Przyprawa curry
Przyprawa curry, która przyszła do nas z kuchni indyjskiej, stała się tak popularna, że po prostu niemożliwe jest wyobrazić sobie ogromną różnorodność potraw bez niej. Mistrzynie, przyzwyczajone do dodawania przyprawy do mięsa, ryb, warzyw i dań z ryżu, i używania go jako podstawy do ostrych sosów, są w rozpaczy, gdy przyprawa kończy się w niewłaściwym czasie. W końcu, bez curry, wiele potraw w ich prezentacji wydaje się niedoskonałych i nie tak smacznych.
Czym jest curry? A może ta przyprawa ma odpowiedniki? Curry to harmonijnie dobrana mieszanka przypraw i przypraw. W rzeczywistości ta przyprawa może być z łatwością przygotowana samodzielnie. W Indiach gospodynie właśnie to robią. Co więcej, nie ma wyraźnych proporcji i zaleceń dotyczących kombinacji składników, a jedynie obowiązkową obecność niektórych z nich.
Co zawiera kompozycja przyprawy curry i jak to zrobić w domu?
Głównym składnikiem, który musi koniecznie być obecny w sezonie curry, jest kurkuma. Powinna wynosić co najmniej jedną czwartą całkowitej objętości pikantnej mieszaniny. Nie mniej ważne w składzie kolendry curry. Może być tak samo jak kurkuma lub dwa razy więcej lub więcej, w zależności od receptur i preferencji. Dodatkowymi obowiązkowymi składnikami przyprawy są kozieradka, która może zawierać łącznie do 10 procent i ostrą papryczkę cayenne (do 6 procent). Reszta przypraw i przypraw może być dodana do woli i smaku, dając nowe odcienie curry. Wśród nich imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, kminek, goździki, bazylia i mięta, koper i czosnek, a także różne papryki, które dodadzą dodatkowej przyprawy do przypraw. Wszystkie elementy muszą być suche i zmielone na proszek. Są łączone w pożądane proporcje w moździerzu i dodatkowo szlifowane w celu wymiany smaków i ich lepszej wzajemnej harmonii.
Zastosowanie i stosowanie przypraw curry
Przyprawa curry służy do nadania potrawom nowych walorów smakowych, a także ich zabarwienia i uzyskania lepszego wyglądu estetycznego, a także niesamowitego aromatu. Ponadto, przyprawa curry jest niezwykle przydatna, ponieważ każda z przypraw w swoim składzie ma ogromny kompleks poprawiający zdrowie i właściwości zapobiegawcze, imponujący arsenał witamin, minerałów i różnych elementów, które pomagają poprawić działanie wszystkich układów organizmu, wzmocnić odporność i poprawić witalność.
Gdzie dodać przyprawę curry?
Smak curry doskonale uzupełnia dania z ryżu, warzyw i różnych rodzajów mięsa, a także doskonale harmonizuje z mięsem z kurczaka, tworząc prawdziwie królewski smak potraw. A przyprawy dodaje się nie tylko podczas marynowania ptaka, ale również uzupełniają go sałatkami z udziałem kurczaka, serwują zupy i ragout na jego bazie.
Z przyprawy curry przygotuj dużo sosów, które służą jako dodatek do serwowania potraw z mięsa, a także dodawaj je do potraw podczas gaszenia. Niektóre z nich są nawet nazwane po popularnych przyprawach. Na przykład 
na przykład Japońskie curry gotowane z mięsem i warzywami oraz sosem na bazie przypraw curry i uzupełnione ryżem, a dla indyjskiego curry kurczak marynowany jest w imponującej porcji przypraw, a następnie wygaszany do momentu przygotowania.
Curry jest używany nie tylko do gotowania pierwszego i drugiego dania i sosów. Czasami dodaje się przyprawy podczas przygotowywania drinków i koktajli, wypełniając je kolorem i nadając szczególny smak i aromat. Uważa się, że napój, w którym obecne jest curry, pomaga walczyć z dodatkowymi kilogramami, spalaniem tłuszczów i eliminowaniem toksyn z organizmu.