Ser z twarożku w domu - najlepsze przepisy kulinarne na każdy gust!
Przygotowanie sera z twarogu w domu jest o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, gdy po raz pierwszy przestudiujesz problem. Spędzając trochę czasu, zapewnicie sobie i swojej rodzinie smaczny i, co najważniejsze, naturalny i zdrowy produkt.
Jak zrobić ser z twarożku?
Twarogowy ser może być twardy, miękki lub stopiony, pastowaty. Wszystko zależy od receptury i subtelności procesu technologicznego. Jednak wszystkie liczne odmiany oznaczają spełnienie prostych zasad, bez których trudno będzie osiągnąć pożądany rezultat.
- Twarożek do produkcji sera musi być zawsze naturalny. Lepiej iść na zakupy na domowy produkt na rynku lub zrobić to z mleka.
- Nie ma wyjątków i dodatkowych składników receptury: mleko, masło, jajka powinny być świeże, wysokiej jakości, najlepiej domowej roboty.
- Zaleca się stosowanie do realizacji puli receptur z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą.
Twarożek i ser mleczny
Ser z domowego twarogu z mlekiem można gotować z różną zawartością tłuszczu i miękkością. Zmniejszając ilość masła, otrzymujesz bardziej gęsty i mniej tłusty produkt. W końcowym etapie gotowania do skrzepu można dodać pokrojone suszone pomidory lub paprykę, szynkę, bekon, zielenie i inne dodatki.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki lub do smaku.
Gotowanie
- Twaróg nalewa mleko i wkłada do pieca.
- Ogrzać zawartość, aby uzyskać surowicę, mieszając.
- Zmasuj masę za pomocą gazy, połóż w garnku.
- Dodaj masło, sodę, sól, jajka i włóż do pieca.
- Ciągle mieszając, gotować masę po gotowaniu przez 7 minut.
- Przenieś płynny ser z twarogu i mleka do odpowiedniego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia i przymrozków.
Ser twarogowy z twarożku w domu
Jeszcze łatwiej jest wytapiać ser z twarogu w domu. Proces topienia i czas obróbki cieplnej bazy twarogowej znacznie zmniejszą obecność mieszarki, którą należy wykorzystać do przetworzenia substancji podstawowej do maksymalnej możliwej jednorodności. W razie potrzeby drobno posiekana szynka lub gotowane grzyby i warzywa można dodawać do masy serowej po przygotowaniu.
Składniki:
- twarożek - 700 g;
- masło - 150 g;
- jaja - 2 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
- dodatki - do smaku.
Gotowanie
- Roztopić masło, dodać jajka, wymieszać.
- Połącz mieszankę z twarogiem, wlej sól i wodę sodową, uderz wszystko mikserem.
- Przesuwają podstawę do rondla lub kotła i ogrzewają, aby uzyskać lepką konsystencję i stopić wszystkie ziarna twarogowe.
- Dodaj do twaróg pożądane dodatki pozostawia się do ochłodzenia.
Ser śmietankowy
Każda gospodyni może zrobić z sera twarogowego ser w domu. Często produkt jest uzupełniany w procesie gotowania ziołami, świeżymi lub kiszonymi ogórkami, grzybami i innymi smakami do wyboru, które należy wcześniej zmiażdżyć w blenderze lub połączyć.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- masło - 100 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
- Aby ser twarogowy mógł być własnoręcznie przyrządzony, ser łączy się z miękkim masłem, solone do smaku, uderzając blenderem do kremowej konsystencji.
- Gotowy miękki ser z twarogu umieszcza się w lodówce na kilka godzin.
Twaróg z zieleniną - przepis
Pyszny domowy twarożek ser z zielenią przygotowanie tak proste, jak klasyczne. Konieczne jest uzupełnienie lakonicznego składu produktu posiekanym świeżym koprem, pietruszką, kolendrą, bazylią lub mieszaniną kilku ziół. Szczególnie pikantny i świeży w tym samym czasie, przystawka z dodatkiem selera i ogórka.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- masło - 100 g;
- seler macierzysty - 1 szt .;
- koperek - 1 pęczek;
- świeży ogórek - ½ szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
- Twarogowy zmieszany ze zmiękczonym masłem, poncz z mikserem.
- Ogórki i seler są mielone w blenderze, dodając gałązki kopru.
- Dodaj zieloną mieszaninę do twarogu, uderz ponownie i odstaw na chwilę masę do lodówki.
