Sos brusznicowy na mięso - przepisy na pyszny dodatek do zadowalającego dania głównego
Sos brusznicowy na mięso - przepis, który pozwala przygotować dowolne danie, czy to szwedzkie klopsiki czy steki, bardziej ekspresyjne. Chodzi o tę północną jagodę - jej kwaśny smak, niezbyt przyjemny sam w sobie, zmiękcza w połączeniu z miodem, przyprawami i alkoholem, zamieniając się w pikantny dodatek, ceniony przez smakoszy na całym świecie.
Jak gotować sos żurawinowy?
Sos brusznicowy na mięso można przygotować na różne sposoby. Aby uzyskać podstawowy sos, trzeba ugotować 200 g jagód w 120 ml wody, aż będą miękkie, wcierać je w jednorodną masę, wlać 40 g cukru i wlać 3 minuty przed zagęszczeniem. Kilka kropli konia lub wina sprawi, że sos będzie bardziej bogaty, a łyżka skrobi doda brakującą gęstość.
- Sos jagodowy do mięsa brusznicy można ugotować nie tylko ze świeżych, ale także mrożonych jagód. Aby to zrobić, muszą być rozmrożone przed gotowaniem. W przeciwnym razie sos będzie wodnisty i nienasycony.
- Lepiej gotować sos na dzień przed podaniem. W tym czasie będzie miał czas na warzenie i lepiej ujawni swój smak.
- Aby uzyskać delikatną i jednorodną konsystencję, sos jest rozdrabniany przez sito.
- Nawet jeśli danie jest bardzo gorące, sos brusznicowy na mięso i drób zawsze jest podawany na zimno.
Szwedzki sos brusznicowy - przepis
Sos brusznicowy to wizytówka szwedzkiej kuchni. Szwedzi po raz pierwszy zobaczyli niezwykły smak jagód, podając je na obiad. Od tego czasu niemal każdej potraw w kraju towarzyszy sos brusznicowy, którego receptura jest bardzo prosta. Owoce gotuje się w syropie cukrowym, skrobia i cynowane w winie z cynamonem, dodając skrobię do gęstości.
Składniki:
- borówka czarna - 500 g;
- woda - 300 ml;
- cukier - 150 g;
- wino - 120 ml;
- cynamon - 5 g;
- skrobia - 20 g.
Przygotowanie
- Wlać jagody 250 ml wody, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj cukier i cynamon i gotuj przez 2 minuty.
- Zmiel masę za pomocą blendera zanurzeniowego, dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Rozpuścić skrobię w 50 ml wody i wlać cienki strumień do sosu.
- Słodki sos brusznicowy do mięsa - przepis, w którym masa jest prasowana przez kolejne 2 minuty.
Sos Carpaccio w skandynawskim stylu
Sos żurawinowo-żurawinowy na mięso jest niezwykle popularny w krajach północnych. Symbioza dwóch kwaśno-gorzkich jagód, duszona w syropie cukrowym z dodatkiem pikantnego imbiru, służy nie tylko jako doskonały dodatek do potraw mięsnych, ale także jako środek leczniczy, który wzmacnia organizm, co jest szczególnie ważne w zimnym skandynawskim klimacie.
Składniki:
- żurawina - 300 g;
- żurawina - 300 g;
- cukier - 200 g;
- tarty imbir - 10 g.
Przygotowanie
- Ubijaj jagody blenderem, dodaj imbir i połóż masę na piecu.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Brusznicowy skandynawski sos do mięsa - przepis, w którym masa jagodowa powinna być gotowana na małym ogniu przez 15 minut.
Sos z konfitury brusznicowej do mięsa
Po tym, jak udało się zachować jagody na zimę, przygotowując sos z konfitury z borówki, nie będzie to wielka sprawa. Wszystko, czego potrzebujesz, to wymieszać kilka łyżek dżemu z cukrem, winem i octem i gotować aż do zagęszczenia przez 8 minut. Elementarny w gotowaniu, doskonale uzupełni świąteczną kaczkę i przyjdzie do pieczonego mięsa lub soczystego kebabu.
