Nadziewane pączki
Lekka, przewiewna, z chrupiącą skórką, obficie posypana cukrem pudrem, pączkami - marzeniem każdego słodkości. A jeśli napełnisz te rumiane kołoboki czekoladowym, truskawkowym lub cytrynowym farszem, wtedy dojdziesz do swoich zmysłów tylko wtedy, gdy na naczyniu nie pozostanie ani jeden pączek. Po prostu nie da się oderwać!
Jak gotować pączki z nadzieniem z cytryny?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 6 łyżek.
- prasowane drożdże - 80 g;
- cukier - 3/4 t.;
- mleko - 2 t.;
- jaja - 4 szt .;
- żółtka - 4 szt .;
- olej roślinny - 6 łyżek. łyżki;
- roztopione masło - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny (do smażenia) - 1 l.
Do zraszania:
- cukier puder - 1 łyżka stołowa;
- Vanillin - 1 torba.
Do wypełnienia:
- orzechy włoskie (obrane) - 400 g;
- Cytryny - 3 szt .;
- cukier - 1,5 łyżki.
Gotowanie
Przygotuj ciasto na pączki z nadzieniem. Aby to zrobić, w szklance ciepłego mleka, rozcieńczamy drożdże łyżeczką cukru i pozwalamy im "zakwitnąć". Gdy czapeczka się unosi, wymieszaj drożdże ze szklanką mąki i rozcieńczyć ją mlekiem podgrzanym do 30 stopni aż do gęstej śmietany. Przykryj ręcznikiem i niech ciasto uniesie się w ciepłym, spokojnym miejscu. Powinien on zwiększyć swoją objętość o 2 razy.
W międzyczasie jajka i dodatkowe żółtka są ubijane cukrem w bujnej pianie. Wlewamy ciepłe mleko, sok z jednej cytryny i zbliżający się napar. Dodaj cukier waniliowy i szczyptę soli. Wszystko miesza i zaczyna stopniowo wprowadzać przesianą mąkę, a także warzywa i ghee. Ugniataj ciasto, aż zaczną się pojawiać bąbelki. Nie powinien być bardzo gruby. Zakryj i zostaw masę na pół godziny, idź w górę.
Aby upiec cytryny, usuń kości i pomiń je za pomocą maszynki do mięsa. Posyp cukrem i dokładnie zagnieść do gęstej jednorodnej masy.
Jak zrobić pączki z nadzieniem? Podziel ciasto na 2 części. Każda z nich jest zwinięta w warstwę o grubości około 2 cm, przy użyciu szkła o odpowiedniej średnicy narysujemy kółka, umieścić w środku każdej połówki łyżeczki do nadzienia i przykryć okrągłym ciastem wyciętym z innej warstwy. Naciskamy krawędzie i wreszcie wycinamy pączki. Dajemy im małe podejście i smażymy w rondlu na gorącym oleju aż do złotego koloru. Pączki powinny mieć swobodę pływania w tłuszczu. Po złowieniu rudych koloboksów i narzuciłam papierowe serwetki, żeby usunąć nadmiar oleju. Gdy pączki z cytrynowym nadzieniem nieco ostygną, posyp je cukrem pudrem wymieszanym z wanilią.
Pączki twarogowe z nadzieniem czekoladowym - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 1 łyżka.
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- twarożek - 250 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- cukier puder (do zaprawiania) - 1/2 łyżki.
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- żółtka - 2 szt .;
- cukier puder - 80 g;
- gorzka czekolada - 40 g;
- masło - 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy - 1 szczypta.
Gotowanie
Niewiele przepisy na pączki serowe już to opisaliśmy, ale ten wyróżnia się obecnością pysznej śmietany. Twaróg przecierać przez sito. Dodaj do tego jaja pobite cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść jednorodne ciasto.
W rondelku podgrzej oliwę i usmaż w pączkach uformowanych przez mokre ręce, po kilka minut z każdej strony. Pączki nie muszą być bardzo duże, w przeciwnym razie mogą pozostać w środku. 
Łapiemy gotowe koloboki na papierowym ręczniku. A gdy ostygną, za pomocą strzykawki do gotowania napełnij je nadzieniem i posyp cukrem pudrem.
Przygotuj nadzienie czekoladowe dla pączków w następujący sposób. Funt żółtka z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, włożyć do kąpieli wodnej i rozgrzać, mieszając, aż do zagęszczania. Dodaj roztopioną czekoladę i masło, zagniataj je jednorodnie. Czekolada jest gotowa. Jeśli chcesz ugotować bardziej niezwykłe nadzienie, zwróć uwagę na przepisy krem czekoladowy .