Dawno temu rosyjska kuchnia słynęła z przepisów na gotowanie grzybowych przekąsek. Grzyby solone, suszone, marynowane.

Kawior z kawioru nie wymaga specjalnych dodatków w postaci przypraw i przypraw, ponieważ grzyby te mają unikalne właściwości smakowe. Ta funkcja pozwala szybko i łatwo, przy użyciu zwykłych składników, przygotować kawior z pieczarek, który nie tylko urozmaica codzienne menu, ale również służy jako doskonałe zimowe zbiory. Receptury ikry na zimę, które omówimy dalej, ujawniają różne sposoby przygotowania tego nowoczesnego dania.

Jak zrobić kawior roe na zimę

W przypadku tej formy wstępnej pojawianie się grzybów nie jest tak ważne, ponieważ masa grzybowa jest mielona. Jednak podczas gotowania kawioru czerwonych grzybów na zimę, lepiej jest użyć dużych grzybów z grubą nogą do bardziej soczystej przekąski. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia kawioru, należy użyć oleju roślinnego i octu, a dna naczyń przykryć chrzanem i ząbkami czosnku, aby uzyskać ostre i pachnące danie.

Składniki:

  • grzyby - 980 g;
  • woda - 890 ml;
  • cebula - 95 g;
  • sól - 25 g;
  • ocet - 10 ml;
  • olej słonecznikowy - 35 ml;
  • czosnek - 10 g;
  • liście chrzanu - 2 szt.

Gotowanie

Wyczyść i spłucz grzyby zimną bieżącą wodą. Przygotowane grzyby zanurzamy w osolonym wrzątku, ograniczamy ogień i gotujemy przez pół godziny, aż ugotujemy. Na podgrzanej patelni podsmażyć posiekaną cebulę na kilka minut i dodać ugotowane grzyby. Podsmaż mieszaninę przez około kwadrans, a następnie przewiń w maszynce do mięsa i dopraw do octu. Połóż liście chrzanu i czosnek na dnie sterylnych pojemników, napełnij pojemnik kawiorem pieczarkowym i przykryj pozostałym olejem roślinnym. Zroluj przedmiot obrabiany za pomocą jałowej czapki i przechowuj go na zimno do sezonu zimowego.

Kawior z grzybów zimowych - prosty przepis

Składniki:

  • grzyby - 890 g;
  • cebula - 55 g;
  • ocet - 10 ml.

Gotowanie

Obrane i dokładnie umyte grzyby, przykryć soloną wodą i gotować przez kilka minut po ugotowaniu. Zmień wodę i gotuj w czystej, słonej wodzie przez kwadrans. Pokroić cebulę na duże pierścienie i smażyć na oleju, aż będą przezroczyste, a następnie dodać grzyby. Następnie wymieszaj mieszaninę na ogniu przez chwilę, zmiel ją w maszynce do mięsa i wróć na patelnię jeszcze przez kilka minut. W gotowym kawiorie zalać octem i rozprowadzić na jałowych naczyniach.

Przepis na ikrę łososia z łososia na zimę

Za pomocą kilku prostych składników - tradycyjnych marynowanych grzybów i cebuli - możesz przygotować pyszny kawior z grzybów na zimę. Preparat ten sprawi przyjemność nie tylko przy świątecznym stole, ale także w codziennym użyciu jako sos do zup.

Składniki:

  • solone pieczarki - 450 g;
  • cebula - 45 g;
  • olej roślinny - 45 ml.

Gotowanie

Myjemy w zimnej wodzie solone pieczarki, oszczędzając je nadmiar soli i pozostawić do wyschnięcia. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, połącz składniki w blenderze i zmiel je. Gotowy kawior nie wymaga obróbki termicznej i jest natychmiast podawany na stole lub układany na sterylnych słoikach do przechowywania.

Grzyby kawiorowe z marchewką na zimę

Składniki:

  • grzyby - 2,8 kg;
  • cebula - 750 g;
  • marchewki - 450 g;
  • kwas cytrynowy - 5 g;
  • sól - 30 g;
  • olej roślinny - 350 ml;
  • czerwona papryka - 5 g;
  • woda - 3 l.

Gotowanie

Obrane i umyte grzyby gotują w solance składającej się z solonej wody i kwasu cytrynowego przez pół godziny, usuwając pianę. Zmiażdżyć marchew i cebulę smażyć do połowy ugotowanego i włożyć do głębokiego rondla. Zmiel gotowane grzyby w maszynce do mięsa i dodaj do warzyw. Przypraw kawior pieprzem i wyślij go, aby piec przez dwie godziny w temperaturze 200 stopni. Ugotuj kawior w sterylnych słoikach i napełnij olejem roślinnym. Trzymaj przedmiot w chłodnym miejscu.