Składniki:
- dżem żurawinowy - 40 g;
- cukier - 20 g;
- mocne wino - 100 ml;
- ocet winny - 10 ml.
Przygotowanie
- Wlać wino do rondla, dodać cukier, dżem i ocet.
- Mieszaj i gotuj przez 8 minut, aż masa osiągnie wymaganą gęstość.
Sos od zwiędłej brusznicy do mięsa
Sos z zwiędłej brusznicy smaczne i użyteczne. W procesie oddawania moczu jagody zachowują maksymalnie witaminy i naturalne substancje. Jednak po aktywnej fermentacji stają się kwaśne i niepotrzebnie gorzkie. W tym przypadku do sosu dodaje się więcej cukru i innych składników, wyrównywanie goryczy, z których najlepszym jest sok pomarańczowy.
Składniki:
- namoczone brusznice - 250 g;
- cukier - 80 g;
- woda 40 ml;
- skrobia - 10 g;
- sok pomarańczowy - 200 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj jagody brusznicy z sokiem i cukrem.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zredukuj ciepło.
- Rozpuścić skrobię za pomocą wody.
- Sos brusznicowy na mięso - przepis, w którym jagody grzęzną w cichym ogniu przez 45 minut i kolejne 5 minut po dodaniu skrobi.
Sos od zamrożonej brusznicy do mięsa
Brusznica jest bardzo smaczna sos do mięsa z mrożonych jagód. Jest to najbardziej poprawny wariant kęsa, który zachowuje naturalny smak jagód, co upraszcza ich przygotowanie. Najważniejsze jest rozmrożenie sosu przed gotowaniem, a podczas procesu - nie trawienie. W trakcie gotowania musisz wylać masę na małym ogniu przez nie więcej niż 5 minut i wyjąć ją z talerza.
Składniki:
- mrożona brusznica - 250 g;
- woda 80 ml;
- cukier - 60 g;
- cynamon to szczypta;
- anis - 2 g;
- czarny mielony pieprz - 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie
- Rozmrożone owoce jagodowe rozmrażamy.
- Przenieś do rondla, dodaj przyprawy i otwórz.
- Zalać wodą i gotować po ugotowaniu przez mały ogień przez 5 minut.
- Lekko oczyść, pozostawiając nietknięte jagody.
Sos brusznicowy z czerwonym winem
Sos brusznicowy z winem to klasyka, serwowana jest potrawom z dziczyzny, łososia, kaczki, aby podkreślić smak gry. Sos ten jest gotowany wyłącznie na czerwonym winie, który doskonale radzi sobie z aromatycznymi funkcjami i, w przeciwieństwie do innych alkoholi, nie odparowuje podczas parowania, sprawiając, że sos jest cierpki i bogaty.
Przygotowanie
- żurawina - 250 g;
- cukier - 60 g;
- wino - 80 ml;
- sól - 10 g;
- 1 laska cynamonu;
- Gwiazda badyana - 1 szt.
Przygotowanie
- Włożyć do garnka jagody, przyprawy, zalać wino i gotować, po ugotowaniu, 5 minut.
- Spice usunąć i masowe rozmycie.
- Niech sos będzie trwał jeden dzień.
Sos brusznicowy z imbirem na mięso - przepis
Sos brusznicowy z imbirem to szczyt smaku, dobra i prostoty. Tutaj wszystkie pozytywne cechy jagód są wspierane przez równie znakomity imbir, dzięki czemu sos zwiększa właściwości odżywcze i lecznicze o połowę. Ponadto imbir jest doskonałym środkiem konserwującym, więc płonący i aromatyczny sos można gotować przez pół roku.
Składniki :
- żurawina - 300 g;
- cukier - 150 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- startego imbiru - 40 g;
- cynamon - 5 g;
- woda 100 ml;
- skrobia - 20 g.
Przygotowanie
- Duszone gulasz z imbirem przez 10 minut.
- Usuń połowę skórki z cytryny i wyciśnij miąższ.
