California Rolls - Recipe
Łatwo się domyślić, że wymyślili tego rodzaju bułki w jednej z restauracji w Kalifornii w USA. Twórca jest uważany za szefa kuchni Ichiro Mashita. W 1973 roku po raz pierwszy służył temu daniu, który szybko zyskał popularność, najpierw w Stanach Zjednoczonych, a teraz na całym świecie.
Dzisiaj dowiemy się jak gotować bułki "Kalifornia".
Klasyczne kalifornijskie bułki - przepis
Składniki:
- ryż gotowany - 150 g;
- wodorosty nori - 1 arkusz;
- mięso kraba - 50 g;
- awokado - 1 szt .;
- Kawior Tobiko - 50 g;
- specjalny dywan - makisa.
Gotowanie
Ichiro Mashita bardzo wiernie czuł Amerykanów i zrozumiał, dlaczego dania kuchni japońskiej nie były szczególnie popularne. Smak konwencjonalnych bułeczek nie spełnił oczekiwań Amerykanów i Europejczyków, ponieważ zapach alg przerwał wszystkie pozostałe składniki. Gotowanie bułek "Kalifornia" różni się tym, że mają ryż na zewnątrz.
Kalifornijskie "bułeczki" zostały oszołomione przez Amerykanów, ponieważ nie były to algi nori o specyficznym smaku, ale zwykły ryż, który jako pierwszy dostał się do ust. Ale ryż sam w sobie nie wyglądał zbyt atrakcyjnie. Był więc pomysł, aby ozdobić go tobiko - kawiorem latającej ryby. Właśnie to idealnie nadaje się do dekorowania rolek na zewnątrz - nie jest sypane i daje apetyczny wygląd.
Aby to zrobić, połóż warstwę nori na maki i równomiernie rozprowadź chłodzony ryż na wierzchu. Następnie należy odwrócić arkusz nori tak, aby ryż znajdował się na dnie maki, a nori na górze.
Aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do dłoni, możesz zwilżyć je wodą. Jest trochę sztuczki w wyrobie rolek ryżowych - makisa może być owinięta folią spożywczą, aby ryż go nie zabrudził.
Następna jest kolej na wypełnienie. Klasyczne bułeczki Kalifornii mają oryginalny skład: awokado i mięso kraba w nadzieniu, kawior tobiko do dekoracji. Na nori ułóż pokrojone awokado w cienkie paski. W sklepie musisz wybrać najdelikatniejsze, dojrzałe awokado, które po prostu rozpływa się w ustach, skóra łatwo je pozostawia i nie jest trudna do czyszczenia. Dodaj także mięso kraba. Ostrożnie zawiń makis, starając się nadać rolom tradycyjny kwadratowy wygląd. Powstała kiełbasa musi być równomiernie dekorowana na wierzchu kawiorem tobiko. Im grubsza i gładsza warstwa, tym bardziej apetyczny będzie wyglądał gotowy produkt.
Standardowy arkusz nori jest zaprojektowany tak, aby po przygotowaniu rolki wygodnie było go pociąć na 8 części. 2 części są zwykle odcinane nierówne krawędzie, a pozostałe 6 stanowią standardową część. Podawać bułki z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.
Rozwiązania niestandardowe Rolls "California"Od czasu wynalezienia zwojów "Kalifornia" minęło ponad 40 lat. Z biegiem lat pojawiło się wiele odmian. Na przykład, aby danie było bardziej budżetowe, składniki kalifornijskich rolek muszą zostać zmienione. Zamiast awokado możesz użyć ogórka i kraba, aby zastąpić paluszki krabowe. Istnieją przepisy, w których tobiko zastępowane jest ziarnami sezamu - zapewnia to pewną lekkość danie i nadaje się dla tych, którzy nie lubią ryb.
Mimo to 
że ryż w ogóle, a rolki, w szczególności, są uważane za dietetyczne, bułki "California" mają kaloryczną zawartość 299 Kcal na 6 kawałków. Dlatego też, przygotowując bułki własnymi rękami, należy pamiętać, że "Kalifornia" to odżywczy, wysokokaloryczny, zrównoważony pokarm. Wodorosty morskie Nori dostarczają organizmowi jodu, poprawiają trawienie, przyspieszają metabolizm, który ogólnie przyczynia się do utraty wagi. Ta sama funkcja - poprawa trawienia - niosą sos sojowy i imbir. Dlatego, mimo dość wysokiej kaloryczności kalifornijskich bułeczek, przepis jest popularny wśród ludzi, którzy podążają za swoją postacią i prowadzą zdrowy tryb życia.