Dokładnie wymieszać, bez bicia, wlać do butelek i zakorkować. Dobrze byłoby teraz umieścić butelki w lodówce (ale nie w zamrażarce) na 2 dni.
Teraz zastanówmy się, co do picia likieru jajecznego. Zwykle ten napój jest używany jako jeden ze składników zmieszanych koktajle likierowe . Podawaj w czystej postaci łyżką, ponieważ jest dość gęsta.
Koktajle z likierem jajecznym
Koktajl jajeczny "Casablanca"Składniki:
- likier jajeczny - 20-30 ml;
- wódka o neutralnym smaku - 30 ml;
- anyżowy likier (Sambuca biały lub Perno) - około 5-15 ml;
- Sok ananasowy zmieszany z sokiem pomarańczowym - nie więcej niż 50 ml.
Gotowanie
Rozdrobniony lód wlewa się do wytrząsarki, dodaje wódkę, sok i anyżowy likier. Energicznie wstrząsać przez 1 minutę i przefiltrować przez sitko do kubka. Ostrożnie dodaj likier jajeczny na wierzchu.
"Kawa z Algierii"Składniki:
- świeżo parzona i chłodzona mocna czarna kawa - 50 ml;
- likier jabłkowy - 30 ml.
Gotowanie
Delikatnie wlej ochłodzony likier jajeczny kawa . Możesz posypać startą czekoladą.