Galaretka - najlepsze receptury popularnych potraw z drobiu, wieprzowiny i ryb

Częstotliwość różnego rodzaju uczty - galareta, której receptura może się różnić w zależności od użycia innego zestawu składników i przypraw, jest przygotowywana w prosty sposób, ale przez długi czas. Jednak nawet długi proces nie przeszkadza w uzyskaniu wyśmienitej zimnej przystawki.

Jak gotować galaretkę?

Jeśli nadal nie wiesz, jak gotować galaretkę, przeczytaj podstawowe zasady, które towarzyszą każdej odmianie tej potrawy:

1. Wszystkie składniki mięsa są dokładnie przemyte, a następnie moczyć przez kilka godzin, wlać czystą wodę powyżej poziomu 7-10 cm i zapalić.
2. Gotując z powierzchni bulionu, usuń piankę i na końcu tłuszczu do gotowania.
3. Nie dopuść do szybkiego gotowania, redukując ciepło do minimum, tak aby ledwie dostrzegalny rozmazywał się w płynnym składniku potrawy.
4. Gotuj galaretkę przez 6 godzin lub dłużej.
5. Na 2 godziny przed zakończeniem procesu dopraw solą, listkiem laurowym, ziarnami pieprzu i połóż oczyszczoną marchewkę i cebulę w całości.
6. Gotowe mięso oddziela się od kości, układa na przygotowanych talerzach, wylewa z przesączonym bulionem i umieszcza na zimno, aby zamrozić.
7. Najlepszym sposobem na wyjaśnienie bulionu dla galaretki jest to, że po ekstrakcji mięsa, bulion jest ponownie podgrzewany do wrzenia, wlać ubite białko jaja, a po utworzeniu płatków filtrować przez gazę.

Kurczak Kurczak - Przepis

Aspic, przepis poniżej składa się z mięsa z kurczaka z dodatkiem różnych żelujących części zwierzęcego tuszy. Można używać nóg i podbieraków, głów i stawów wieprzowych lub wołowych. Sam ptak ma pewne podobne właściwości, szczególnie jeśli bierze się go całkowicie za głowę i łapy. Aby stworzyć przekąskę dla 8 osób, opuścisz dzień.

Składniki:

• kurczak - 1 szt.
• nogi wieprzowe - 3 szt .;
• marchew, cebula - po 200 g;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Przygotuj składniki mięsne i umieść je w odpowiedniej ilości do gotowania. Jeśli kurczak jest domowy i wymaga długiego gotowania, wkładaj go w tym samym czasie z innymi częściami, w innych przypadkach - dodaj po 3 godzinach.
2. Po 4 godzinach położyć warzywa, przyprawy, zasolić danie i gotować przez kilka godzin.
3. Wytwarzanie chłód z kurczaka Oddziel mięso od kości, rozłóż na talerzach, wylej bulion i pozwól mu się stwardnieć.

Kurczak z indyka

Następnie nauczysz się gotować indyka z indyka. Zasada tworzenia jedzenia jest taka sama jak w przypadku kurczaka. Możesz wykorzystać dowolne części tuszki ptaków, zarówno filety, jak i kości, łącząc je z wołowiną lub wieprzowiną lub goleniami i dodając w zależności od jakości mięsa natychmiast lub w trakcie gotowania. Wraz z etapem przygotowawczym i czasem zamrażania proces zajmie około jednego dnia.

Składniki:

• indyk - 1,5 kg;
• nogi wołowe - 2 szt .;
• marchew, cebula - po 200 g;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane, namoczone i gotowe do gotowania.
2. Po 4 godzinach włóż korzenie, cebulę, wprowadź przyprawy.
3. Gdy są gotowe, oddzielają miazgę od kości, rozrzucają ją na pojemnik, zalewają bulion i zostawiają na zimno gotowanego indyka w celu zestalenia.

Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych?

Pożywne i odżywcze się okazuje naleśnik . Do jego rejestracji należy chwytać nogi i nogi, rzadziej głowę lub uszy i dodawać kawałek jakiejkolwiek części zaokrąglonej. Czosnek nadaje specjalną pikanterię, która jest obrana, drobno posiekana i zmieszana z mieloną masą mięsną lub bulionem przed nalaniem. Przygotowanie 8-10 porcji apetycznej przekąski zajmie 16-20 godzin.

Składniki:

• nogi wieprzowe - 1 kg;
• wieprzowina (miąższ) - 1,5 kg;
• marchew, cebula - po 250 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Aby ugotować galaretkę, pyszny przepis jest prosty, przygotować składniki mięsne, wlać wodę i gotować przez 6 godzin.
2. Na 2 godziny przed zakończeniem gotowania wprowadzane są warzywa i przyprawy.
3. Miazgę oddziela się od kości, miesza z czosnkiem, układa na talerzach i wylewa wywar.