Twarogowy ser twarogowy
Domowy twardy ser z twarogu i mleka przewyższa wiele zakupionych analogów o cechach smakowych i nie ma sobie równych pod względem użytecznych właściwości. Twardość produktu zależy od czasu gotowania stopionej twarogowej substancji. Minimalny dopuszczalny czas obróbki cieplnej wynosi 10 minut.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka lub do smaku.
Gotowanie
- Domowy twarożek wlewa się z mlekiem i ogrzewa w cichym ogniu, mieszając.
- Twaróg na miękkim sicie z gazy i wycisnąć.
- Przesunąć masę serową w rondlu, dodać masło.
- Osobno ubij trochę jajka solą i sodą, nalej do twarogu.
- Ogrzać masę z ciągłym mieszaniem przez małe ogrzanie, aż do stopienia i ugotowania, a następnie nie krócej niż 10 minut.
Ser kozi w domu
W domu korzenny kozi ser jest tak samo łatwy do wykonania, jak analogi z innej bazy. Powstały produkt będzie doskonałą alternatywą dla drogich odmian elit pochodzących z Hiszpanii, Francji, Holandii czy Norwegii. Aby zrealizować pomysł, musisz zadbać o dostępność domowy twarożek i mleko.
Składniki:
- ser kozi - 400 g;
- mleko kozie - 1 l;
- jajko - 1 szt .;
- soda - 1/3 łyżeczki bez zjeżdżalni;
- sól - szczypta.
Gotowanie
- Twarogowy dodaje się do mleka podgrzanego prawie do wrzenia i podgrzanego, stale mieszając, aż pojawi się przezroczysta serwatka.
- Odcedź masę na sicie, przykryj ściereczką, pozwól osoczu spłynąć.
- W nadal gorącym serze dodaj trochę ubitego jajka, sody, soli i dokładnie wymieszaj.
- Masę ponownie umieszcza się w kawałku tkaniny, wiąże i umieszcza pod prasą.
- Za dnia ser kozi będzie gotowy.
Ser Adyghe z twarożku w domu
Ser z twarogu, którego receptura zostanie podana poniżej, w jego cechach najbardziej przypomina Adyghe, ale jest przygotowany nie z mleka i serwatki, jak w wersji autentycznej, ale z dodatkiem twarożku. Dzięki temu faktura produktu jest nieco gęstsza niż klasyczna, co pozwala bez trudu go ciąć.
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 1 l;
- masło - 120 g;
- jaja - 3 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
- Twarogowy dodaje się do wrzącego mleka, gotuje się przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlać masę do sita z gazy, odczekać 3-5 minut na spuszczenie wody, wrzucić na patelnię.
- Dodaj roztopione masło, sodę, sól, ubite jajka, wymieszaj i podgrzej do wrzenia z ciągłym mieszaniem.
- Gotować masę przez 10 minut, przełożyć do odpowiedniego, naoliwionego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia, schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Kefir Twaróg
W razie potrzeby można zrobić domowy ser z twarogu bez mleka i innych składników. Do wykonania przepisu potrzebny jest tylko wysokiej jakości kefir, który stanie się podstawą do wyrobu twarogu, a ten ostatni, dzięki lekkim ruchom blendera, stanie się najsmaczniejszym i najdelikatniejszym twarożkiem.
Składniki:
- kefir.
Gotowanie
- Kefir wlewa się do odpowiedniego naczynia i umieszcza w łaźni wodnej.
- Rozgrzać produkt, mieszając, aż do oddzielenia surowicy.
- Wlać masę do sita z gazy, odcedzić i zawiesić na miskę przez kilka godzin.
- Pozostaje tylko przetworzyć masę za pomocą blendera, urozmaicić według uznania i posmakować.
Ser w mikrofalówce z serem
Poniższy przepis na domowy ser z twarogu można wprowadzić za pomocą kuchenki mikrofalowej. Cały proces nie zajmuje dużo czasu i daje przyzwoity wynik na wyjściu. Po pierwszym etapie podgrzewania można dodać suszone pomidory, oliwki, zielenie i inne dodatki do smaku w masie twarogowej wraz z masłem i jajkami.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- jaja - 4 szt .;
- masło - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól
Gotowanie
- Włóż ser do miski, wkładaj z pełną mocą przez 10 minut, mieszając kilka razy.
- Dodaj masło, 2 jajka, sól i gotuj przez 10 minut na średniej mocy, mieszając 2 razy.
- Soda jest mieszana i gotowana przy minimalnej mocy przez 10 minut.
- Dodaj jeszcze 2 jajka i gotuj twaróg w domu w kuchence mikrofalowej przez kolejne 10 minut.