Ciasto ryżowe
Ryż jako składnik nadzienia często znajduje się w ciastach. Najbardziej popularny jest placek rybny z ryżem . Ciasta z kurczakiem lub mięsem mielonym i ryżem są również bardzo dobre. Na jesieni nie ma nic smaczniejszego niż słodki. Ciasto z dynią i ryżem .
Greckie ciasto z mięsem i ryżem
Składniki:
Do wypełnienia:
- jagnięcina (miąższ) - 1 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- woda - 4,5 st .;
- jaja - 4 szt .;
- ser "Parmezan" - 200 g;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- sos pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
- oliwa z oliwek - 0,5 st .;
- seler (zielone) - 1 pęczek;
- mięta - 3 gałęzie;
- pietruszka - 1 pęczek;
- cynamon (mielony) - 0,5 łyżeczki;
- czarny pieprz (mielony) - 0,3 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka.
Do testu:
- mąka - 3,5 łyżki stołowej;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- Masło (do smarowania) - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Mięso pokrój na małe kawałki, zalej ciepłą wodą i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i dodać oliwę z oliwek, pastę pomidorową, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Sól, pieprzymy. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
W międzyczasie, duszone mięso, zróbmy ciasto. Łączymy mąkę z solą i 3 st. Łyżkami oliwy z oliwek młotkujemy w jajku i stopniowo dodajemy ciepłą wodę, zagniatamy twarde ciasto. Wrzucamy go do kuli, zawijamy w folię spożywczą i wysyłamy do lodówki na godzinę. Usuń jagnię z ognia i dodaj ryż. Lekko ubij jajka, połącz je z parmezanem i cynamonem, a także wprowadź do nadzienia. Wszystko dokładnie łączymy.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części i rozwijamy cienkimi warstwami. Najpierw natrzyj blachę do pieczenia masłem, a następnie posyp oliwą z oliwek. Rozlewamy jedną warstwę ciasta, na wierzchu nadzienia i zamykamy pozostałą warstwę. Ostrożnie zamknij krawędzie. Od góry natłuścić ciasto oliwą z oliwek i przebić w kilka miejsc widelcem. Wysyłamy go do pieczenia w rozgrzanym piekarniku przez 200 minut przez 45 minut.
W Grecji takie ciasta są tradycyjnie gotowane podczas karnawałów i Dnia Wniebowstąpienia.
Pierożki z ryżem, grzybami i kapustą
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4, 5 łyżek;
- mleko - 1 łyżka stołowa;
- drożdże (wytrawne) - 11 g;
- margaryna - 200 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- ryż - 0,5 sztuki;
- pieczarki (świeże) - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
W ciepłej temperaturze ciała, mleku, rozpuść drożdże, dodaj cukier. Wymieszaj i ustaw w spokojnym miejscu. A kiedy drożdże zaczynają iskrzyć i bąbelkować, dodać do niego stopioną, ale nie gorącą margarynę i wjechać jednym jajkiem. Stopniowo dodawaj mąkę, przesiej solą i zagniataj ciasto. Pokrywamy go wilgotnym ręcznikiem i dajemy "odpoczynek" w upale, powinien on zwiększyć swoją objętość o 2 razy.
W międzyczasie zajmijmy się wypełnieniem. Ryż gotujemy do przygotowania w osolonej wodzie, odstawiamy na durszlak i spuszczamy. Posiekaj cebulę w połowie pierścieni, smaż na oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru. Dodaj cienko pokrojoną kapustę, a po uruchomieniu soku i pokrojone w plasterki pieczarki. Sól, pieprz i dusić, mieszając, do miękkości. Połącz warzywa z ryżem - nadzienie jest gotowe! Robimy ciasta, rozprowadzamy je na wysmarowanej blachą do pieczenia, ale nie od razu wyślij je do piekarnika, ale daj 15 minut, aby się podniosły. Smaruj je lekko ubitym jajkiem i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.