Jak prawidłowo usmażyć shish kebab?
Ten materiał pomoże ci odpowiednio przygotować mięso do szaszłyka i usmażyć go na grillu na ogniu. Poniżej znajdują się opcje przygotowywania ulubionych przysmaków z wieprzowiny, jagnięciny i kurczaka.
Jak prawidłowo przygotować i usmażyć na węgierskim kebabie z wieprzowiny?
Składniki:
- karkówka - 1,8 kg;
- żarówek - 760 g;
- Olej słonecznikowy, bezwonny - 60 ml;
- czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony) - 2-3 szczypanie;
- zestaw pachnących przypraw i przyprawy do kebabów - 25 g;
- gruboziarnista sól - 10 g lub do smaku.
Gotowanie
Co do zasady, o tym, jaka część tusz wieprzowych bierze do gotowania snish kebab z pytań i nieporozumień wieprzowiny nigdy nie powstają. Wszyscy wiedzą, że jest to lepsze od mięsa, niż nie można znaleźć karków do tego celu. Potnij produkt przez włókna w plasterki o wielkości około czterech do pięciu centymetrów i włóż do szklanej misy. Teraz włącz przygotowania cebuli. Oczyszczamy go, kroimy pierścieniami, zagniatamy w oddzielnym pojemniku z solą, a następnie rozprowadzamy na mięso. Dodaj olej słonecznikowy, świeżo zmielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy, specjalnie wybrane do kebabu i dokładnie wymieszaj. Pokrywamy naczynie pokrywką przygotowaną przez mięso lub dokręcamy folię, kładziemy ją na półce w lodówce i zapominamy o niej przez jeden dzień.
Teraz będziemy grilować kebab wieprzowy na grillu. Idealnym materiałem do jego rozpałek byłaby sucha winorośl lub przygotowane suche drewno opałowe z drzew owocowych. Ale w przypadku braku takiego można użyć dowolnego innego drewna liściastego. Nie można używać sosny do ognia, a także innych drzew iglastych. Jak wiesz, grilla z grilla, więc musisz poczekać, aż drewno się poparzy i zamieni w tlące się kawałki.
Promarinovannye plasterki sznurka mięsnego na szaszłykach nie są zbyt ciasne względem siebie, ale bez lumenów. Mamy półfabrykaty na grillu, zabezpieczając szpikulec w rowkach na przeciwległych ścianach. Początkowo konieczne jest zrumienienie mięsa w silnym cieple, aby zapieczętować soki, a następnie intensywność węgli powinna zostać nieznacznie zmniejszona przez zraszanie ich wodą i doprowadzić do gotowości kebabu, obracając się i zalewając mięso od czasu do czasu wodą lub piwem. Gotowe mięso w sekcji wytwarza wyraźny sok.
Gotowe szaszłyki podawane z sosem pomidorowym, marynowana cebula , pita, warzywa i świeże warzywa.
Jak smażyć szaszłyki z jagnięciny?
Składniki:
- jagnięcina - 1,8 kg;
- cebula cebulkowa - 350 g;
- mielona kolendra - 20 g;
- kolendra zielona - 1 pęczek;
- czerwona papryka - 1 mała szczypta;
- średniej wielkości cytryna - 1 szt .;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g;
- duża sól kuchenna - 15 g
Gotowanie
Aby przygotować szaszłyk, mięso młodej jagnięciny z części grzbietowej jest doskonałe. Musi być myte, krojone w plasterki i mieszane z krążkami cebuli przepłukanej solą i innymi przyprawami. Dodaj również sok z jednej cytryny i ponownie wymieszaj. Marynuj jagnię w lodówce, kładąc na nim ładunek, od dwunastu do dwudziestu czterech godzin.
Technologia smażenia szaszłyków z baraniny jest podobna do tej, którą opisaliśmy w przepisie na gotowanie szaszłyka z wieprzowiny. Ale zauważymy, że w procesie gotowania na węglu, jagnięcina jest lepsza niż zraszanie czerwonym wytrawnym winem zamiast wody lub piwa.
Jak prawidłowo usmażyć szaszłyk z kurczaka, aby nie przypalić?
Składniki:
- mięso z kurczaka (steki) - 1,8 kg;
- przyprawa do drobiu - 30 g;
- granule czosnku - do smaku;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- majonez - 70 g;
- czerwona papryka - 1 mała szczypta;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g;
- duża sól - 10-15 g
Gotowanie
Mięso z kurczaka nie wymaga długiego marynowania. Wystarczy przyprawić ptaka proponowanymi komponentami. 
i moczyć w temperaturze pokojowej przez godzinę.
Ale bardzo często szaszłyk z kurczaka wypala się na zewnątrz i pozostaje wilgotny w środku. Jak tego uniknąć? Grill z marynowanym kurczakiem powinien być umieszczony przez pięć minut na węglu z silnym gorącem i pozwolić mięsie brązowi, kilkakrotnie go przewracając. Następnie należy podnieść poziom mięsa lub znacznie zmniejszyć intensywność pod nim ciepła. Smażone szaszłyki z kurczaka potrzebują co najmniej 20 minut, regularnie obracając kratkę. Gotowość kurczaka jest określona przez brak różowego soku podczas nakłuwania mięsa.