Cydr z soku jabłkowego to w rzeczywistości domowe wino jabłkowe. Napój może być zarówno cichy, jak i musujący, samosiarczany, zarówno z cukrem, jak i bez niego.
Jeśli zdecydujesz się samodzielnie ugotować taki jabłkowy cydr, nasze przepisy na pewno ci pomogą. W oparciu o powyższe zalecenia niewątpliwie uzyskasz doskonałe wyniki i świetny smak obrabianego przedmiotu.
Składniki:
Gotowanie
Najpierw musisz wycisnąć sok jabłkowy poprawnie. Do tego jabłka nie należy myć, aby nie uchronić ich przed naturalnymi drożdżami na powierzchni owoców niezbędnych do fermentacji. Jeśli owoce są zbyt brudne, zetrzyj zanieczyszczenia czystą bawełnianą ściereczką. Teraz pokrój owoc na kilka części i pozwól mu przejść przez sokowirówkę. Wiele pre-save jabłek z nasion z rdzeniem, ale w rzeczywistości nie można tego zrobić. Jeśli nie ma sokowirówki, możesz po prostu zmielić kawałki owoców w zbiorniku blendera lub maszynce do mięsa, a następnie wycisnąć sok gazą lub prasą.
Teraz sok musi być słodzony. Ilość cukru może się różnić w zależności od słodyczy samych jabłek i odpowiednio od nich soku. Początkowo nie dodajemy całej porcji cukru, ale tylko sto gramów na litr. Dokładnie wymieszaj podstawę dla cydru, aby rozpuścić wszystkie kryształy cukru, wlej do butelki w celu fermentacji i ustaw uszczelnienie wodne lub załóż rękawicę medyczną z przebitą igłą jednym palcem. Jeśli w ciągu pierwszych pięciu dni fermentacja nie rozpoczęła się, o czym świadczy brak pęcherzyków powietrza w zbiorniku z wodą lub luźną rękawiczką, dodaj drożdże z wina do soku z cukrem, biorąc pod uwagę zalecenia na opakowaniu.
Pod koniec pierwszej fermentacji, a stanie się to około dwóch tygodni od jej rozpoczęcia, usuwamy z cydru przyszły cydr, dodajemy resztę cukru do smaku i ponownie poddajemy fermentacji pod hydraulicznym zamkiem lub rękawicą. Pod koniec fermentacji wylewamy gotowy cydr za pomocą węża, nie dotykając osadu, butelkujemy go i umieszczamy w chłodnym miejscu do starzenia i przechowywania. W idealnym przypadku konieczne jest podawanie cydru przez trzy do pięciu miesięcy.
Aby otrzymać napój gazowany, wkładamy odrobinę cukru na dno plastikowego pudełka na jajka lub szklaną butelkę z grubymi ściankami, a dopiero potem wlewamy gotowy cydr, nie osiągając szyi o pięć centymetrów. Zamykamy pojemniki i umieszczamy je poziomo w chłodnym miejscu. Cukier wylany na dno, spowoduje dodatkową fermentację, która spowoduje uwolnienie gazu, który, jeśli to konieczne, będzie musiał zostać nieco obniżony, aby butelki się nie rozpadły. Stopień zagęszczenia pojemników jest łatwiejszy do kontrolowania, jeśli są one plastikowe, dlatego używamy szkła w tym przypadku z ostrożnością.
Składniki:
Gotowanie
Cydr jabłkowy można wytwarzać bez cukru. Aby to zrobić, wyciskaj sok zgodnie z zaleceniami opisanymi powyżej, odstaw na 1 dzień, po czym spuść go z osadu za pomocą słomy, włóż do butelki fermentacyjnej i włóż do pieczęci wodnej. Po trzech do pięciu tygodniach, pod koniec fermentacji, wlać cydr z osadu, rozlać butelką i przez sześć miesięcy dojrzeć. Możesz wstępnie węglanować gotowy cydr. Ale tutaj nie można obejść się bez cukru. Konieczne jest, jak w poprzednim przypadku, przelanie niewielkiej ilości do butelek z cydrem i szczelne zamknięcie.