Poniżej podzielimy skład przyprawy curry i proporcje, w których mieszamy wszystkie składniki.

Skład przyprawy curry

Zacznijmy od pierwszej i jednej z najważniejszych odmian indyjskiego curry, która zawiera wiele "słodkich" przypraw, takich jak goździki i cynamon.

Co zawiera się w tym "podstawowym" curry? Zwykle jest to mieszanka mielonej kolendry, dwóch rodzajów ostrego pieprzu, kurkumy, kminku, cynamonu, imbiru i goździków. W przypadku najbardziej wyraźnego aromatu mieszanki curry lepiej jest samemu zmielić składniki, ale jeśli nie jest to możliwe, kupuj mielone przyprawy, wymieszaj je szybko i przechowuj w hermetycznym pojemniku.

Składniki:

  • mielona kolendra - 4½ łyżeczki;
  • Kurkuma ziemna - 2 łyżeczki.
  • kminek - 1 ½ łyżeczki;
  • czerwona i czarna papryka - za ½ łyżeczki;
  • naziemny kardamon - ½ łyżeczki;
  • laska cynamonu - ½ szt .;
  • mielone ząbki, imbir - za ¼ łyżeczki.

Przygotowanie

Pocierać cynamonem i ziarnami czerwonej i czarnej papryki. Otrzymany proszek miesza się z pozostałymi zmielonymi przyprawami i szybko przenosi do hermetycznego pojemnika.

Skład mieszanki curry - przepis

Ta mieszanka curry jest szczególnie często stosowana w przepisach kulinarnych na mięso drobiowe. Jego skład jest obszerny, ale zawiera dość przystępne opcje w naszym regionie.

Składniki:

  • laska cynamonu;
  • kardamon, goździki, koper, kminek, kolendra, goździki - 1 st. łyżka;
  • Kozieradka, musztarda, czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • ostra papryczka chilli - 6 szt .;
  • anis - 2 gwiazdki;
  • gałka muszkatołowa - 1 sztuka;
  • Kurkuma ziemna - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Do gotowania, najszybszy sposób użycia młynka do kawy lub mały, ale mocny mikser. W przypadku braku takiej możliwości należy użyć kikuta z tłuczkiem lub, co najgorsze, użyć wstępnie zmielonych przypraw.

Znając skład i proporcje curry w proszku, wlej wszystkie używane przyprawy do pojemnika młynka i wymieszaj razem, aż uzyskasz jednolity proszek. Natychmiast wylej gotowe curry do dowolnego hermetycznego pojemnika do przechowywania.

Taki proszek może być używany do gotowania tradycyjnych indyjskich curry z warzyw i drób lub dodać do marynat i sosów jako część innych ulubionych przepisów.