Poniżej podzielimy skład przyprawy curry i proporcje, w których mieszamy wszystkie składniki.
Zacznijmy od pierwszej i jednej z najważniejszych odmian indyjskiego curry, która zawiera wiele "słodkich" przypraw, takich jak goździki i cynamon.
Co zawiera się w tym "podstawowym" curry? Zwykle jest to mieszanka mielonej kolendry, dwóch rodzajów ostrego pieprzu, kurkumy, kminku, cynamonu, imbiru i goździków. W przypadku najbardziej wyraźnego aromatu mieszanki curry lepiej jest samemu zmielić składniki, ale jeśli nie jest to możliwe, kupuj mielone przyprawy, wymieszaj je szybko i przechowuj w hermetycznym pojemniku.
Składniki:
Przygotowanie
Pocierać cynamonem i ziarnami czerwonej i czarnej papryki. Otrzymany proszek miesza się z pozostałymi zmielonymi przyprawami i szybko przenosi do hermetycznego pojemnika.
Ta mieszanka curry jest szczególnie często stosowana w przepisach kulinarnych na mięso drobiowe. Jego skład jest obszerny, ale zawiera dość przystępne opcje w naszym regionie.
Składniki:
Przygotowanie
Do gotowania, najszybszy sposób użycia młynka do kawy lub mały, ale mocny mikser. W przypadku braku takiej możliwości należy użyć kikuta z tłuczkiem lub, co najgorsze, użyć wstępnie zmielonych przypraw.
Znając skład i proporcje curry w proszku, wlej wszystkie używane przyprawy do pojemnika młynka i wymieszaj razem, aż uzyskasz jednolity proszek. Natychmiast wylej gotowe curry do dowolnego hermetycznego pojemnika do przechowywania.
Taki proszek może być używany do gotowania tradycyjnych indyjskich curry z warzyw i drób lub dodać do marynat i sosów jako część innych ulubionych przepisów.