Proponujemy Państwu zachowanie niezwykle smacznego. kawior warzywny . Tylko, że nie będziemy go gotować z cukinii lub bakłażana, jak to zwykło się robić, ale ze smacznej, soczystej bułgarskiej papryki.

Kawior z jabłek, marchwi, słodkiej papryki i pomidorów

Składniki:

  • słodka papryka bułgarska - 3,2 kg;
  • jabłka - 550 g;
  • marchewki - 550 g;
  • mięsiste pomidory - 1 kg;
  • sól kuchenna - 2 łyżki deserowe;
  • olej słonecznikowy - 180 ml;
  • Ocet stołowy - 120 ml.

Gotowanie

Zielone łodygi wraz z nasionami są usuwane ze słodkiej papryki. Przenieś paprykę do dużego pojemnika z wrzącą wodą. Warzywa blanszujemy dosłownie 3 minuty i za pomocą dużego skimmera przenosimy je do dużej i głębokiej durszlak. Teraz zanurzamy dojrzałe pomidory w tej samej wodzie i dokładnie w tym samym czasie, kiedy je blanszujemy, a następnie wrzucamy je do innego durszlaka. Gdy tylko papryka i pomidory ostygną do tego stopnia, że ​​można je pobrać, usuwamy z nich cienką, ale grubą skórkę i dzielimy miąższ owoców w jeden pojemnik w małe kostki.

Mielimy marchewkę na bardzo cienkie i małe słomki, które smażymy na szerokim patelni z dużą ilością masła wraz z grubo tartymi, pachnącymi jabłkami. Gdy zawartość rondla zacznie przybierać złoty odcień, przenieś wszystko (wraz z masłem) na patelnię z pomidorami i pieprzem. Dodajemy tutaj gruboziarnistą sól i kładziemy kawior na gulasz na małym ogniu. Po 25 minutach dodaj ocet i kontynuuj przygotowywanie przekąski przez kolejne 8-10 minut.

Napełnij szklane słoiki oparzone wrzącą wodą z kawiorem z pieprzu i zwiń je metalowymi (przetworzonymi) pokrywkami.

Kawior z czerwonej papryki na zimę - prosty przepis

Składniki:

  • Czerwona papryka bułgarska - 3,5 kg;
  • cebula - 800 g;
  • marchewki - 650 g;
  • sok pomidorowy - 700 ml;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • olej słonecznikowy - 260 ml;
  • cukier, sól - 1,5 st. łyżki.

Gotowanie

Z umytych owoców czerwonej bułgarskiej papryki, wyciąć łodygi i usunąć nasiona wewnątrz warzyw. Następnie pokroić na dowolne plastry i przeskoczyć przez przeciętne sito młynka do mięsa. Dzielimy obraną cebulę i świeżą marchewkę na dowolne kawałki lub plastry, a następnie wysyłamy je po pieprzu do maszynki do mięsa. Dokładnie w ten sam sposób zmiel obrany czosnek. Wszystkie te warzywa połączone w duży, szeroki rondel, wymieszać i dodać do nich olej i pomidor mors. Wprowadzamy również do drobnego cukru z kawiorem i dużą sól kuchenną.

Kładziemy tę patelnię na dołączonej kuchence gazowej i gotujemy nasz wspaniały kawior przez około 40-45 minut.

Dekomponujemy gorącą gotową przekąskę starannie przetworzonymi puszkami i zwijamy każdy pojemnik gotowaną pokrywką.

Kawior z pieczonego zielonego pieprzu

Składniki:

  • Bułgarska papryka (zielona) - 2,8 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • marchewki - 600 g;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • drobny cukier - 2, 5 łyżek. łyżki;
  • olej słonecznikowy - 140 ml.

Gotowanie

Prawidłowo wyczyść bułgarski zielony pieprz z wnętrzności, a bez pokrojenia go na plastry, pokryjemy powierzchnię olejem. Rozdajemy go za pomocą blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym i umieszczamy na środku piekarnika, którego temperatura osiągnęła już 210 stopni. Po 15-17 minutach docieramy do warzyw i oddzielamy od przyciemnionej warstwy skórki. Następnie przenieś papkę zielonej papryki do blendera i zamień ją w puree.

W rondelku podgrzej cały olej słonecznikowy i rozprowadź drobno posiekaną cebulę z startą marchewką. Smaż przez 5 minut, a następnie ułóż im pieprz z blendera. Wprowadzamy tu także drobną cukier i sól kuchenną. Przy minimalnym płomieniu gotujemy kawior przez co najmniej pół godziny. Następnie dodaj trochę kwasu cytrynowego i trzymaj garnek na ogniu przez kolejne 7 minut, odłóż na bok.

Rozdajemy całą zawartość patelni do szklanych pojemników pieczonych w piekarniku i pieczemy kawior z palonymi pokrywkami.