Tarta czekoladowa
Słowo tarta oznacza ciasto lub ciasto z otwartym wierzchołkiem: chrupiąca podstawa i nadzienie, które są widoczne. Dziś porozmawiamy o tartę z czekoladą, niedoścignionym deserem, podbijamy wielu smakoszy.
Tart z czekoladowym ganache i suszonymi śliwkami
Orzechy mogą mieć dowolne, najważniejsze obrane. Ciasteczka mogą być ciastkami, krakersami lub kruchem.
Składniki:
Korzh:
- okruchy ciastek - 120 g;
- orzechy - 90 g;
- masło - 165 g;
- kakao - 45 g;
- cukier puder - 90 g
Wypełnienie:
- masło - 150 g;
- kakao - 120 g;
- krem 33% - 175 ml;
- cukier - 180 g;
- jajko - 2 szt .;
- suszone śliwki - 150 g.
Gotowanie
Orzechy i ciasteczka są mielone w blenderze na bardzo drobną miękisz. Teraz wymieszaj zarówno okruchy, roztopione masło, kakao i cukier puder. Łatwiej będzie najpierw wymieszać suche składniki, a następnie wlać olej i wymieszać. Masę należy delikatnie uformować. Przyjmujemy podzieloną formę i formujemy ciasto ze zderzakami, staramy się równomiernie rozprowadzać i ścisnąć dno szczelnie. Upiec ciasto w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez dziesięć minut.
Gotowanie ganache: zmieszaj cukier, kakao i śmietanę, stwórz bardzo powolny ogień i pozwól, aby masa stała się jednolita, naturalnie nie zapomnij wymieszać. Na koniec dodaj masło, poczekaj aż się całkowicie rozpuści i ugniataj ponownie. Osobno ubij jajka i wlewaj powoli do nich ganache, nie przerywając mieszania.
Ciasta już mamy już od dawna i ostygły. Teraz ułóż umyte i posiekane suszone śliwki i zalej nadzienie. Wróć do piekarnika na kolejne 25 minut.
Przepis na ciasto czekoladowe
Jest to przepis na czekoladową tartę, tj. a ciastem i nadzieniem będzie czekolada.
Składniki:
Ciasto:
- masło - 85 g;
- kakao - 35 g;
- cukier - 30 g;
- mąka - 130 g;
- żółtko - 1 szt.
Wypełnienie:
- gorzka czekolada - 220 g;
- o niskiej zawartości tłuszczu krem - 300 ml;
- rum - 30 ml;
- jajko - 2 szt.
Gotowanie
Aby ciasto było łatwe i szybkie, masło powinno być miękkie. Pocieramy ją cukrem i żółtkiem. Wymieszaj mąkę z kakao i wymieszaj z masłem. Okazuje się, że miękkie ciasto, które dystrybuujemy zgodnie z formą. Postać korzystnie jest odłączalna, pokryta papierem do pieczenia i natłuszczona. Wkładamy do lodówki na 20 minut, następnie do piekarnika przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ta różnica temperatur zapewnia bardziej chrupiące ciasto. Kolejny niuans, musisz zrobić dziury w cieście widelcem, aby się nie podniósł.
Do napełniania należy roztopić czekoladę na łaźni parowej i podgrzać mleko. 
Pokonaj jajka i dodaj do gorącego mleka. Co więcej, należy to robić powoli i ostrożnie, mieszając cały czas, aby jaja nie uległy koagulacji. Następnie wróć mleko do pieca i pozwól temu miksturze lekko zagęścić, jak krem. Tymczasem czekolada topi się i wlewamy do niej mleko i rum, za każdym razem starannie wyrabiając.
Usuwamy ciasto i lekko schładzamy, wlewamy nadzienie i wkładamy do 150 stopni na 25 minut.
Środkowy okazuje się być tak, jakby nie był odpowiednio upieczony, nie martw się, jest tak zamierzony. Podawaj schłodzone i na pięknym talerzu.