Sosy mięsne
Wiadomo, że przy pomocy smacznego sosu można zmienić smak zwykłego dania nie do poznania. Sos dodaje pikantności, pikanterii, delikatności, lekkości i zakresu innych doznań smakowych, jeśli są odpowiednio przygotowane i z duszą. W tym artykule skupimy się na sosach do mięsa. Z pewnością każda gospodyni w arsenale ma kilka przepisów na różne sosy na mięso. Oferujemy uzupełnienie tej kolekcji o następujące przepisy.
Mięso sos granatu
Składniki:
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z granatów;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżki stołowe nasion granatu;
- jedna łyżeczka skrobi i sok z cytryny.
Gotowanie
W rondlu z grubym dnem należy nalać pół szklanki soku z granatów, dodać cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie ogień należy zredukować do minimum i gotować sok z cukrem, aż będzie dwa razy mniej. Okresowo zawartość miski należy mieszać.
W pozostałym soku z granatów należy wlać skrobię, dobrze wymieszać i zalać tę mieszankę cienkim strumieniem w rondlu. Gdy zawartość patelni ponownie się zagotuje, należy ją usunąć z ognia, dodać nasiona granatu i sok z cytryny. Sos z granatów dla mięsa należy jeszcze raz wymieszać i wlać do talerzy sosu.
Podobnie można gotować sos wiśniowy do mięsa, używając soku z wiśni i jagód bez kamieni.
Sos z białego mięsa
Składniki:
- 3 łyżki masła;
- 2 łyżki mąki; 2 szklanki mleka;
- sól i pieprz.
Gotowanie
Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Wstępnie podgrzać mleko (nie gotować przynieść!) Należy wlać cienkim strumieniem do miski, stale mieszając łyżką, aby uniknąć zgrubień utworzone. Gotuj sos przez 2 minuty, dodaj sól i pieprz i usuń z ognia. Sos z białego mięsa jest gotowy!
Sos słodko-kwaśny
Składniki:
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 1/2 średni korzeń imbiru;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- sos sojowy, cukier i sucha sherry;
- 1 łyżka stołowa octu;
- 3 łyżki ketchupu;
- 1 łyżka stołowa skrobi;
- 100 ml wody i soku pomarańczowego.
Gotowanie
Czosnek, imbir i cebulę należy drobno siekać i smażyć na oleju roślinnym. Sos sojowy, cukier, sherry, ocet, keczup i sok owocowy powinny być dobrze wymieszane i wlane na patelnię z czosnkiem, cebulą i imbirem. Ciągle mieszając, zawartość patelni należy doprowadzić do wrzenia. Skrobię należy rozcieńczyć w zimnej wodzie i wlać na patelnię cienkim strumieniem. Gotuj sos przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Sos słodko-kwaśno-mięsny jest gotowy!
Sos do pieczenia mięsa
Składniki:
- 100 gramów świeżej śmietany,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- mielony ziele angielskie, sól i czarny pieprz.
Gotowanie
Śmietankę należy wlać do płytkiego garnka, dodać do niego mąkę i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut. Następnie kremowy sos powinien być solony i pieprzem. Sos jest gotowy!
Sos śmietanowy uważany jest za doskonały sos do smażenia mięsa. Podobnie, sos mleczny jest przygotowany na mięso - krem zastępuje się mlekiem, a pod koniec gotowania 
1 łyżeczkę skrobi dodaje się do garnka.
Sos z grzybów mięsnych
Składniki:
- 200 gramów świeżych pieczarek;
- 3 łyżki mąki;
- 2 łyżki masła i śmietany;
- 2 małe cebule, koperek.
Gotowanie
Grzyby powinny być drobno posiekane i smażyć na maśle do połowy ugotowanego. Następnie dodać na patelnię mąkę, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać. Po 5 minutach dodać pokrojoną cebulę i śmietanę do zawartości patelni. Całość duszimy całą miksturę przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką, usuwamy z ognia, posypujemy świeżymi ziołami i podajemy do naczynia mięsnego.