Receptura ucha szczupaka
Chcesz poczuć się jak rosyjski mistrz? Następnie ugotuj zupę szczupaka. To danie było częstym gościem brutalnych uczt, ale z biegiem czasu, czy moda na drapieżne ryby zapadła w zapomnienie, czy też szczupakowa populacja w naszym regionie przerzedziła się, tak czy inaczej, rzadko można spotkać zupę szczupaka na nowoczesnym stole.
Możesz ożywić tradycję przygotowując zupę zgodnie z naszą receptą. Podawaj z ciastem lub kawałkiem kurnik w pełni cieszyć się starą rosyjską kuchnią.
Przepis na gotowanie zupy szczupakowej w domu
Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejsza zupa rybna pojawia się w warunkach polowych. Ale co zrobić, jeśli jest zima na zewnątrz i poza przyrodą może tylko marzyć? Czy można zapomnieć o bogatej zupie rybnej z zapachem ognia? Oczywiście, że nie, po prostu spróbuj zastosować przepis przedstawiony poniżej, a otrzymasz danie, które nie jest gorsze od podróży.
Składniki:
- szczupak - 2 kg;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- proso lub ryż - 2/3 łyżki stołowej;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- wódka - 50 ml;
- 3-4 liście laurowe;
- suszony koperek - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Szczupak z podrobami, odciąć głowę i płetwy i dokładnie umyć. Pozostałe ryby pokroić w duże kawałki.
Połowę dużej cebuli lub średniej wielkości cebuli, przeciąć na pół i włożyć do kotła z marchewką, a także łeb ryby i ogon. Połóż liść laurowy. Gotuj bulion przez około godzinę, ciągle usuwając piankę uformowaną na powierzchni.
Cześć bulion rybny gotować, umyć ryż lub inne wybrane płatki, oczyścić wodę, obrać i pokroić ziemniaki, a następnie zmielić pozostałą cebulę i marchew.
Odcedź bulion przez gazę i powróć do ognia. Połóż ryż i ziemniaki z pozostałymi warzywami w bulionie, dodaj sól, pieprz, resztki ciasta z zatoki i koperek. Gotuj warzywa przez 10-15 minut, połóż duże kawałki ryby. Po kolejnych 10 minutach przejdź do procedury dodawania smaku. Podpalamy gałązki limonki lub brzozy i duszimy je w zupie. Powtarzamy procedurę 5-7 razy, po czym wlewamy wódkę, wyjmujemy ucho z ognia i pozostawiamy na 10-15 minut. Pyszne ucho szczupaka, zgodnie z naszym przepisem, jest gwarantowane!
Węgierski przepis na zupę szczupaka
Halasle to węgierska zupa rybna, często wytwarzana z karpia, ale ponieważ jest to narodowe danie, które ma swoje cechy regionalne, nierzadko znajduje się takie przepisy od szczupaka. Również w gotowej zupie rzadko dodaje się makaron, należy gotować osobno, a dopiero potem nakładać osobno na talerz.
Składniki:
- szczupak - 1,5 kg;
- 2-3 pomidory;
- cebula - 2-3 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 1/2 sztuki łyżki;
- sól, pieprz, cukier - do smaku;
- wędzona papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smażenia;
- liść laurowy - 2 szt.
Gotowanie
Ryby czyste, podróbki, moje. Odcinając ogon, płetwy i głowę, tniemy szkielet na duże kawałki.
Cebule drobno siekamy i smażymy na oleju roślinnym. Do usmażonej cebuli dodaj pokrojone pomidory bez skóry, odciąć płetwy i łeb i wlać wszystkie 2 litry wody. Postaw naczynie z całą zawartością ognia i przynieś płyn 
gotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować bulion przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając piankę utworzoną za pomocą łyżeczki.
Filtrujemy gotowy bulion przez kilka warstw gazy, mieszamy z pastą pomidorową i wracamy do ognia. Dodaj do bulionu liść laurowy, posiekany bułgarski pieprz, paprykę, a także sól, czarny pieprz i cukier do smaku. Po kilku minutach połóż kawałki ryby. Gotuj węgierską zupę rybną przez 10-12 minut i usuń z ognia. Tradycyjnie węgierski przepis na zupę ze szczupakiem zawiera wiele różnych dodatków, od ziemniaków do twarogu, ale można po prostu posypać gotowy posiłek zieleniną i podawać go na stole.