Ciasto drożdżowe "jak puch" na jogurcie
Ciasto drożdżowe jest zasłużenie uznawane za daleka od najłatwiejszego do przygotowania. Podczas mieszania należy wziąć pod uwagę temperaturę składników i czas poprawnej obróbki, ale jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, przepis zwróci Ci pełną sumę: ciasto okaże się zaskakująco bujne i nie będzie się zestarzeć przez kilka dni. Ale w gotowaniu trudno jest osiągnąć doskonałość, nowe technologie i przepisy są tworzone i ciągle ulepszane. To samo stało się z ciastem drożdżowym. Okazało się, że jeśli ugotujesz ciasto na kefirze, wyjdzie ono tak lekkie jak puch, doskonale uzupełniając szeroką gamę nadzień i topienia w ustach.
Przepis na ciasto drożdżowe "jak puch"
Jak zauważyliśmy wcześniej, jedną z głównych zasad pracy z drożdżowym ciastem jest utrzymywanie składników we właściwej temperaturze. Ponieważ kefir jest przechowywany w lodówce, można osiągnąć pożądaną temperaturę, stosując delikatne ogrzewanie lub rozcieńczenie produktu mlecznego wodą. W przepisie poniżej zdecydowaliśmy się pójść w drugą stronę.
Składniki:
- woda 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- masło - 55 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 455 g;
- cukier - 55 g;
- drożdże instant - 10 g
Gotowanie
Podgrzać wodę do temperatury nieco wyższej niż wymagana do aktywacji drożdży. Rozcieńcz zimny kefir z gorącą wodą i dodaj szczyptę cukru. Na powierzchni roztworu wlać drożdże i zostawić je uaktywnić. Wlać przygotowany roztwór do jajka ubijanego roztopionym masłem, a następnie dodać pozostały cukier i wymieszać. Połącz płynne składniki z mąką. Pozostaw plastykowe i miękkie ciasto do ogrzania, a gdy podwaja objętość, miażdżyć i dzielić na porcje. Po formowaniu, patties pozostawia się do powtórnego sprawdzania przez kolejne pół godziny, a następnie przesyła do pieca.
Przepis na ciasto drożdżowe "jak puch" na jogurcie
Ten przepis na świeże ciasto drożdżowe "jak puch" dla pasztecików można uzupełnić solą i cukrem według własnego gustu. Jeśli gotujesz słodkich wypieków, wlać nie więcej niż pół szklanki cukru, niech cała słodycz dostarczy nadzienie, a dla słone placki dobra sól wystarcza.
Składniki:
- suche drożdże - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- woda - 55 ml;
- olej roślinny - 55 ml;
- mąka - 510 g;
- soda - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Po podgrzaniu wody do temperatury nieco wyższej od temperatury ciała dodaj do niej szczyptę cukru i drożdży. Po 10 minutach, gdy woda staje się pieniąca i staje się kremowa, wlej roztwór do jogurtu i dodaj olej roślinny. W tej chwili podstawa testu zawiera dość dużo kwasu, który dostarcza kefir, który musi zostać zneutralizowany, aby stworzyć najbardziej komfortowe warunki dla rozwoju drożdży, w tym celu dodać trochę sody do ciasta. Wlać przygotowany roztwór do mąki i zagnieść gładkie ciasto. Pozostaw na próbę przez około godzinę, a po podniesieniu przejdź do formowania ciast. Gotowe paszteciki powinny zostać ponownie podniesione, a następnie można je gotować w piekarniku (temperatura 190 stopni) lub smażone w głębokim tłuszczu.
Ciasto drożdżowe - miękkie, jak puch
Składniki:
- kefir - 240 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- olej roślinny - 115 ml;
- cukier - 15 g;
- mąka - 370 g
Gotowanie
Połączyć kefir z masłem i delikatnie ogrzać do ogrzania, upewniając się, że białko mleka nie znika. We wstępnie ogrzanej mieszaninie rozpuścić cukier i dodać drożdże. Pozostaw roztwór na 10 minut, aw miarę upływu czasu wlej go do mąki. Zagnieść ciasto drożdżowe, miękkie jak puch, pozostawić na pół godziny, a następnie uformować placki. Gotowe placki piecze się w temperaturze 200 stopni aż do brązowienia.