Dania z grzybów - przepisy kulinarne
Nie biorąc pod uwagę rodzaju grzybów, które preferujesz: pachnącego lasu, białego lub zwyczajnego pieczarki z supermarketu, na ich podstawie możesz ugotować co najmniej tuzin różnych potraw. Jest mało prawdopodobne, że czas zostanie przeznaczony na różnorodność, ale opiszemy niektóre z najbardziej udanych przepisów na dania z grzybów poniżej.
Zupa grzybowa z grzybami
Jeśli nie wiesz, co zrobić z grzybami, zalecamy rozpoczęcie od klasycznych - delikatnych zup zupy. Do ich przygotowania lepiej jest zabrać grzyby o niezbyt jasnym smaku i zapachu jako bazę i uzupełnić je niewielką ilością grzybów leśnych i obfitością ziół.
Składniki:
- suszone grzyby białe - 35 g;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- cebula - 135 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- pieczarki - 820 g;
- rosół z kurczaka - 2,8 litra;
- krem - 115 ml;
- masło - 35 g.
Przygotowanie
Przed smażeniem bazy zupy należy namoczyć białe grzyby przez pół godziny. Po pewnym czasie namoczone grzyby są mielone i ciecz jest przechowywana.
We wcześniej podgrzanym oleju wsypamy gałązkę rozmarynu i podsmażamy aż do zapachu. Następnie zdejmij gałązkę, a na oleju rozmarynowym ocal cebulę. Dodaj kawałki cebuli z posiekanym czosnkiem, połóż białe pieczarki i pieczarki. Pozostaw zawartość patelni na ogniu, aż cała wilgoć wyparuje, a następnie wlej zupę grzybową wodą i bulionem z kurczaka. Pozostawić wszystko, aby marnować je w minimalnym ogniu przez pół godziny, a następnie wlać śmietanę i zmiksować zupę blenderem.
Przepis na kawior z grzybów
Kawior z pieczarek jest uważany za tradycyjną rosyjską przekąskę, ale można go przygotować i podawać z tradycyjnymi składnikami potraw śródziemnomorskich. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejsza i możesz to sprawdzić, robiąc kawior na poniższym przepisie.
Składniki:
- pieczarki - 370 g;
- cebula - 115 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- Musztarda dijon - 15 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- ocet winny - 15 ml;
- gałązki tymianku - 3 szt.
Przygotowanie
Podzielić grzyby i cebule na kawałki o dowolnej wielkości, a następnie rozłożyć na blasze do pieczenia, posypać olejem i doprawić. Wlać trochę octu winnego, dodać czosnek i tymianek do smaku. Umieść patelnię z grzybami i cebulą w nagrzanym piekarniku na 200 minut przez 20 minut. Upieczone składniki przenosi się do miski miksera i sieka, dodając musztardę. Podawać na toście lub naleśnikach.
Sos z grzybów
Do sosu można dodawać marynowane grzyby do zimnych przekąsek. Nasza wersja jest przygotowywana na podstawie klasycznej - mieszanki majonezu i musztardy, ale możesz przygotować niskokaloryczny dressing przy użyciu jogurtu.
Składniki:
- marynowane grzyby - 95 g;
- majonez - 145 ml;
- słodka musztarda - 15 g;
- ogórek kiszony - 45 g;
- cebula - 30 g;
- miód - 1/2 łyżeczki;
- greens of dill - 1 łyżka. łyżka;
- ząbki czosnku - 1 szt.
Przygotowanie
Podsyp czosnek ząbek niewielką szczyptą soli morskiej. Zmaksymalizuj cebulę ogórkiem i grzybami, najlepiej do tego celu użyj blendera. Wymieszaj pokrojone warzywa i grzyby z majonezem, czosnkiem i miodem. W finale dodaj słodką musztardę i odrobinę zieleni do koloru. Spłucz i natychmiast podawaj.
Sos z grzybów
Składniki:
- pieczarki - 480 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- krem - 230 ml;
- rosół z kurczaka - 510 ml;
- masło - 35 g;
- mąka - 25 g;
- cebula - 145 g;
- Suszony tymianek, pietruszka - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Podziel żarówkę na pół pierścienia i zachowaj ją na przezroczystości kawałków. Dodaj posiekany czosnek i pieczarki. Niech wilgoć z grzybów wyparuje całkowicie i poczekaj, aż kawałki się zarumienią. Dodaj zielenie i posyp mąkę, a po pół minuty wylej bulion ze śmietaną. Pozostaw sos na średnim ogniu, aż będzie gęsty.