Buraki na zimno
Jedną z najbardziej popularnych letnich zup chłodzących jest burak zimny - danie jest nie tylko obfite i orzeźwiające, ale również bardzo jasne. Jak również okroshka ta zupa przygotowywana jest na bazie kwaśnego mleka, ale jest uzupełniana burakami. Oprócz kefiru, kwaśnej śmietany lub jogurtu, zupa jest również rozcieńczana bulionem warzywnym lub drobiowym i podawana z gotowanym jajkiem.
Zupa z kurczaka smażonego - przepis
Składniki:
- buraki - 320 g;
- ziemniaki - 90 g;
- ogórek - 115 g;
- bulion warzywny 470 ml;
- jogurt - 215 g;
- śmietana - 65 g;
- zielenie - do smaku;
- sos chrzanowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najdłuższy czas zajmują buraki do gotowania. Warzywa korzeniowe są myte, nalewa się zimną wodę i pozostawia się do gotowania na godzinę, aż będzie miękkie, bezpośrednio ze skórą. Wrzuć ziemniaki do wrzenia. Gdy buraki są gotowe, są oczyszczane i całkowicie chłodzone. Cięcie buraków powinno być według własnego uznania: możesz podzielić je na małe kostki, cienkie słomki lub ruszt. Przygotowane buraki są mieszane z pokrojonym ogórkiem, ziemniakami i ziołami, wylewane z jogurtem, kwaśną śmietaną, przyprawione i wyhodowane z bulionem. Gotowa zupa może być również wypełniona sosem chrzanowym i podawana, wstępnie schłodzona.
Przepis na zimne buraki na kefirze
Zamiast jogurtu i kwaśnej śmietany można robić zimne mięso na kefirze. Ta zupa będzie nieco bardziej płynna i lekko kwaśna - to, czego potrzebujesz na obiad w upalny letni dzień.
Składniki:
- buraki - 430 g;
- rosół z kurczaka - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- sok z cytryny - 25 ml;
- świeży ogórek - 270 g;
- zielona cebula i koperek - do smaku;
- jaja - 4 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz zimne buraki, pozostaw je do wrzenia w obfitości wrzącej, lekko osolonej wody na pół godziny. Weź buraki i schłódź je, wyczyść i zmiel je. Przez analogię do buraków, pokrojonego i świeżego ogórka. Wymieszaj warzywa z posiekanymi ziołami, posyp je sokiem z cytryny i rozcieńczyć kefir. Napełnij chill bulionem z kurczaka i wylej na płytki po wymieszaniu. Podawaj zupę z lodem i połowę ugotowanego jajka.
Buraki na zimno z marynowanych buraków
Nowoczesne przekąski są często podawane w formie zupy-puree, w oparciu o dania zarówno świeżych, jak i marynowanych buraków.
Składniki:
- buraki - 620 g;
- rosół z kurczaka - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- jogurt - 165 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- szczypta cukru;
- jajka na twardo, warzywa - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu korzeni zmiel je na dużej tarce i wylej połowę bulionu. Zostaw buraki na wolnym ogniu, słabo gotując do miękkości. Dopraw solą. Gdy buraki są gotowe, reszta bulionu wlewa się do niej, cukier, sok z cytryny dodaje się i usuwa z ognia. Po całkowitym schłodzeniu zupę zeskrobuje się i rozcieńcza kefirem. Podawać z gotowanymi jajkami i porcją świeżych ziół.
Zimno po białorusku z burakami
Przygotowanie zimnego mięsa z burakami według tego przepisu przebiega według tego samego wzoru, co przy przygotowywaniu okroshki na bazie kefiru, tylko buraki są dodawane do standardowego zestawu składników.
Składniki:
- burak - 390 g;
- jaja - 4 sztuki;
- ogórek - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- woda 540 ml;
- ziemniaki - 380 g.
Przygotowanie
Zacznij od gotowania ziemniaków i buraków prosto w skórę. Kiedy korzenie zostaną zmiękczone, obierz i zmiel je, a następnie wymieszaj z pokrojonym ogórkiem i jajkami na twardo. Rozcieńczyć wszystko kefirem, zalać wodą i doprawić do smaku.