Ser śmietankowy na bazie sera śmietankowego zaczął się nie tak dawno w branży cukierniczej, ale już udało mu się zdobyć popularność konsumentów i szefów kuchni. Szybko się gotuje, nie wymaga specjalnych umiejętności, ale okazuje się zawsze smaczny, aw deserach (ciastkach) przejawia się w najlepszy sposób.
Jak zrobić kremowy sernik - przepis
Klasyczny ser śmietankowy wytwarzany jest z masła, którego jakość powinna być na wysokości. Wątpliwy produkt może złuszczać krem i zepsuć oczekiwany efekt.
Składniki:
- masło śmietankowe - opakowanie standardowe;
- twaróg śmietankowy - 560 g;
- cukier puder - 180-220 g;
- wanilina - szczypta;
- barwnik spożywczy (w razie potrzeby).
Gotowanie
- Na kilka godzin przed zamierzonym przygotowaniem kremu usuwamy śmietanę z masła z lodówki i pozwalamy, by produkty się rozgrzały i zmiękły.
- Delikatny olej, ubij mikserem trochę, aby stał się trochę bardziej wspaniały, a następnie wymieszaj cukier i szczyptę waniliny.
- Teraz, w małych porcjach, zaczynamy dodawać śmietankowego sera do śmietany, za każdym razem mieszając go delikatnie do uzyskania jednorodności przy niskich obrotach mieszalnika, ale bez bicia.
- W razie potrzeby krem można wypełnić pożądanym kolorem, dodając barwnik spożywczy (najlepiej żel).
Twarożek w maśle na ciasto jest gotowy - możesz go używać zgodnie z przeznaczeniem.
Kremowy ser śmietankowy - Przepis na ciasto
Krem stosowany zamiast masła ułatwia stosowanie kremu serowego. W takim śmietance absolutnie nie odczuwa się tłustego smaku, okazuje się być miększy i bardziej jedwabisty.
Składniki:
- zawartość tłuszczu kremowego ponad 33% - 110 ml;
- ser śmietankowy - 520 g;
- cukier puder - 80-140 g;
- wanilina - szczypta;
- barwnik spożywczy (w razie potrzeby).
Gotowanie
- Śmietanka do przygotowania kremu musi zawierać co najmniej 33% tłuszczu, w przeciwnym razie pokonanie ich do pożądanej gęstości byłoby nierealne. Ponadto, w przeciwieństwie do technologii gotowania klasycznego kremu w tym przypadku, wszystkie produkty muszą być dobrze schłodzone, zwłaszcza krem.
- Umieszczamy produkt w misce i ubijamy z dużą prędkością mikserem przez siedem do dziesięciu minut lub do uzyskania gęstych szczytów.
- Teraz ingerujemy w ubity kremowy cukier puder i pokonujemy go trochę więcej.
- Wrzuć ser śmietanowy do kremu, rzuć szczyptę wanilii i zakończ przygotowania kremu, masuj masę aż do uzyskania gładkości i gładkości za pomocą miksera.
Krem zmienia kolor na biały, ale w razie potrzeby można go pomalować na pożądany kolor.
Serek czekoladowy do ciasta mascarpone
Jeśli kremowy ser na ciasto w Twoim przypadku powinien mieć czekoladowy smak i aromat, to ta receptura na bazie mascarpone z czekoladą jest dokładnie tym, czego potrzebujesz.
Składniki:
- czekolada - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- cukier puder - 75 g.
Gotowanie
- Naturalną czekoladę o wysokiej jakości (można użyć czarnej lub mlecznej według preferencji) jest rozbijana na kawałki i topiona z ciągłym mieszaniem w łaźni wodnej.
- Zostawiamy pojemnik z rozpuszczoną masą czekoladową, aby ostudzić na stole, a tymczasem zaczynamy biczować mascarpone. Wrzuć go do miski i przeprowadź z mikserem do pompy, dodając w tym procesie cukier puder.
- Teraz dodajemy masę czekoladową, schłodzoną do stanu ciepłego, do bitej z lukrem mascarpone i jeszcze raz poddajemy obróbce krem z mikserem.
Ser ze skondensowanym mlekiem na ciasto
Zaleta skondensowany krem mleczny w ten sposób można regulować jego gęstość i gęstość, zmieniając proporcje składników. Szczegóły tworzenia takiego kremu w przepisie poniżej.
Składniki:
- klasyczne mleko skondensowane - do smaku;
- Mascarpone - 520 g;
- cukier puder - do smaku.
Gotowanie
- Na początku połóż mascarpone w misce i ubij mikserem aż do puszystego.
- Teraz stopniowo zaczynamy dodawać naturalne skondensowane mleko, ubijamy krem mikserem. Im bardziej skondensowane mleko dostanie się do mascarpone, tym cieńszy będzie gotowy krem na wyjściu.
- Po uzyskaniu pożądanej konsystencji produktu, posmakuj go, dodaj w razie potrzeby cukier puder i ponownie wymieszaj.