Kurczak w żołądku w śmietanie
W dzieciństwie, kiedy moja matka kupowała kurczaka na bazarze, podróbki zawsze trafiały do dzieci. Najsmaczniejszy był oczywiście pępek. Ale był sam i wydawał się prawdziwym przysmakiem. A dziś idź do dowolnego sklepu mięsnego - tutaj są, pępki, marzenie z dzieciństwa. Tanie i niedrogie.
Kurczak w żołądku w śmietanie - przepis
Wielu uważa produkty uboczne za produkty uboczne, a zupełnie na próżno, ze względu na wartość odżywczą, nie są gorsze od mięsa, a zawartość witamin i minerałów często go przewyższa. Ktoś powie, że będzie się bałagan przez długi czas. Tak, pępki powinny być trzymane w ogniu przez dłuższy czas niż na przykład filet z kurczaka, a to nie jest szybki posiłek. Ale to kończy wszystkie trudności. Kurczak w żołądku w śmietanie jest prosty, smaczny, nadzwyczajny, a także "tani i wesoły". Ale ani ty, ani twoi bliscy na pewno nie rozgniecie się po tym, jak smakujecie tę delikatną potrawę.
Składniki:
- żołądki kurczaka (pępki) - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 200 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej do smażenia;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
W sklepie żołądki kurczaka są już oczyszczone z zielono-brązowego filmu. Ale jeśli nie masz szczęścia, musisz to zrobić sam. Aby to ułatwić, oparzamy pępki wrzącą wodą i łatwo usuwamy film, usuwamy nadmiar tłuszczu. Dobrze umyć żołądki. Jeśli duże - przeciąć na pół.
Cebula pokroić w pół-pierścienie, smażyć na głębokiej patelni, aż złocisto-brązowy. Dodaj marchewki starte na grubej tarce, przytrzymaj przez kolejne 2-3 minuty.
W tej samej patelni dodaj żołądek kurczaka, smaż przez 5 minut na dużym ogniu Solim, pieprz. Napełnij wodą, aby pępki całkowicie zniknęły. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Otwieramy patelnię, dodajemy ognia i czekamy, gdy prawie cała woda się wygotuje. Teraz dodaj śmietanę. Można też włożyć garść leśnych suszonych grzybów - kurki, białe. Smak i aromat staną się znacznie bogatsze. Powstaną również świeże pieczarki, pokrojone na talerze.
Wszystkie zmieszane, zamknięte i znowu my marudzimy żołądki przez pół godziny na wolnym ogniu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij patelnię z ognia. Dajemy gotową potrawę przez kolejne 15 minut, następnie pępki będą bardzo miękkie.
Duszone kurczęce żołądki w śmietanie
Kurczaki z kwaśną śmietaną w tym przepisie są bardzo delikatne, o lekkim kremowym smaku. A cała tajemnica polega na właściwym oczyszczeniu i zagotowaniu pępków.
Składniki:
- Kurczak w żołądku - 1 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 2/3 szklanki;
- olej do smażenia;
- sól, pieprz, przyprawa - do smaku.
Gotowanie
Przygotowane (oczyszczone i umyte) żołądki układa się w głębokim rondlu lub prażalniku. Napełnij wodą, aby całkowicie je pokryć. Sól, zamknij pokrywkę, zagotuj. Teraz zapnij ogień i gotuj przez godzinę.
Próbujemy. Jeśli żołądki kurczaków są miękkie - usuń, mocniej - bardziej dręczymy. Szczenięta pocięte na paski. Około 1/3 kubka bulionu musimy zrobić żołądki, reszta nie jest warta wylania! Na bulionie można ugotować wspaniałą marynatę, dowolną owsiankę lub sos. A jeśli teraz nie ma czasu na bałagan - mrożenie, rosół na farmie jest zawsze przydatny.
Cebula pokroić w pół pierścienia, pokroić marchewki w paski. Mijamy warzywa osobno 
patelnię z niewielką ilością oleju, nie smażyć.
Łączymy plastry żołądków, cebuli i marchewki w palarce. Śmietana i bulion (1/3 szklanki), wymieszaj, dodaj trochę czarnego pieprzu, ulubione przyprawy (curry jest doskonałe). Możesz położyć kolejną pół łyżeczki mąki - dla tych, którzy lubią gęsty sos. Wlać również kwaśną mieszankę do pieczeni i gotować na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu sosu.
Kurczaki z kwaśną śmietaną podawane są na ciepło. To danie jest idealne do każdego dania bocznego: duszonej kapusty, makaronu, ryżu, kaszy gryczanej lub puree ziemniaczanego. Ciesz się!