Parfait czekoladowy
Parfait to zimny deser kuchni francuskiej. Jednym z jego podstawowych składników jest bita śmietana . Teraz dowiemy się, jak zrobić parfait czekoladowy.
Przepis na czekoladę parfait
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 60 g;
- 1 żółtka;
- Cynamon - 0,5 łyżeczki;
- rum - 3 łyżki. łyżki;
- gorzka czekolada - 150 g;
- bita śmietana - 250 g
Gotowanie
Połączyć jajko, cukier, żółtko, a następnie ubić uzyskaną masę w łaźni wodnej aż do puszystości. Dodaj cynamon, rum i mieszając ostudzić. Rozetrzeć czekoladę i roztopić w kąpieli wodnej. Wlej do masy jajecznej, ponownie zamieszaj i ostudź. Ubij śmietanę, dodaj do pozostałych składników i wymieszaj. Rozłóż masę w foremkach i włóż do zamrażarki na co najmniej 7 godzin. Następnie upuść formy we wrzącej wodzie, aby ułatwić parfait, wyłożyć je na naczynie i podawać.
Jak zrobić parfait czekoladowy?
Składniki:
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- kakao - 1/3 szklanki;
- cukier - 1/3 szklanki;
- mleko - 2 szklanki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- gorzka czekolada - 120 g;
- krem - 1 szklanka;
- ekstrakt waniliowy - ¼ h. łyżki;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Wymieszaj skrobię, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki kakao i soli w małym rondlu. Stopniowo dodawać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając przez około 3 minuty, a następnie usunąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę i masło. Mieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Przesuwamy go do metalowego pojemnika i szybko chłodzi, jednocześnie mieszając. Następnie ubij śmietanę z wanilią, cukrem, który pozostał i kakao do stanu silnej piany. Połóż masę czekoladową i śmietanę w miskach z lodami, a na wierzch zmielimy kakao.
Parfait z lodami czekoladowymi
Składniki:
- gorzka czekolada - 150 g;
- krem o zawartości tłuszczu 30% - 0,5 l;
- cukier - 150 g;
- woda 50 ml;
- Żółtka - 10 szt.
Gotowanie
Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, mieszając, dodać cukier i zagotować, aż się całkowicie rozpuści. Następnie rozbij żółtka, aż zamieni się w jasnożółtą masę. Następnie dodaj gorący syrop i uderzaj, aż utworzy się biała puszysta masa. Rozpuść czekoladę 
kąpiel wodna.
W osobnej misce ubij śmietanę do gęstej piany, dodaj do niej mieszaninę cukru z jaj i czekoladę. Wszystko to delikatnie mieszaj, aż będzie gładkie. W rzeczywistości, parfait z lodami czekoladowymi jest gotowy.
Pozostaje tylko wysłać go do zamrażarki przed zamrożeniem. I tutaj są dwie możliwości: możesz zamrozić wszystkie parfaity w jednym dużym pojemniku, a gdy będzie gotowy, rozłożyć go na porcje przy użyciu specjalnej łyżki. A następnie wlej kulki syropu czekoladowego i udekoruj na przykład smażonymi orzechami. I możesz polać parfait na foremkach i zamrażaj je.