Idealne ciasto na makaron jest uzyskiwany przez zmieszanie mąki z bardzo gorącą lub, przeciwnie, wodą lodową, która zapobiega rozwojowi glutenu pszenicy, utrzymując cienką i chrupiącą powłokę produktów. Porozmawiamy o kilku sposobach gotowania chebureków na wodzie w tym materiale.
Przepis na chebureks na wodzie
Składniki:
- mąka - 270 g;
- woda 115 ml;
- olej roślinny - 5 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z dużą ilością soli.
- Dodaj masło do mieszaniny mąki i zmieszaj je wszystkie razem.
- Zalej wodę w temperaturze pokojowej i zacznij wyrabiać ciasto. Wynik powinien być dość gęsty i grudkowaty kok. W tym przypadku ciasto nie powinno się kruszyć, ponieważ w razie potrzeby można bezpiecznie wlać trochę więcej wody.
- Przed wyrzuceniem ciasta powinieneś zdecydowanie odpocząć, inaczej po prostu go nie rzucisz. Po godzinie korekty możesz zacząć robić pasty.
Skrzynia ciasta na gorącej wodzie
Składniki:
- mąka - 235 g;
- wrząca woda - 125 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
- Zacznij od zmieszania mąki z szczyptą soli.
- Oddzielnie zagotuj wodę, wlewając olej roślinny.
- Mąkę Zaparite wrzącą wodą i ciasto zagniatać łyżką, aż będzie to możliwe. Odczekaj, aż mieszanina ostygnie, aby nie poparzyć palców, a następnie weź całe wyrabianie ręcznie.
- Szybkie ciasto dla chebureksów na wodzie będzie gotowe, gdy tylko stanie się elastyczne, odłóż je na bok i chwyć farsz , a następnie natychmiast zacząć robić pasty.
Chebureks z mięsem na wodzie mineralnej
Najlepsze i chrupiące chebureksy są otrzymywane na wodzie mineralnej, a sama woda powinna być przechowywana w zamrażarce przez co najmniej pół godziny przed gotowaniem, to znaczy, jej temperatura jest niższa - tym lepiej dla ciasta typu chebure.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- lodowa woda mineralna - 290 ml;
- wódka - 10 ml;
- olej roślinny - 45 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z solą i olejem roślinnym. Pocierać grudki mąki i wlać wódkę z wodą z lodem Umyć ciasto do elastyczności i pozostawić do spoczynku na co najmniej pół godziny, przykryte mokrą serwetką lub błoną, aby bułeczka nie była wybita.