Chicken Hohba - klasyczny przepis
Za chytrym gruzińskim imieniem chakhokhili kryje się zwykły filet z kurczaka, duszony w obfitości sos pomidorowy z warzywami i przyprawami. W rezultacie pojawia się dość lekka, dietetyczna potrawa, dostępna do gotowania przez cały rok (świeże pomidory mogą być zastąpione warzywami w puszkach poza sezonem). Poniżej omówimy klasyczne przepisy chakhokhili z kurczaka, które z łatwością można powtórzyć w domu.
Klasyczny przepis na Chakhokhbili Chicken w języku gruzińskim
Składniki:
- kurczak (filet) - 980 g;
- cebula - 115 g;
- pomidory - 460 g;
- zielona kolendra, pietruszka - 20 gramów;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- ocet winny - 45 ml;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- czosnek - 4 zęby.
Przygotowanie
Główną różnicą między chakhokhili i innym gulaszem z kurczaka jest wstępne pieczenie mięsa na suchej patelni. Pokrojone w kostkę filety można suszyć na suchej powierzchni, dopóki mięso nie zostanie złapane ze wszystkich stron, a następnie dodać laur, ocet, sól, ostry pieprz i posiekany czosnek. Po dodatkach aromatycznych wysyłana jest losowo krojona cebula i pomidory. Po 5-7 minutach pomidory są dodawane do soku i zamieniają się w tłuczone ziemniaki, na tym etapie wystarczy dodać pokrojone warzywa, a przygotowanie klasycznego chahokhili z kurczaka można uznać za skończone.
Chahokhbili to prawdziwy gruziński przepis
Pomimo tego, że tylko zwykły filet z kurczaka jest stosowany w zwykłej recepturze, chahokhili można wedle klasycznej receptury sporządzić z całych tuszek z kurczaka. Naczynie, oczywiście, okazuje się nieco bardziej wysokokaloryczne, a zatem o wiele bardziej satysfakcjonujące i pachnące.
Składniki:
- kurczak (cała tusza) - 1,4 kg;
- pomidory - 1,4 kg;
- cebula - 130 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- Suszona kolendra - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 2 zęby;
- świeże zielone kolendry.
Przygotowanie
Ostrożnie podgrzej palnik. Podziel kurczaka na kawałki i usmaż w rozgrzanych potrawach ze skórą. W międzyczasie pokrój na pomidory i blanszuj warzywa przez kilka sekund. Następnie usuń skórkę i podziel pulpy na duże kawałki. Pokrój również cebulę na duże kawałki. Dodaj cebulę do kurczaka, wlej chmiel-suneli i suszoną kolendrę, następnie wyciśnij ząbek czosnku. Po zmieszaniu wszystkiego razem dodaj plastry pomidora i obficie szczyptę soli. Zmniejsz ciepło pod brojlerem i przykryj pojemnik pokrywką. Gulasz kurczaka około pół godziny, w razie potrzeby wylewając płyn. W finale dodaj liście kolendry.
Jeśli chcesz powtórzyć klasyczną recepturę Chahokhili z kurczakiem w multivarku, natychmiast po smażeniu ptaka, przełącz się w tryb "gaszenia" i nalej tyle wody, aby lekko przykrył kurczaka. Pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez 45-55 minut.
Chahokhili z kurczaka i jaj w języku gruzińskim - klasyczny przepis
Składniki:
- kurczak (filet) - 580 g;
- cebula - 230 g;
- pomidory - 490 g;
- czosnek - 3 zęby;
- jaja - 3 sztuki;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- słodka papryka - 115 g;
- kozieradka - 1/2 łyżeczki;
- zielona kolendra - 20 g;
- Masło - 70 g.
Przygotowanie
Dzieląc kurczaka na równe kawałki, smażymy je razem z kostkami cebuli w suchym i dobrze rozgrzanym palenisku. Jak tylko mięso złapie, wrzuć do niego kawałki pieprzu i pomidorów, ten drugi powinien najpierw pozbyć się skórki. Następnie dodaj kozieradkę nazębną, włóż laur i tłuczony czosnek. Nie zapomnij o soli. Potrzyj naczynie przez około 6-7 minut, aż pomidory zamieni się w sos, a następnie ubij kilka jaj na powierzchni, wymieszaj i przykryj wszystko pokrywką. Po 2-3 minutach można posypać danie świeżymi ziołami kolendrowymi i rozpocząć degustację.