Kotlety z grzybami
Kotlety z grzybami przypominają raczej ciasta z nadzieniem, gdy zamiast ciasta pobierają mielone mięso, ziemniaki lub owsiankę. O mnie placki ziemniaczane z grzybami już napisaliśmy wystarczająco szczegółowo. Dzisiaj porozmawiamy o kotletach mięsnych z grzybowym nadzieniem. Ale szczególnie pilna w przeddzień postu będzie przepis na kotlety z gryki z grzybami.
Smażone kotlety z kurczaka z pieczarkami
Składniki:
- filet z kurczaka - 300 g;
- pieczarki - 200 g;
- jaja - 2 szt .;
- śmietana - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- soda - 1 szczypta;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Wyczyść pieczarki, pokrój je na małe kostki i rozłóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piec 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Grzyby są lekko wyschnięte, a ich smak nasili się. Wycieramy patelnię i czekamy, aż grzyby ostygną. W międzyczasie zajmiemy się mięsem mielonym. Ładujemy jajka, śmietanę i czosnek do miski blendera. Pobij się. Następnie na jednym pasku dodaj posiekane mięso z kurczaka. Okazuje grubą kremową masę. Łączymy go z grzybami. Sól, pieprzymy.
Wymieszać i rozprowadzić łyżką, porcjami, do patelni rozgrzanej olejem. Smażyć po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Te niezwykle delikatne kotlety z kurczaka z grzybami można podawać z dowolnym dodatkiem - puree z ziemniaków, ryżu i kaszy gryczanej, a makaron zrobi.
Przepis kotleciki z mięsa z grzybami w piekarniku
Składniki:
- mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
- pieczarki - 300 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do sosu:
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- mielony imbir - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
Drobno posiekaj cebulę nożem i dodaj do mięsa mielonego. Tam jedziemy jajkiem. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Pokrój grzyby na małe kostki i usmaż je na maśle. Nie zapomnij solić i doprawić pieprzem. Po ostygnięciu pieczarek zaczynamy tworzyć kotlety. Mokre ręce, aby nie zawracać sobie głowy palcami, weź trochę farszu. Wrzuć ją do kuli, a następnie spłaszcz ją w postaci płaskiego ciasta. Na środku kładziemy łyżkę grzybów i rzeźbimy kotlet. Wysyłamy je do wysmarowanej blachy do pieczenia. Powtarzaj więc, aż nadzienie i grzyby się skończą.
Do sosu wymieszaj majonez ze śmietaną i imbirem. Dodać czosnek przez prasę i rozcieńczyć wodą. Wypełnij tę mieszankę naszymi kotletami z grzybami i mięsem mielonym i wyślij je do pieczenia przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Kotleciki gryczane z grzybami
Składniki:
- Kasza gryczana - 1 sztuka;
- boczniaki - 800 g;
- cebula - 3 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- bułka tarta - 6 łyżek. łyżki;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Gryka spłukać i gotować do czasu ugotowania. Owinąć garnek owsianki ręcznikiem i pozostawić na 15 minut na spacer. Po otwarciu, sól i wymieszać. Smaż do drobno posiekanej cebuli i dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż powstały płyn odparuje. Sól, pieprzymy.
Kiedy grzyb zazharka trochę ochłodzić, zmielić w blenderze do gładkości. Połącz ją z kaszą gryczaną, dodaj posiekane zielenie. Z otrzymanych "farszów" uformuj placki, obtocz je w bułce tartej i rozłóż na patelni rozgrzanej oliwą. Smażyć z obu stron, aż powstanie skórka, następnie przykryć pokrywką i stać przez kolejne 5 minut przy małym ogniu.
Kotlety drobiowe z kurczaka z pieczarkami i serem
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- twardy ser - 150 g;
- grzyby - 150 g;
- jaja - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- skrobia - 3 łyżki. łyżki;
- majonez - 3 łyżki. łyżki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Drobno posiekane grzyby i cebule i smażyć razem aż będą złote. Tniemy mięso z kurczaka na małe kostki. Trzy ser na grubej tarce. Drobno posiekaj zielenie. Wszystkie mieszaj i prowadź jajka. Dodaj skrobię, majonez i musztardę. Solim, pieprz i dobry miks. Umieść kotlety jak naleśniki łyżką na patelni dobrze podgrzanej masłem. Smażyć po obu stronach, aby utworzyć skórkę.