Suszone śliwki w domu
Proponujemy Ci przepisy na przygotowanie suszonych śliwek w domu na zimę. W zależności od potrzeb można przygotować pikantną przekąskę do kanapek lub świetny dodatek do herbaty, dodatków do pieczenia, płatków śniadaniowych lub innych potraw.
Suszona śliwka - przepis na zimę
Składniki:
- duże odmiany śliwek "węgierskie" - 3 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki;
- suszona bazylia, rozmaryn i oregano - do smaku;
- płynny miód - 50 g;
- czosnek - 2 głowy;
- olej roślinny lub rafinowany oliwek Extra Virgin.
Gotowanie
Do suszenia odpowiednich dużych, mięsistych śliwek. Owoce muszą być dojrzałe, a jednocześnie wystarczająco elastyczne i wolne od wgnieceń. Wybrane surowce wysokiej jakości są dokładnie myte zimną wodą i muszą być suszone, rozprowadzane przez jakiś czas na ręczniku lub wycierane do sucha. Następnie pokrój śliwki na dwie połówki i wyodrębnij kości.
Przykryj blachę do pieczenia papierem lub folią do pieczenia i szczelnie przyłóż na niej śliwkowe połówki. W osobnej misce wymieszaj oliwę lub rafinowany olej i miód i wlej trochę śliwek do blachy do pieczenia. Zmielimy je lekko solą morską, doprawiamy suszoną bazylią, oregano i rozmarynem.
Arkusz do pieczenia przyprawiamy pikantnymi owocami śliwki w piekarniku rozgrzanym do 110-120 stopni, lekko otwieramy drzwiczki, aby wypuścić wilgoć i osuszyć śliwki przez około pięć godzin. Czas wymagany do uzyskania pożądanego rezultatu może się różnić w zależności od stopnia soczystości surowca. Aby nie przegapić właściwego momentu i nie przekręcić kęsa w suszone skóry, zaczynamy kontrolować proces po trzech godzinach suszenia.
W międzyczasie obieramy czosnek i siekamy goździkami talerzami, rozmontowujemy gałązki rozmarynu w igły. Na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika wlać odrobinę oliwy lub rafinowanego oleju roślinnego, wrzucić kilka płytek czosnku i świeże igiełki rozmarynu.
Po osiągnięciu pożądanego stopnia wysuszenia, umieszczamy połówki śliwki w przygotowanym słoiku, naprzemiennie z czosnkiem i rozmarynem, wlewamy lekko rozgrzany olej, aby między warstwami pozostały pęcherzyki powietrza i zamykamy pokrywkę. Po schłodzeniu, określ pojemnik z elementem obrabianym w chłodnym miejscu do przechowywania. W ciągu tygodnia śliwki zostaną nasycone aromatami przypraw i będą całkowicie gotowe do użycia.
Przepis ten można lekko zmodyfikować i nałożyć na talerz czosnku w każdej połowie śliwek przed suszeniem, aw słoiku dodać kilka goździków tylko do dna.
Słodkie suszone śliwki w domu
Składniki:
- śliwki;
- cukier granulowany
Gotowanie
Wyselekcjonowane do suszenia dużych mięsistych moich śliwek dobrze i sucho. Następnie pozbywamy się owoców z nasion, umieszczamy je w emaliowanym pojemniku i zalewamy cukrem. Jego ilość określa się w zależności od słodyczy samych owoców. Średnio będzie to wymagało od czterech do ośmiuset gramów granulowanego cukru na kilogram już oczyszczonych surowców.
Po około trzydziestu godzinach, kiedy śliwki podadzą maksymalny sok, wlej go do osobnego pojemnika i zalej połowę owoców syropem cukrowym. Za kilogram śliwek, mierzony po oddzieleniu soku, bierzemy 250 mililitrów wody i 300 gramów cukru i podgrzamy syrop do wrzenia.
Stoimy w syropie na 10 minut, a potem pozwalamy im osuszyć się i ułożyć na blasze do pieczenia, przykrywając papierem pergaminowym. Powoli owocuje w kilku etapach po jednej godzinie do pożądanego stopnia miękkości. Temperatura w piekarniku powinna początkowo wynosić 85 stopni, aw kolejnych cyklach 75 stopni. Za każdym razem, gdy dajemy śliwki do całkowitego schłodzenia, sprawdź stopień gotowości i, jeśli to konieczne, powolutkuj jeszcze raz. Piekarnik powinien być lekko uchylony.
Przez gotowość określamy suszone śliwki w sterylnych szklanych słoikach, zamykamy pokrywki i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania.