Kaczka z miodem
Miód jest składnikiem, który nigdy nie jest zbędny w stosunku do mięsa lub drobiu. Dzikie lub domowe kaczki z lukrem miodowym mają nie tylko przyjemny, słodkawy smak, ale także piękną rumianą skórkę, dzięki której danie wygląda jeszcze bardziej korzystnie na stole. Jak ugotować kaczkę z miodem, zrozumiemy poniżej.
Przepis na pieczoną kaczkę z miodem i pomarańczami
Składniki:
W przypadku kaczki:
- kaczka - 1,5-2 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- 5 przypraw mix - 1 łyżka. łyżka;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- tarty czosnek - 1 łyżka. łyżka.
Do glazury:
- sok pomarańczowy - 2 łyżki.
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- Anyż - 2 gwiazdki.
Gotowanie
Myjemy kaczkę i osuszamy ją ręcznikiem. Wymieszaj sól i mieszaninę 5 przypraw, przetrzyj skórę kaczką przyprawami. Osobno wymieszać skórkę pomarańczową z startym czosnkiem i rozprowadzić powstałą masę wewnątrz tuszy. Pozostałe pomarańczowe plastry, z których wyciskaliśmy sok, wkładamy go do wnęki i zawiążemy nogi ptaka. Umieść ptaka w lodówce i zostaw na noc.
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Weź glazurę: wymieszaj sok pomarańczowy , miód, cukier i sos sojowy . Rozgrzać mieszaninę do wrzenia i dodać anyż. Gdy płyn zamieni się w syrop (po 10 minutach), usuń go z ognia.
Pieczemy kaczkę przez 2 godziny, okresowo zalewając ją tłuszczem uwalnianym podczas gotowania. Po 2 godzinach natłuścić ptak lukrem i piec przez kolejne 30 minut. Gotową kaczkę zapiekamy z miodem, jeszcze raz serwujemy lukrem przed podaniem i odstawiamy na 20 minut.
Imbir i Kaczka Miodowa
Składniki:
- pierś z kaczki - 4 szt .;
- sok i skórka z 1 pomarańczy;
- kawałek imbiru (3-4 cm);
- białe wytrawne wino - 150 ml;
- Szalotki - 6 szt .;
- miód - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
- rosół z kurczaka - 200 ml.
Gotowanie
Zacznijmy od marynaty na kaczkę z miodem: wymieszaj miód, sos sojowy, sok i skórkę w małym talerzu 
1 pomarańczowy, starty imbir i wytrawne białe wino. Zanurz sygnały dźwiękowe w marynacie i pozostaw to na co najmniej 2 godziny.
Suszymy marynowaną kaczkę z miodem za pomocą ręcznika kuchennego i smażymy na patelni z olejem roślinnym aż do wyraźnej złocistej skóry (około 10 minut). Zdejmij piersi z patelni i przenieś na talerz, wymieszaj resztki marynaty z bulionem i podpal mieszaninę. Zagotuj płyn, aż zgęstnieje, a następnie przepuść przez sito i dopraw do pieprzu. Podawaj kaczkę z sosem do stołu.