Dla tych, którzy znają kuchnię indyjską, proponowane poniżej przepisy nie staną się nowością. W końcu jalebi jest uważany za jeden z najbardziej popularnych przysmaków w Indiach. Tam takie produkty są przygotowywane bezpośrednio na ulicy, przyciągając turystów, którzy często pozostają w pełnej rozkoszy po degustacji.
Przy odpowiedniej zgodności z proporcjami składników i prostą technologią receptury, gwarantuje się sukces w tworzeniu jalebi. Jeśli interesuje Cię pomysł przyrządzania domowych indyjskich przysmaków, zalecamy, abyś zaimplementował je, a przepisy poniżej pomogą ci.
Jak gotować indyjskie słodkie Jalebi na kwaśnej śmietanie - najlepszy przepis w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 240 g;
- śmietana - 30 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 2 łyżeczki;
- woda oczyszczona - 360 ml;
W przypadku syropu:
- cukier granulowany - 295 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- pudełka z kardamonu - 2 szt .;
- szafran stamen (jeśli dostępny) - 5 szt .;
- woda oczyszczona - 240 ml.
Przygotowanie
- Aby zaimplementować przepis na robienie jalebi, wymieszaj kwaśną śmietanę z sodą w misce, a następnie wlej wodę, dodaj mąkę z semoliny i pszenicy, dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie grudki i wymieszaj je dobrze za pomocą miksera.
- Gęstość ciasta jest tak płynna jak naleśniki. Musi być przykryty i umieszczony w ogniu przez kilka godzin. W tym czasie baza dla jalebi powinna być lekko sfermentowana i spieniona.
- Przygotuj również syrop dla jalebi. Zmieszaj granulowany cukier i oczyszczoną wodę, podgrzewaj, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści i wyrzuć pudełka z kardamonu oraz w obecności szafranu.
- Gotuj składniki syropu przez osiem minut lub do momentu lekkiego zgrubienia, następnie wlej sok z cytryny, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- W rondlu lub patelni rozgrzej warzywa bez aromatu oleju, wlewając je warstwą nie mniejszą niż trzy centymetry.
- Niniejsze ciasto wlewa się do worka cukierniczego, strzykawki lub po prostu do torby na mleko.
- Teraz wyciśnij cienką strużkę ciasta do wrzącego oleju, obracając torbę, strzykawkę lub torbę w kółko, aby uzyskać rodzaj spirali.
- Smażyć jalebi do pysznego rumianego koloru po obu stronach.
- Wycieramy gotowe produkty z frytkownicy i wkładamy je do syropu na siedem do dziesięciu sekund.
- Potem mamy delikatność na tacy i zostawmy ją do wyschnięcia.
Jalebi na jogurt to prawdziwa receptura kulinarna
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna -320 g;
- jogurt naturalny bez dodatków - 25 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 1,5-2 łyżeczki.
- woda oczyszczona - 360 ml;
W przypadku syropu:
- cukier granulowany - 400 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- woda oczyszczona - 240 ml;
- olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
- Prawdziwy indyjski jalebi może być przygotowany na jogurt naturalny lub całkowicie zastąpiony kefirem.
- Początkowo w tym przypadku konieczne jest zmieszanie przesianej mąki z kaszą manną.
- W osobnej misce łączymy naturalny jogurt z sody i mieszankę.
- Teraz zalej jogurt sodem do mąki, dodaj wodę mieszając i dobrze wymieszaj masę mikserem, aż będzie gładka i przewiewna.
- Podobnie jak w poprzednim przepisie, ciasto powinno być przechowywane przez kilka godzin w ogniu, aż pojawi się wyraźny syk i początkowa fermentacja.
- Do syropu wymieszaj cukier z wodą, wyczyść, dodaj sok z cytryny i podgrzej składniki na ogniu, cały czas mieszając. Syrop powinien być nieco zagęszczony - w tej chwili wyjmujemy go z talerza i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Grilluj pieczeń jak w poprzednim przypadku w gorącym oleju, wyciskając cienką strużkę spirali ciasta i brązowiąc je z obu stron.
- W gotowości kładziemy produkty na serwetkach. Pozwoliliśmy, aby nadmiar oleju nasiąkał, a następnie zanurzamy je w syropie na siedem do dziesięciu sekund, a następnie wyciągamy go do tacy w celu wysuszenia.