Kuchnia Arabii Saudyjskiej
Z punktu widzenia turystyki Arabia Saudyjska jest krajem niejednoznacznym, który jednocześnie przyciąga swoim kolorem i obawia się surowych obyczajów religijnych. Tradycje islamu wpłynęły nie tylko na przemysł turystyczny w kraju, ale także na kształtowanie lokalnych tradycji kulinarnych. Wraz ze specjalnymi warunkami klimatycznymi i naturalnymi stały się powodem, dla którego kuchnia Arabii Saudyjskiej jest zarazem monotonna i malarska.
Pod względem turystyki Arabia Saudyjska - niejednoznaczny kraj, który jednocześnie przyciąga swoim kolorem i obawia się surowych zakonników zwyczaje . Tradycje islamu wpłynęły nie tylko na przemysł turystyczny w kraju, ale także na kształtowanie lokalnych tradycji kulinarnych. Wraz ze specjalnymi warunkami klimatycznymi i naturalnymi stały się powodem, dla którego kuchnia Arabii Saudyjskiej jest zarazem monotonna i malarska.
Historia formowania i cechy kuchni Arabii Saudyjskiej
Od kilku tysięcy lat kulinarne tradycje tego królestwa pozostają niezmienione. Jednocześnie kuchnia Arabii Saudyjskiej jest podobna do kuchni innych krajów Bliskiego Wschodu. W każdym z nich są identyczne potrawy, które różnią się tylko nazwą. Jest to w dużej mierze spowodowane obecnością dużej liczby dialektów po arabsku i szerokim zróżnicowaniem lokalnych tradycji kulinarnych. Na przykład takie znane wielu potrawom jak Shawarma i Kebab w Arabii Saudyjskiej nazywane są "shvarma" i "tika". Mieszając tradycyjne składniki, mieszkańcy otrzymują zupełnie nowe, oryginalne potrawy, a kuchnia siedzących ludzi Arabii Saudyjskiej i koczowniczych ludów Półwyspu Arabskiego jest bardzo podobna do siebie. Różnice widać tylko w proporcjach i formie przypraw. Zarówno te jak i inne tradycje kulinarne były pod wpływem kuchni perskiej, tureckiej, indyjskiej, a nawet afrykańskiej.
Tradycyjne składniki w kuchni Arabii Saudyjskiej
Podobnie jak w przypadku każdego innego kraju, w przepisach tego królestwa można znaleźć mięso, ryby, produkty roślinne, produkty mleczne i dużo przypraw. Przestrzegając prawa islamskie, lokalni ludzie nie używają wieprzowiny. Mięso innych zwierząt przygotowuje się ściśle według Halala. Podstawą większości potraw mięsnych jest jagnięcina, kurczak i jagnięcina. W ciągu ostatnich lat kraj ten zajmuje wiodącą pozycję na świecie w imporcie jagnięciny i baraniny.
Produkty roślinne w kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej są zdominowane przez:
- pszenica;
- ziemniaki;
- ryż;
- daty;
- świeże owoce.
Z produktów mlecznych Arabowie spożywają mleko owcze, kozie i wielbłądzie. Różni się nie tylko niezwykłym smakiem, ale także masą użytecznych właściwości. Dlatego stosuje się go do przygotowania masła, sera i jogurtu.
Każde danie kuchni Arabii Saudyjskiej hojnie przyprawiane jest przyprawami i przyprawami. Na stołach miejscowych i we wszystkich restauracjach królestwa zawsze znajduje się pasta Magribian Harissa, przygotowywana na bazie gorącego chili, pasty z czosnku, kolendry, kminku i oliwy z oliwek. Beduini pożyczyli przepis tej przyprawy od ludów Afryki Północnej.
