Lato to idealny czas na zaopatrzenie się w witaminy, które są tak bogate w warzywa i owoce. Jedno z najbardziej przydatnych warzyw - cukinia , znacznie poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit, a także zawiera witaminy z grup B, A, C i innych. Jednak nie będzie można ich jeść w zimnych porach roku, dlatego doświadczeni kucharze radzą przygotować zimę z cukinią w pomidorach. Jest to bardzo delikatna i jednocześnie lekko pikantna potrawa.

Pikantna cukinia w pomidorach z czosnkiem na zimę

Składniki:

  • Ocet 9% - 160 ml;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • cukinia - 4 kg;
  • cukier - 4,5 łyżki. łyżki;
  • suszone chili - 1 łyżka. łyżka;
  • pomidory - 3 kg;
  • Olej słonecznikowy - 1 szklanka;
  • czosnek - 3 głowy.

Gotowanie

Umyj i wyczyść cukinie, usuń nasiona i pokrój w zgrabne kostki. Umyj pomidory i zamień je w papkę za pomocą maszynki do mięsa. W rondlu wymieszaj cukinię z pokrojonymi pomidorami, solą, dodaj cukier i zalej olejem słonecznikowym. Postaw miskę na dużym ogniu, poczekaj, aż zagotujesz, zredukuj gaz i gotuj masę przez około 20 minut. Nie zapomnij stale mieszać, aby uniknąć poparzeń.

Pamiętaj, że ze wszystkich smacznych przepisów na przygotowanie cukinii w pomidorach na zimę, nie jest to zalecane dla osób z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka lub chorobą wrzodową. Wynika to z zawartości drobno posiekanego czosnku i papryczki chili. Dodaje się je do masy squasha, a następnie gotuje się na małym ogniu przez kolejne 25 minut Pięć minut przed końcem gotowania wlej ocet. Następnie usuń cukinię z ognia i wyłóż ją do wysterylizowanych słoików.

Pieczona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Ci, którzy lubią smak smażonych potraw z pewnością polubią następujący przepis. Jest to pikantna i lekka przekąska, czyli papryka konserwowa i cukinia w pomidorach na zimę, którą nawet przeciwnicy weganizmu jedzą z przyjemnością.

Składniki:

  • olej słonecznikowy - 120 ml;
  • cukinia - 1 kg;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • ziele angielskie i pieprz czarny - 6-7 groszek;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • Bułgarska papryka - 370 g;
  • cukier - 2 łyżki z góry;
  • pomidory - 900 g;
  • koperek i pietruszka - 0,5 kiści;
  • cebula - 50 g.

Gotowanie

Zdejmij kabaczek z cukinii i odetnij około 1 cm od każdego z końców.Tłuj warzywa pierścieniami, które nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości, oczyść i umyj cebulę, a następnie pokrój ją na małe kostki. Pieprz przeciąć ściśle na cztery części, a następnie posiekać na kostkach o wielkości około 1,5-2 cm.

Dobrze rozgrzać olej słonecznikowy na patelni i usmażyć na nim dynię. Powinny uzyskać lekko złoty odcień. Jeśli warzywa staną się brązowe, zachowanie może mieć gorzki smak. Przełóż cukinię w osobnym pojemniku i smaż cebulę na tej samej patelni, aby uzyskać przezroczystość, wymieszaj z pomidorami i dusząc mieszaninę warzyw na małym ogniu. Wszystkie składniki powinny być miękkie. Zwykle trwa to nie dłużej niż 5 minut. Zmiażdżyć masę cebulkowo-pomidorową za pomocą blendera, aż uzyska się jednorodną konsystencję. Dodaj do tego cukier, zmiażdżony czosnek w czosnku, drobno posiekane warzywa, olej słonecznikowy i wszystko wymieszaj.

Pod koniec gotowania takiej sałatki z cukinii w pomidorach na zimę, umieść groszek czarnego pieprzu i ziele angielskie na dnie wcześniej wysterylizowanego słoika, a następnie wlej połowę czosnkowo-pomidorowego sosu i górną połowę cukinii, cały pieprz, drugą część cukinii i polej cały pozostały sos. Zwiń brzegi.

Marynowana cukinia w pomidorach na zimę

Składniki:

  • ocet 9% - 4 łyżki stołowe. łyżki;
  • gorzki pieprz do smaku;
  • czosnek - 2 zęby;
  • sok pomidorowy - 400 ml;
  • cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
  • cukinia - 3 szt .;
  • olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
  • sól - 1 łyżka. łyżki.

Gotowanie

Posmaruj pomidory, usuń ich skórę i wyciskaj sok z nich za pomocą blendera lub sokowirówki. Drobno posiekaj czosnek, włóż na patelnię, dodaj cukier i sok pomidorowy, sól i zalej koniec oleju słonecznikowego i octu. Umieść mieszaninę na kuchence i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez około pięć minut. Umyj cukinię i pokrój w kostki o długości około 4 cm i szerokości około 1,5 cm, wrzuć je do starannie wysterylizowanych słoików, przykryj gorącym sosem pomidorowym, przykryj pokrywkami i ponownie sterylizuj, wkładając do rondla z wrzącą wodą na słabym ogniu około jednej czwartej godzinę Zwiń osłonę, odwróć słoiki do góry dnem i poczekaj, aż ostygną.