Przepis na galaretkę wołową

Następnie nauczysz się gotować jelly beef . Początkowo możesz wziąć mięso na kości (żeberka, cholewka) lub jego lędźwie. W tym ostatnim przypadku, aby zamrożone rosół, należy dodatkowo umieścić wołowiny i nogi. Od przypraw tradycyjnie używano lauru i ziela angielskiego. Posiekany czosnek nie będzie zbędny. Pełny cykl tworzenia żywności zajmie prawie dzień.

Składniki:

• miąższ wołowy - 1,5 kg;
• nogi, stawy - 1,5 kg;
• marchew, cebula - po 250 g;
• korzeń pietruszki - 1 sztuka;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Produkty mięsne moczy się, wylewa czystą wodą i gotuje przez 7 godzin.
2. 1,5-2 godziny przed zakończeniem procesu wyrzucane są korzenie i cebulki, przyprawione danie.
3. Rozłóż mięso w pojemnikach, posyp czosnkiem i polej rosół.

Przepis na galaretkę z golonki wieprzowej

Aspic, którego receptura jest zawarta w poniższych zaleceniach, zawsze doskonale zamarza, okazuje się bogaty i smaczny. Być może jedyną wadą tej zmiany jest duża ilość tłuszczu gromadząca się na powierzchni, która jest korzystnie zbierana z bulionu przed użyciem do nalewania. Po 20 godzinach będzie gotowa przystawka dla 8 osób.

Składniki:

• golonka - 1,5-2 kg;
• nogi wieprzowe - 2 szt .;
• marchew, cebula - po 200 g;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Wieprzowina jest przygotowywana prawidłowo i gotowana w wodzie przez 6 godzin.
2. 1,5 godziny przed zakończeniem cyklu gotowania bulion jest solony i dodawane są przyprawy, marchew i cebula.
3. Z miąższu i bulionu wyłóż galaretkę z cholewki, uzupełnij ją czosnkiem i pozostaw do mrozu na zimno.

Kurczak z żelatyną - przepis

Jeśli chcesz zrobić przekąskę w krótszym czasie lub w obecności niewielkiej ilości składników żelujących mięso, nadszedł czas na gotowanie galaretki z żelatyną. W tej wersji danie na pewno stwardnieje i zachwyci nie mniej doskonałymi właściwościami smakowymi. Czas gotowania można zmniejszyć co najmniej dwa razy, wydając w sumie 8 godzin z zamrożeniem.

Składniki:

• wołowina, wieprzowina, drób - 1,5-1,7 kg;
• żelatyna - 25-30 g;
• marchew, cebula - po 250 g;
• korzeń pietruszki i pasternaku - 1 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Przygotowane mięso i połowa porcji korzeni i cebuli piecze się w piecu z maksymalnym ciepłem 15 minut.
2. Przesuwają jedzenie do garnka, wlewają wrzącą wodę i gotują przez 2,5 godziny, dodając resztę warzyw, przypraw i przypraw w godzinę.
3. Postaw miazgę w kształcie.
4. Odcedzony bulion wymieszano z żelatyną rozcieńczoną zgodnie z instrukcją, przelano do mięsa i pozostawiono do zamrożenia.

Chłód ryb

Galaretka ryb, Prawidłowa receptura, która nie zawiera żelatyny, jest niesamowicie smaczna i pachnąca. W tym przypadku stosuje się właściwości żelowania łuski, które są początkowo myte, wylewane z wodą, gotowane przez 40 minut, następnie sączy się i otrzymaną ciekłą zasadę stosuje się jako podstawę płytki. Po 8 godzinach będzie gotowych 8 porcji smacznych przekąsek.

Składniki:

• ryby (pelengi, sandacze) - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• cebula i marchewka - 1 szt .;
• 3-5 gałązek kopru i pietruszki;
• pieprz, laur.

Gotowanie

1. Kawałki ryb leżały w przygotowanym wywarze łuski, rzucaj warzywa, przyprawy, zielone łodygi, gotuj przez 40 minut.
2. Rozłóż kawałki ryb w odpowiednim pojemniku, zalej bulion przed powlekaniem i pozostaw zimną galaretowatą zimną galaretę.

Chill nie zamarzł - co robić?

Jak ugotować galaretkę, nauczyłeś się. Co dalej zrobić, jeśli naczynie nie zamarza i nie akceptuje pożądanej tekstury:

1. Rosół wlewa się z powrotem do garnka, pozostawiając mięso na talerzach.
2. Aby zachować naczynia, użyj żelatyny, która jest namaczana i rozpuszczana zgodnie z instrukcją, wstrzykiwana do rozgrzanego bulionu.
3. Powstałą odnowioną bazę z żelatyną wlewa się do mięsa, pozostawia do ostygnięcia i zamrożenia.

• ← Pork Leg Chicken - 7 najlepszych przepisów na pyszne danie
• Zimne buraki na wodzie - przepis →