Chile - przepis
Wobec gotowania z nazwą "chili", rozumiemy - jest to przede wszystkim ostre. Wiele z nich odstrasza natychmiast perspektywa gorących doznań z nadchodzącej degustacji takich potraw i omija takie przepisy. A dla tych, którzy są zainteresowani tym tematem, warto zapoznać się z materiałem przedstawionym poniżej. Następnie opisujemy opcje przygotowania sosu z chili i zupy o identycznej nazwie. Fani wyostrzeni przy swojej prawdziwej wartości docenią smak potraw.
Sos chili - przepis
Składniki:
- papryka chili (duża) - 5 szt .;
- świeże pomidory - 320 g;
- szalotka cebula - 80 g;
- olej bez aromatu (oliwkowy lub słonecznikowy) - 70 ml;
- zęby czosnkowe - 7-10 sztuk;
- cukier trzcinowy - 60 g;
- sok z limonki - 70 ml;
- Sól lub sos rybny - do smaku.
Przygotowanie
Wszystkie warzywa do przygotowania sosu powinny być świeże i jakościowe: papryka chili - dobrze dojrzałe, a pomidory - mięsiste i zalane. Kroimy w kostki oczyszczone cebulki szalotki i myte świeże pomidory, a także usuwamy nasiona i szypułki oraz sziszę chili jest raczej niewielka. Rozłóż masę warzywną w oliwie lub oleju słonecznikowym podgrzanym na patelni lub smaż z patelni, dodaj obrane ząbki czosnku i smaż składniki, często mieszając przez dziesięć minut.
Dodaj teraz trzcinę cukrową, sok z limonki, a także sól lub sos rybny do smaku i odważ podstawę sosu do grubej (dwadzieścia minut), utrzymując umiarkowane ciepło pod patelnią.
W gotowości wciskamy składniki sosu w blendera, wkładamy do słoika i przechowujemy na półce lodówki lub od razu podajemy w misce do ulubionych potraw.
Meksykańska chili con carne zupa - przepis z fasolą
Składniki:
- fasola sucha - 240 g;
- wołowina (miąższ) - 890 g;
- cebula - 290 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- bulion wołowy - 690 ml;
- dojrzałe pomidory - 890 g;
- strąki ostrej papryki - 2 szt .;
- oliwka lub słonecznik bez olejku aromatycznego - 70 ml;
- chili w proszku - 1 łyżeczka;
- papryka w proszku - 20 g;
- zebra ziemna - 10 g;
- cukier trzcinowy - 40 g;
- kamień duży jodowany i mielony czarny pieprz - do smaku;
- kolendra (posiekane zielenie) - do smaku;
- śmietana - do smaku.
Przygotowanie
Fasolę do przygotowania zupy należy przygotować z góry, myjąc ziarna, napełniając zimną wodą w wystarczającej ilości i pozostawiając na noc do obrzęku. Następnego dnia fasola jest myta, wylewa czystą wodę, gotuje się przez około dziesięć minut, spuszczamy wodę i odkładamy ją na bok.
Świeże dojrzałe pomidory umieszcza się na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie, po czym łatwo jest usunąć skórki i pokroić miąższ małymi kostkami. Podobnie, posiekamy świeżą polędwicę wołową. Kostki powinny być nie więcej niż dwa centymetry (im mniej, tym lepiej). Teraz poddajemy masę wołową dużą solą i pieprzem, mieloną na czarno, mieszamy iw małych porcjach smażymy plastry mięsa na patelni w oliwce lub słoneczniku bez oleju smakowego.
Kiedy wszystko mięso się upiecze, połącz je na patelni, dodaj brązowy cukier, chili w proszku i posiekane strąki papryki, zalej również mieloną paprykę i zirę i połóż cały posiekany wstępnie oczyszczony luchok. Smażyć składniki przez dziesięć minut z częstym mieszaniem, a następnie przenieść do rondla, kotła lub garnka z grubym dnem. Dodaj przygotowane pomidory i fasolę do zupy, połóż posiekane zęby czosnku i zalej ugotowany bulion, aby zagotować. Zjemy jedzenie na małym ogniu, aż do miękkości mięsa i fasoli, po czym doprowadzimy je do smaku solą, gotujemy przez kolejne kilka minut i możemy podać, uzupełnione kwaśną śmietaną i posiekaną kolendrą.