Ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi - przepis
Oferujemy opcje na niezwykle smaczne świąteczne ciasto ze śliwkami i orzechami. Każdy z nich ma szeroką publiczność fanów i nie jest to zaskakujące, ponieważ smak deserów jest naprawdę niesamowity.
Ciasto miodowe z suszonymi śliwkami i orzechami - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 360 g;
- jaja - 2 szt .;
- kochanie 270 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- soda - 10 g;
- masło - 115 g;
Do kremu:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- zawartość tłuszczu śmietanowego powyżej 30% - 240 ml;
- suszone śliwki - 210 g;
- orzechy włoskie - 210 g.
Gotowanie
Tajemnica tego ciasta polega na tym, że ciasto na ciasto powinno być przygotowane wcześniej, aby przed pieczeniem trwało co najmniej dziesięć godzin na mrozie. Technika ta przyczynia się do pełnego ujawnienia miodowego smaku i nadaje wykończonemu deserowi niesamowity delikatny aromat, co nie ma miejsca w przypadku błyskawicznego pieczenia, w którym po prostu traci się smak. Bardzo dobrze jest przygotować ciasto wieczorem, a następnego dnia kontynuować gotowanie ciasta.
Tak więc włożyć do małej miski lub rondla niezbędną ilość miodu, cukru i masła, dodać jajka, sodę i umieścić pojemnik w łaźni wodnej, umieszczając w naczyniu o większej średnicy z wrzącą wodą. Nieustannie mieszaj składniki łyżką, aż masło całkowicie się rozpuści, a kryształy cukru rozpuści się. Następnie przesiać mąkę do ciasta i zagnieść do całkowitego usunięcia domieszki grudek mąki. Jak wspomniano powyżej, ciasto musi stać. Włóż ją do lodówki lub jeśli pogoda pozwala na wyjście na balkon przez co najmniej dziesięć godzin, a następnie pozwól mu się rozgrzać w temperaturze pokojowej od trzech do pięciu godzin.
Teraz wykonujemy pięć cięć z papieru pergaminowego i narysujemy na każdym okręgu o średnicy 28 centymetrów. Pierwsze rozpoczęcie pieczenia. Ogrzewamy piekarnik z wyprzedzeniem do temperatury 180-185 stopni. Na blasze układamy naprzemiennie prześcieradła ze wzorem, na który nakładamy na siebie dwie łyżki ciasta i wyrównujemy je dookoła obwodu konturu koła. Ciastka stawiamy w piekarniku na około siedem minut, aby uzyskać piękny złoty rumieniec. Ostatnie suszenie wysychamy mocniej, pozostawiając je na kilka minut w piekarniku już wyłączonym, użyjemy go do posypania gotowego ciasta.
W tym samym czasie, podczas pieczenia ciast, przygotuj śmietankę. Aby to zrobić, za pomocą miksera, przerób krem na gęste szczyty i śmietanę do lekkości, dodając do niego granulowany cukier podczas bicia. Dokładnie myjemy suszone śliwki, zalewamy gorącą wodą przez kilka minut, a następnie suszymy je i posiekamy losowo, niezbyt duże. Orzechy włoskie są lekko suszone na suchej patelni i kruszone w miękiszu w dowolny dogodny sposób.
Kiedy ciastka są gotowe i schłodzone, zaczynamy dekorować ciasto. Posmarujemy pierwsze ciasto kremem, posypujemy połową suszonych śliwek i przykrywamy drugim ciastem, które z kolei moczone jest również śmietaną i posypuje się połową miękiszu orzechowego. Powtarzamy to jeszcze raz, na przemian śliwki i orzechy. Wrzucamy ostatni tort, pokrywamy powierzchnię ciasta pozostałą śmietaną i posypujemy okruchami przygotowanymi z ostatniego suszonego ciasta.
Czekoladowy biszkopt z suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
Na biszkopt:
- mąka - 190 g;
- jaja - 4 szt .;
- kakao w proszku - 4-5 ul. łyżki;
- cukier granulowany - 160 g;
- cukier waniliowy - 15 g;
- masło - 165 g;
- orzechy włoskie - 110 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
Do kremu:
- sok z cytryny - 15 ml;
- cukier granulowany - 30 g;
- krem z 35% tłuszczu - 240 ml;
- suszone śliwki - 290 g;
- koniak - 60 ml;
Do impregnacji:
- cukier granulowany - 75 g;
- zimna woda - 125 ml;
- koniak - 60 ml;
- lukier czekoladowy do dekoracji.
Gotowanie
Z góry opłukujemy suszoną śliwkę, pokroimy na małe kawałki, napełniamy brandy i pozostawiamy na kilka godzin do namoczenia.
Do przygotowania biszkoptu do puree z masłem należy dodać kakao w proszku, cukier waniliowy, żółtka i wymieszać. Następnie wprowadzamy proszek do pieczenia i mąkę i mieszamy białka spryskane do szczytów. Dodajemy również zmielone 
Orzechy i kruszyć z gotowego ciastka przez trzydzieści pięć minut. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni.
Do procesu śmietany mikserem z cukrem i cukrem do gęstej pianki i wymieszać z przygotowanymi suszonymi śliwkami i sokiem z cytryny.
Wytnij gotowy biszkopt wzdłuż dwóch kawałków ciasta, namocz je zarówno mieszanką wody, cukru i koniaku, ułóż przygotowany krem ze śliwkami na spodzie, przykryj wierzch i pokryj powierzchnię ciasta lukrem czekoladowym, który można przygotować przez stopienie czekolady i wymieszanie jej ze śmietaną.