Cannoli
Cannoli - włoski deser, czyli krótka tuba wypełniona lekkim i przewiewnym kremem. Ich przygotowanie nie zabiera dużo czasu, ale taki przysmak stanie się prawdziwą ozdobą każdego stołu.
Przepis Cannoli
Składniki:
Dla rur:
- czerwone wino deserowe - 30 ml;
- kakao w proszku 5 g;
- mielony cynamon - 3 g;
- kawa rozpuszczalna - 3 g;
- masło - 50 g;
- mąka pszenna - 250 g;
- cukier puder - 30 g;
- sól - szczypta;
- biały ocet winny - 30 ml;
- jajko - 1 szt.
Do kremu:
- cukier puder - 300 g;
- Ser ricotta 750 g;
- czarna czekolada - 75 g;
- owoce kandyzowane - 100 g.
Do smarowania:
- kurczak z jajek - 1 szt.
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy ciasto: wymieszaj mąkę z kakao dodać kawę, szczyptę soli, sproszkowany cukier i mielony cynamon. Wszystko zmieszane, rozbij jajko i włóż kawałek masło . Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto, wylewając stopniowo ocet i wino deserowe. W rezultacie powinieneś otrzymać miękkie i sprężyste ciasto. Następnie wyrzuć z niego kulkę, zawiń ją w folię i odłóż na godzinę do lodówki.
Po pewnym czasie zwiń ciasto cienką warstwą za pomocą wałka do ciasta, odetnij kółka spodków iz każdej formy owal, przyciskając dłoń do krawędzi. Teraz weź metalowe formy rur i owinąć owale, ściskając krawędzie białka, aby je naprawić. Następnie włóż kęsy na blachę do pieczenia i piecz przez około 5-7 minut w 180 stopniach do brązowawego koloru.
Bez marnowania czasu sięgamy po przygotowanie kremu. Aby to zrobić, wymieszaj ser z cukrem pudrem i czekoladą, dodaj cynamon, kandyzowane owoce i wymieszaj. Teraz napełnij strzykawkę cukierniczą przygotowaną masą i napełnij schłodzone kanaliki.
Cannoli ze śmietaną
Składniki:
Dla rur:
- mąka - 400 g;
- cukier - 40 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- białe wino - 200 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- cynamon - szczypta;
- kakao - 1 łyżeczka;
- ocet - 2 łyżki. łyżki.
Do kremu:
- serowy twaróg - 750 g;
- cukier puder -100 g;
- pomarańczowe owoce kandyzowane - do smaku;
- likier jajeczny - 100 ml.
Przygotowanie
W głębokiej filiżance wymieszać mąkę i sól, rozbić jajko, wlać oliwę, wrzucić cynamon i kakao. Następnie wlewaj stopniowo ocet, wino i ugniataj miękkie ciasto. Wrzucamy go do balonu, zawijamy w folię i usuwamy przez 30 minut w lodówce. Następnie toczymy ciasto cienką warstwą, wycinamy z kielichem i tworzymy rurki.
Następnie usmażyć na głębokim tłuszczu i rozłożyć na papierowej serwetce, aby ostygła. Bez marnowania czasu sięgamy po przygotowanie kremu. Aby to zrobić, ubij ser z sera za pomocą dobrego miksera z cukrem w proszku i stopniowo wlej płyn do jajek. Pomarańczowe owoce kandyzowane, okruchy, dodaj do śmietany i wymieszaj. Teraz, używając torebki do pieczenia, ostrożnie napełnij śmietanę kremem i podawaj na stole.
Sycylijskie kanaliki cannoli
Składniki:
- mąka - 300 g;
- masło - 30 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- białe wytrawne wino - 1 sztuka;
- białko jaj - 1 szt.
Do kremu:
- Ser Ricotta - 450 g;
- cukier puder - 300 g;
- pomarańczowy - 2 szt.
Do dekoracji:
- kolorowy proszek cukierniczy;
- owoce kandyzowane.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z cukrem, zalej kieliszek wina, rzuć szczyptę soli i uformuj piłkę. Pozostaw na 1 godzinę, owiniętą czystą serwetką. W międzyczasie, mieszamy cukier puder i przesiany ser w misce, dodając pomarańczowe pokroić w kostkę i trochę wanilii w razie potrzeby. Gotowy krem wkłada się do lodówki. Ciasto zwija się, kroi na 4 talerze i owija wokół każdego specjalnego kształtu tuby. Łączymy dwie krawędzie, smarując je białkami jajek dla lepkości.
Następnie usmażyć powstałe cannoli w gorącym oleju, schłodzić i wyjąć z formy. Gdy nasze rurki z ciasta ostygną, nadziewamy je śmietaną, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy według własnego uznania.