Ciasto drożdżowe

Oferujemy kilka przepisów na ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego w domu, za pomocą których można zrobić doskonałą podstawę do pysznego ciasta francuskiego.

Ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego - najłatwiejsza recepta na natychmiastowe gotowanie

Składniki:

mąka pszenna - 480 g;
masło 220 g;
suche drożdże - 10 g;
mleko - 125 ml;
woda 85 ml;
cukier granulowany - 25 g;
jedno duże jajo kurze;
sól - 10 g.

Przygotowanie

Vodichku ogrzało się do przyjemnego ciepła, rozpuściliśmy w nim drożdże i rozpuściliśmy jedną łyżeczkę cukru. Dwadzieścia minut później, po uformowaniu bujnej pianki na mieszance drożdżowej, dodaj ciepłe mleko, jajko o temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na stole przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier i mieszamy. Następnie pocieramy tarte masło na tarce i zaczynamy je zagniatać mąką z rękami. W rezultacie powinieneś dostać mały okruch, w którym robimy rowek i wlewając trochę mieszaniny drożdży, zagnieść ciasto. Jego struktura powinna być miękka i gładka. Mąkę umieszczamy w plastikowej torbie i umieszczamy w lodówce na dolnej półce na półtorej do dwóch godzin.

Następnie ciasto można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem, tworząc pożądane produkty z niego.

To oczywiście nie jest klasyczne ciasto francuskie, chociaż istnieje w nim pewna rozwarstwienie, ale jest to naprawdę prosta i szybka wersja. Ale autentyczna klasyczna receptura dla drożdży jest zasugerowana poniżej.

Przepis na klasyczne drożdżowe ciasto drożdżowe w domu

Składniki:

oczyszczona woda lub mleko - 250 ml;
mąka pszenna - 320 g;
cukier granulowany - 25 g;
sól - 5 g;
olej roślinny - 50 ml;
drożdże prasowane - 20 g;
masło - 275 g;
jedno jajko z kurczaka.

Przygotowanie

Ogrzewamy wodę lub mleko do temperatury 37-38 stopni i rozpuszczamy w niej drożdże. Dodajemy również cukier i sól, mieszamy, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą i dodamy trochę ubitego jajka. Wymieszaj wszystko dobrze, posyp przesianą mąkę pszenną i zmiksuj miękkie, nie lepkie ciasto, dodając olej roślinny na końcu partii. Wkładamy mąkę do miski, przykrywamy czystą ściereczką lub ręcznikiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu na trzy godziny, a następnie wyjmujemy ją przez 30 minut w lodówce.

Następnie wywałkuj ciasto drożdżowe, aby uzyskać prostokątną warstwę o grubości półtora centymetra, umieść połowę całkowitej ilości masła na środku i przykryj jedną połówką ciasta. Nałożymy pozostały olej na wierzch i przykrywamy drugą krawędzią ciasta.

Teraz zacznij zwijanie ciasta francuskiego. Aby to zrobić, potrzyjmy warstwę potrójną olejem z mąki, zwijamy wałkiem do grubości około dwóch i pół centymetra. Następnie dodaj czterokrotnie i ponownie rozłóż. Robimy to samo dwa lub trzy razy. Po każdym przetoczeniu schładzamy paczkę w lodówce przez trzydzieści minut.