Sernik
Cupcake - Popularny upieczony produkt cukierniczy o kształcie okrągłym, prostokątnym lub w kształcie pierścienia, jak kulich, z reguły słodki czasami z nadzieniem. Babeczki zazwyczaj wypiekane są z ciasta drożdżowego lub ciastek na uroczyste i świąteczne okazje lub po prostu jako deser.
Trochę historiiPierwszy przepis na mączkę z puree jęczmiennego, granatu i orzechów jest znany od czasów rzymskich.
Babeczki stały się szczególnie popularne w Europie od XVI wieku, z początkiem ogromnej podaży cukru trzcinowego z kolonii.
Uważa się, że idea i tradycja pieczenia serników francuskiego pochodzenia (południowa część departamentu De Sevres w regionie Poitou-Charentes).
Sernik zgodny z GOST
Wiele zakładów cukierniczych (przynajmniej w Federacji Rosyjskiej) piecze muffiny z serem zgodnie z recepturą GOST Dowiedz się, jak upiec pyszny twarożek zgodnie z recepturą GOST. Cóż, powiedzmy, z kilkoma zmianami i ulepszeniami, ale margaryna (ułożona według GOST) jest bardzo szkodliwa, zastąp ją masłem, a także dodaj trochę rumu lub brandy do ciasta - poprawia to teksturę wypieku.
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 2 szklanki o pojemności 250 ml;
- twarożek - 300 g;
- masło naturalne - 250 mg;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- rodzynki - 0,5 filiżanki;
- rum, gotować brandy lub brandy - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - 1 szt .;
- soda oczyszczona - 1 szczypta;
- sól - 1 szczypta;
- masło do smarowania - kawałek;
- puder cukru pudru.
Gotowanie
Gotujemy rodzynki wrzącą wodą w osobnej misce, po około 10 minutach spuszczamy wodę, płuczemy ją ponownie i wyrzucamy na sito, wyrabiamy przepiórki widelcem lub przecieramy przez sito. Funt prawie cały cukier z masłem, dodać do miski twarożku i wymieszać. Dodaj żółtka. Białka z pozostałym cukrem mieszają się z mikserem aż do stabilnych pików. Dodaj mąkę, schłodzoną z sokiem z cytryny, sody, soli, rumu i ubitych białek do miski z mieszanką masła z domieszką i wymieszaj, aż będzie gładka. Zagnieść ciasto, dodać rodzynki, wymieszać, ale nie zagniatać przez dłuższy czas.
Ciasto umieszcza się w postaci natłuszczonej (silikon jest wygodniejszy, nie można go smarować). Forma nie powinna być całkowicie wypełniona, ponieważ ciasto "rośnie" podczas procesu pieczenia.
Piec sernik w piekarniku w temperaturze do 220 ° C przez około 50-60 minut. Gotowość ciasta determinowana jest zapachem, wizualnie i przenikliwym zapałką w środku, powinna pozostać sucha. Usuwamy poprzez włączenie naczynia, jeśli ciastko nie od razu wyjdzie z formy, połóż mokrą serwetkę lnianą na spodzie odwróconego kształtu.
Możesz zrobić glazurę z soku z cytryny i cukru pudru i zalać go (a dokładniej szczotką silikonową szczotką) na powierzchnię ciasta. Możesz zrobić inne glazury, kremy i posypki lub bez specjalnych dodatków.
Sernik z jabłkami może być pieczony, po tym przepisie w przybliżeniu jako podstawa.
Gotowanie
Rodzynki nie są potrzebne. Zagnieść ciasto zgodnie z podstawową recepturą (patrz wyżej). 1-2 jabłka szybko pokroić na małe plasterki i dodać do ciasta. Wymieszaj, wypełnij formularz i upiecz.
Do pieczenia twarogu ciasto bananowe dodać do ciasta, gotowane zgodnie z podstawowej receptury miazgi 1-2 tłuczonych bananów do stanu tłuczonych ziemniaków. Albo pokrój banan w plastry, ułóż okrągłe plastry i ułóż je na wierzchu ciasta. Na banan nie ściemniało, posypać sokiem z cytryny.
Inne opcje W ten sam sposób można zrobić ciasto na muffiny używając innych świeżych owoców lub suszonych owoców. Ciasto może zawierać gęste syropy owocowe lub gęste soki owocowe.
Ciasto może zawierać kakao w proszku zmieszane z cukrem, cynamonem lub wanilią - otrzymasz czekoladę i twarożek. Ta babeczka będzie pokryta lukrem czekoladowym i posypana startą czekoladą.
Serwujemy serniki z herbatą, kawą, gorącą czekoladą lub rooibos, najlepiej rano.