- Zacieru żurawinowe, dodać sok, cukier i skórkę.
- Po 10 minutach zalać, rozpuścić w wodzie, skrobię i gotować przez 10 minut.
- Aby uzyskać większą jednolitość, przetrzyj przez sito.
Sos brusznicowy z koniakiem
Sos brusznicowy z koniakiem zasługuje na jedną definicję - ostry. Francuzi twierdzą, że koniak poprawia smak każdego sosu. Można to zobaczyć na przykładzie tego przepisu, gdzie koniak dodaje się pod koniec gotowania, z powodu tego, że nie ma czasu na odparowanie i przekazuje swoją szlachetną gorycz, fortecę i wyśmienity aromat.
Składniki :
- żurawina - 270 g;
- cukier - 80 g;
- koniak - 40 ml;
- woda 120 ml;
- skrobia - 10 g;
- Gwiazdka - 1 szt.
Przygotowanie
- Wlać jagody żurawiny w 250 ml wody, umieścić gwiazdkę i umieścić w ogniu.
- Po ugotowaniu dodać cukier i gotować przez 3 minuty.
- Usuń przyprawę i ubij jagody mieszadłem.
- Wróć do ognia, dodaj skrobię i koniak rozpuszczone w 20 ml wody.
- Sos brusznicowy na mięso - przepis, w którym masa jest doprowadzana do wrzenia i usuwana z talerza.
Sos brusznicowy i pomarańczowy
Wiadomo, że sok i skórka cytrusowa są w stanie wzmocnić smak i aromat każdej potrawy. Brusznica nie była wyjątkiem sos z pomarańczą . Ten ostatni jest najbardziej popularnym składnikiem sosów do gotowania. Jest tani, dostępny i ma zapach i przyjemny słodki smak, który wystarcza, aby uzyskać sos o minimalnej zawartości cukru i bez przypraw.
Składniki:
- żurawina - 250 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cukier - 40 g;
- brandy - 40 ml.
Przygotowanie
- Umieść jagody w rondlu.
- Dodaj zmieloną skórkę na drobnej tarce i wyciśniętą z miąższu, sok pomarańczowy.
- Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Usuń przyprawy, rozgnieć jagody widelcem i zalać brandy.
- Ostudzić i umieścić w lodówce zgrubienie na 2 godziny.
Sos brusznicowo-musztardowy
Sos brusznicowy słynie z odmian. Kwaśne, słodkie i palące - ich różnorodność pozwala wybrać dla każdej klasy mięsa "swoje", indywidualne. Na tym tle, uniwersalny sos z musztardą . Gotuje bez cukru i tylko nadaje naturalny smak jagodom, subtelnie podkreślając gorycz z ostrymi ziarenkami.
Składniki :
- nasiona gorczycy - 20 g;
- żurawina - 150 g;
- woda - 200 ml;
- sól - 5 g;
- czarny pieprz mielony - szczypta.
Przygotowanie
- Ugotuj brusznicę w wodzie przez 5 minut.
- Lekko zmiel blender, zostawiając całą 1/3 jagód.
- Ziarnisty ziarno w młynek do kawy i posypać jagodami.
- Doprawić, podpalić i gotować przez 5 minut.
Sos brusznicowy z miodem
Make słodko-kwaśny sos z brusznicy nie tylko znakomicie smaczne, ale także przydatne, pomoże miód. Dzięki niemu sos na korzyść ciała wzbogaci się o witaminy, nabędzie aromatu, dłużej zachowa świeżość i stanie się dressingiem niskokalorycznym, ponieważ kilka łyżek naturalnego słodziku z łatwością zastąpi 100 g cukru.
Składniki:
- półsłodkie czerwone wino - 125 ml;
- miód - 40 g;
- żurawina - 120 g;
- cynamon to szczypta.
Przygotowanie
- Wlać do czerwonego wina rondel, dodać jagody i miód.
- Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj sos przez 10 minut, aż jedna trzecia płynu wyparuje.
- Następnie przeszlifuj przez sito, dodaj cynamon i wymieszaj.