Pieczenie w kuchni Arabii Saudyjskiej
Przaśny chleb w tym kraju znany jest jako "huby". Jest podawany do większości potraw mięsnych i rybnych. Wśród innych produktów piekarniczych w kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej znajdują się:
- Lafa. Cienki płaski chleb jak lawasz, który jest również spożywany w innych krajach Bliskiego Wschodu. Odnosi się do rodzaju pieczywa do pieczenia w gorących piecykach. Najczęściej lafu jest sprzedawany na ulicznych tacach, gdzie jest nadziewany drobno pokrojonym mięsem, falafel (ciecierzyca smażona w cieście) i hummus (ciecierzyca puree).
- Hmer Tradycyjny chleb pszenny pieczony na okrągłym metalowym piecu lub na tradycyjnej patelni. Podstawą są samozwańcze odmiany mąki pszennej Red Fife.
- Markuk, lub Shrek. Duża, świeża i prawie przezroczysta tortilla, która jest pieczona w wypukłej lub kopułowej metalowej misce.
Dania główne w kuchni Arabii Saudyjskiej
Przed głównym mięsem i potrawami rybnymi w królestwie, sałatki quinini i fattush są zwykle podawane w królestwie. Składniki pierwszej sałatki to: daktyle, czarny chleb, kardamon, masło i szafran, a druga z twardych ciast, grubo rozdrobnionych warzyw i zieleni. Są tu popularne squash i bakłażany, ser, oliwki i jajka z majonezem.
Wielu turystów jest zainteresowanych odpowiedzią na pytanie, jakie dania powinny być wypróbowane w Arabii Saudyjskiej. Niewątpliwie nie powinieneś opuszczać kraju bez smaku takich tradycyjnych potraw Saudyjczyków jak:
- Ariza - mieszanka mięsa i gotowanej grubo pokrojonej pszenicy;
- Sarid - kromki chleba, namoczone w bulionie mięsnym lub warzywnym;
- Mansaf - jagnięcina w sosie z jogurtu wytrawnego na zimno z dodatkiem ryżu i bulguru;
- Cubs - kilka odmian potraw z ryżu i mięsa;
- Khaniz - jagnięcina z ryżem i różnymi przyprawami;
- Mandi - jagnięcina gotowana w tandoor, z ryżem, orzeszkami pinii, rodzynkami i przyprawami;
- Madfun - duszona jagnięcina z ryżem, rodzynkami i prażonymi orzechami;
- Murtabak - cienki naleśnik faszerowany jajami, mięsem mielonym, zieloną cebulką i innymi nadzieniami;
- Semek - grillowany karp;
- Makluba - kurczak lub jagnięcina z ryżem i smażonymi warzywami;
- Kussa Mahshi - cukinia nadziewana różnymi nadzieniami;
- Shakshuka - jajka z sosem z pomidorów, cebuli, czosnku, papryczki chili i przypraw.
Zupy są nie mniej popularne wśród mieszkańców królestwa. Można tu spróbować puree z zupy, fasoli, orzechów i zielonego groszku, a także domowych makaronów, marynaty, a nawet barszczu.
Desery i napoje w kuchni Arabii Saudyjskiej
Każdy posiłek w kraju kończy się piciem kawy lub herbaty. Ten ostatni jest obsługiwany tutaj nie tylko podczas świąt, ale także podczas oficjalnych spotkań. Kawa w Arabii Saudyjskiej jest zwykle mocna, bogato aromatyzowana kardamonu. Podaje się go w dzbanku do kawy Dallah i wlewa do małych filiżanek. Podanie tego napoju w królestwie jest znakiem hojności i gościnności domu.
Zgodnie z tradycją kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej, wraz z kawą i herbatą, kładą na stole tacę ze słodyczami. Pośród nich znajdują się kaakowe pierścienie sezamowe, cienka kakaowa koperta z serem i syropem cukrowym, słodka basbosowa babeczka z kokosem i prostym syropem, a także kremowy pudding z muhalabiji zrobiony z mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej.
Oprócz ciast i słodyczy, podczas posiłków podawane są świeże i konserwowane owoce, musy, galaretki, orzechy z miodem i lodami.
Będąc w Arabii Saudyjskiej, należy pamiętać, że spożywanie napojów alkoholowych jest tu zabronione.
