Gruziński przepis chanahi
Baranina jest zwykle używana jako baza mięsna chanakhi, ale pod jej nieobecność również będzie pasować wołowina. Asortyment warzyw prezentują ziemniaki, pomidory i bakłażany. Poza sezonem warzywnym można stosować mrożone warzywa.
Gruziński chanahi w doniczkach
Jeśli chcesz ugotować niskokaloryczną wersję chanakhi, użyj niskotłuszczowych kawałków jagnięciny lub jagnięciny. Idealny do tego naczynia niepoprawna łopatka.
Składniki:
- bakłażan - 175 g;
- jagnięcy bark - 480 g;
- czosnek - 3 zęby;
- cebula - 290 g;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- pomidory - 480 g;
- ziemniaki - 390 g;
- na garść kolendry i pietruszki;
- szczypta pieprzu cayenne.
Przygotowanie
Jeśli używasz starych bakłażanów, podziel je na okręgi i dobrze sól na 20 minut przed rozpoczęciem gotowania, następnie opłucz kawałki i osusz. Przygotowane oberżyny są zrumienione na maśle.
Oddzielnie usmaż jagnięcinę pokrojoną w kostkę. Podzielić obrane ziemniaki na kostki, posiekać cebulę na pół pierścienia i umieścić składniki w doniczkach, po pokryciu dna plastrem bakłażana. Wymieszaj pomidory z koncentratem pomidorowym, solą, ząbkami czosnku i szklanką wody. Wlać zawartość sosu do garnka i pozostawić wszystko w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na godzinę. Dokończ gruzińskie danie chanakhi z zieleniną i pieprzem cayenne.
Gruzińska Chanahi Soup
Chanakhi nie można jednoznacznie przypisać do zup lub gulaszu, to jest coś pomiędzy tymi dwoma potrawami. Gotowanie może odbywać się zarówno na piecu, jak i w piekarniku, ale poniżej opisujemy pierwszą metodę gotowania.
Składniki:
- mięso jagnięce - 1,1 kg;
- olej roślinny - 65 ml;
- cebula - 215 g;
- czosnek - 7 zębów;
- pomidory we własnym soku - 475 g;
- ziemniaki - 270 g;
- bakłażan - 195 g;
- słodka papryka - 210 g;
- zielone bazylii, kolendry i pietruszki - do smaku;
- świeże pomidory - 380 g
Przygotowanie
Ponieważ chanakhi jest płatkowym naczyniem, każdy ze składników będzie musiał być oddzielnie uprażony i dodany do wspólnego kadzi.
Wymieszaj kawałki jagnięciny ze szczyptą soli, możesz dodać trochę ostrego pieprzu. Smażyć jagnięcinę w gorącym oleju, aż do zarumienienia i przykryć pomidorami w swoim własnym soku. Dodaj szczypiorek pokruszone w tłuczonych ziemniakach.
Szybko pokroić plastry bakłażana. Oddzielnie rumiane i krążki cebuli. Ułóż na talerzu mięso bakłażana, ziemniaków, cebuli, słodkiej papryki i świeżych pomidorów. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj w umiarkowanym upale przez godzinę.
Gruziński sezon chanakhi ze świeżymi ziołami i podawaj z chlebem.
Chanahi - gruziński przepis
Składniki:
- jagnięcy bark - 550 g;
- bulion jagnięcy - 615 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- pomidory - 780 g;
- bakłażan - 230 g;
- cebula - 220 g;
- ziemniaki - 670 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- suszony koper, pietruszka, kolendra - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania posolić kręgi bakłażana i pozostawić je na pół godziny, a następnie spłukać, osuszyć i osuszyć oddzielnie.
Podsmaż pokrojoną w kostkę łopatkę przed brązowieniem, doprawiając chmielu-suneli i sól. Podzielić cebulę i paprykę na kawałki o równej grubości i zachować razem czosnek na końcu. Na dnie naczynia ułożyć warstwę bakłażanów, następnie pieczone mięso, połowę zazharki pieprzu i cebuli, warstwę świeżych pomidorów i pozostałą zazharkę. Posyp wszystko suszonymi ziołami i przykryj bulionem jagnięcym. Gotowanie chanakhi po gruzińsku odbywa się w piecu nagrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny.