Ser Mascarpone w domu

Obecnie na półkach sklepów można znaleźć wiele różnych rodzajów sera, ale domowe są uważane za najbardziej smaczne i użyteczne.

Przygotowany w domu ser mascarpone jest całkowicie pozbawiony konserwantów i barwników, dzięki czemu można go z łatwością podawać nawet dzieciom. Mascarpone jest uważany za jeden z najbardziej delikatnych włoskich serów. Tradycyjnie powstaje na przedmieściach Mediolanu z mleka bawolego lub mleka krowiego, ma świeży kremowy smak i gęstą kremową konsystencję. Gotowy ser zawiera ponad 50% tłuszczu, ma niezwykły pikantny smak, może być spożywany w czystej postaci lub używany do przygotowywania różnych deserów i innych potraw.

Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także użyteczny. W końcu serek mascarpone zawiera różne aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu, witaminy A i wszystkich witamin z grupy B oraz oczywiście wapnia.

Spróbuj sam przygotować pyszny ser mascarpone w domu, a Twoje umiejętności kulinarne znacznie wzrosną.

Jak zrobić ser mascarpone?

Składniki:

krem 35% - 1 l;
woda - 1 łyżeczka;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Jak gotować mascarpone w domu? Więc weź czysty, suchy rondel i wlej do niego śmietanę. Wkładamy piec do ognia i podgrzamy do około 75 stopni. W tym czasie wlać trochę kwasu cytrynowego do miski i lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie delikatnie wlej ogrzaną śmietanę i gotuj wszystko przez 10 minut, ciągle mieszając trzepaczką. Teraz weź ręcznik kuchenny, ułóż go w dwóch warstwach, włóż na durszlak i ostrożnie wlej kremową masę. Czasami miksujemy ją łyżką, aby surowica oddzielała się lepiej i szybciej. Po około godzinie zobaczysz, że masa uzyskała konsystencję miękkiego ciasta. Następnie przesuwamy ser mascarpone ugotowany w domu do szklanej filiżanki, przykrywamy spodkiem i umieszczamy w lodówce.

Wskazówka: nie wylewaj powstałej surowicy, okazuje się bardzo smaczne naleśniki.

Możesz użyć mascarpone inaczej: na przykład zamiast masła, rozkładając je na kanapki. Możesz ugotować na jego bazie różnorodne desery. A jeśli mascarpone jest dobrze ubity z cukrem i śmietaną, otrzymasz niesamowity gęsty krem do ciast promazyvaniya.

Mascarpone w domu - przepis

Składniki:

śmietana 10% - 1 l;

Ocet winny biały - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Jak gotować ser mascarpone? Wcześniej wyciągamy krem z lodówki, aby ostygł i osiągnął temperaturę zbliżoną do pokojowej. Następnie wlej je do rondla, włóż do palnika, dodaj trochę białego octu winnego, wymieszaj z trzepaczką i trzymaj na średnim ogniu przez około 3 minuty. Jak tylko zobaczysz, że masa zaczęła się formować, wyjmujemy garnek z ognia, schładzamy go całkowicie i wkładamy do lodówki na 12 godzin, a jeszcze lepiej całą noc. Następnie bierzemy sito, wkładamy do miski, kilkakrotnie kładziemy gazy na dnie sita i ostrożnie wlewamy do niego nasz kremowy kęs. Dajemy serum, tak jak powinno płynąć. Z uzyskanej ilości składników powinieneś otrzymać około 500 gramów sera.

Następnie weź bawełnianą tkaninę lub ręcznik, złóż kilka razy i połóż na dnie sita. Umieść mieszaninę twarogu w tkaninie, mocno dociśnij krawędzie i wywierć nacisk na wierzch. Zostawiamy w tej pozycji na 8 godzin, a następnie przygotowujemy delikatny i bardzo smaczny ser Mascarpone.