Dania ze świeżego szczawiu
Świeży szczaw jest częstym gościem w kuchni rosyjskiej, a nawet słodkie wypieki przygotowywane są z jego udziałem, uzupełniając receptury. Kwaśny smak zielonych liści jest doskonałą kompozycją dla różnych składników i będziemy mówić o niektórych z nich w tym materiale.
Świeża zupa szczawiowa
Składniki:
- kurczak (skrzydła, grzbiety) - 275 g;
- cebula - 1 szt. (mały);
- ulubione przyprawy w ziarnie do rosołu;
- Szczaw - 1 hojny pęczek;
- ziemniaki - 125 g;
- brokuły - 125 g;
- słodka papryka (soczysta, mięsista) - 2 szt .;
- dynia - 165 g;
- młoda zielona cebula - 5 piór;
- pietruszka, kolendra, bazylia;
- strąk czerwonej papryki;
- czosnek;
- pasta pomidorowa lub sos - 45 g.
Przygotowanie
Gotować kurczaka z całą cebulą i pachnącymi ziarnami, aż będą gotowe. Wyciągnij mięso i cebulę, kurczaka bez kości, cebulę można wyrzucić. We wrzącym bulionie wyślij pokrojone w plastry ziemniaki, szydełkowane brokuły, dynię dyniową i słodką paprykę. Gotuj przez 15 minut. Zwróć mięso do bulionu, dodaj pomidor, posiekany szczaw i inne zieleniny. Przykryj, wyłącz ogrzewanie, pozwól mu naparować. Rozlewając zupę w naczyniu do serwowania należy przyprawić ostrą papryką i czosnkiem - to sprawi, że zupa będzie niezwykła.
Sałatka ze świeżym szczawiu
Składniki:
- szczaw świeży - 145 g;
- pokrzywa młoda - 165 g;
- ogórek - 225 g;
- zielona cebula - 3 pióra;
- gałązki świeżego kopru i pietruszki - po 35 g;
- jogurt naturalny - 90 g;
- sól.
Przygotowanie
Opłucz wszystkie warzywa pod zimną wodą, pozbywając się ogonków i łodyg. Liście pokrzywy należy oblić wrzątkiem i wysuszyć. Wyłóż cebulę, opłucz, pokrój na małe kawałki i na małe liście szczawiu i pokrzywy w małej misce. Dodaje się również pokrojone świeże ogórki, które najlepiej odłuszcza się. Doprawić zimnym jogurtem, dodać i wymieszać.
Ciasto ze szczawiu i świeże jagody
Składniki:
- ciasto drożdżowe 425 g;
- oxal-275 g;
- garść jagód;
- jajko nie jest duże - 1 sztuka;
- cukier - 165 g;
- mąka - 25 g.
Przygotowanie
Odcedź ciasto. W tym czasie szczaw, wyczyść, spłucz, wysusz. Teraz prześcieradła, pozbyć się ogonów i pokroić trochę.
Z testu uformuj dwie równe warstwy i ułóż je na dnie oliwionej formy. Szczaw i borówki ścierają się z cukrem i natychmiast wkładają do przedmiotu obrabianego. Przykryj ciasto drugą warstwą, chroń krawędzie, posyp powierzchnię utartym jajkiem i wyślij je do gorącego piekarnika. Po 20 minutach ciasto będzie brązowe i możesz je dostać. Gdy lekko ostygnie, pokrój w plasterki i spróbuj.
Co ugotować ze świeżego szczawiu?
Zupełnie niecodziennym sposobem na użycie małej porcji szczawiu i baraniny jest upieczenie pysznych ciast w chrupiącej skorupce.
Składniki:
- cebula - 125 g;
- farsz barana - 375 g;
- czosnek - 2 zęby;
- kminek, kolendra - 1 łyżeczka każda;
- szczaw - 165 g;
- garść orzechów sosny;
- brynza - 65 g;
- masło;
- ciasto francuskie.
Przygotowanie
Rozmrozić gotowe ciasto i rozpocząć przygotowywanie nadzienia.
Przede wszystkim usmaż do pół-pierścienia cebuli w oleju, dodaj czosnek pokrojony w plasterki, poczekaj, aż ostatni poda zapach, następnie wlej wonne przyprawy i dodaj farsz. Pozwól, by mięso brązowieło i umieść go na szczawiu. Gdy ta ostatnia straci swoją elastyczność, ochłodzić przyszłe nadzienie i dodać ser i orzechy.
Pokrój ciasto na segmenty w formie kwadratów, umieść nietypowe nadzienie w środku i zaciśnij krawędzie, aby uzyskać trójkąt. Piec placki w piekarniku w temperaturze 210 stopni przez 12 minut.