Ciasto "Winter Cherry"
Dziś proponujemy stworzyć arcydzieło sztuki kulinarnej - ciasto o nazwie "Winter Cherry". Po prostu urzeka wszystkich czułością swoich niezwykłych ciast, otaczających soczyste wiśnie. Jagody te tworzą kontrast w bieli ciast i kremów, nie tylko z bogactwem kolorów, ale także cudownie rozcieńczyć słodki smak bazy z lekką kwaskowatością. Przyjrzyjmy się przepisom na bajecznie piękną, pyszną "Winter Cherry" i nauczmy się jak zrobić takie ciasto.
Torcik "Winter Cherry" - klasyczny przepis
Składniki:
- masło - 280 g;
- mąka pszenna - 450 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- domowej roboty śmietana - 1 kg (250 g - w cieście, 750 g - w śmietanie);
- cukier granulowany - 0,5 kg (220 g ciasta, 200 gw kremu, 80 g wiśni);
- proszek do pieczenia ciasta - 1,5 łyżeczki;
- świeża wiśnia - 500 g;
- startej czekolady - 80 g
Gotowanie
Cielęliśmy kawałek dobrego masła na grubej tarce, a następnie pocieramy w dłoniach mąką, która została wcześniej przesiana z proszkiem do pieczenia. Łamiemy strukturę jajka oddzielonego od skorupy z dodatkiem cukru, a następnie domowej roboty kwaśną śmietaną przeznaczoną do ciasta. Wlać mieszaninę do miski z mąką i, szybko mieszając, zagnieść solidne, nieprzylepne ciasto, które włożymy do torebki i wyślemy na nie więcej niż 30 minut do zamrażarki.
Świeża wiśnia, oddzielona od kamienia i wlać ją niewielką ilością granulowanego cukru. Wycieramy schłodzone ciasto i dzielimy na dwie lub trzy części, z których każdą następnie rozcieńczamy i kroimy na paski o zbliżonej długości. Umieszczamy przygotowaną jagodę wiśniową na całej długości każdego z takich pasków i podnosząc krawędź ciasta, umieszczamy w nim wiśnię w formie słomy, z której później utworzymy ciasto o cudownej nazwie "Winter Cherry". Z szwem rozprowadzamy gładko rury na pergaminie, którym przykrywamy blachę do pieczenia i wystawiamy piekarnik na ogrzanie do 185 stopni na 15 minut.
Mikser, ubij pozostałą śmietanę wyłożoną w głębokiej misce ze stopniowym dodawaniem cukru i przenieś do puszystej, przewiewnej masy. Na płaskim naczyniu z rzędu ułóż siedem schłodzonych rurek i posmaruj je kremem. W przyszłości w ten sam sposób rozprowadzamy i smarujemy wszystkie kolejne warstwy ciasta, jednocześnie zmniejszając każdy rząd o jedną rurkę. Na wyjściu dostajemy ciasto w formie chaty lodowej, którą całkowicie przykrywamy białą śmietaną i posypujemy startą czekoladą dla kontrastu.
Ciasto z ciasteczkami "Winter Cherry"
Składniki:
- gotowe ciasto francuskie - 1,5 opakowania (600 g);
- w puszkach wiśnia we własnym soku - puszka 1 litrowa;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 1-2 łyżki. łyżki;
- tłusty krem - 700 g;
- drobny cukier granulowany - 350 g;
- golenie kokosowe - 100 g.
Gotowanie
Gotowe ciasto francuskie wyjmuje się z opakowania zewnętrznego i pozostawia na kilka minut na stole, aż stanie się miękkie. Następnie całkowicie rozłożymy całą warstwę, rozprowadzamy ją na stole posypanym mąką i rozwałkowujemy ciasto na trzy milimetry. Skrobia ziemniaczana posypuje całe ciasto i kroi w najdłuższe, najszersze paski. Wypełnij środek każdego z nich wiśniami w puszkach 
wyrzucamy z słoika na durszlak. Po zamknięciu jagód po obu stronach ciasta, tworząc długą rurkę. W ten sam sposób wypełnij wypełnienie wszystkich pozostałych pasków. Przyjmujemy okrągły kształt z rozciętym pierścieniem, przykrywamy jego spód pergaminem i rozstawiamy na środku jedną krawędź gotowej rury, którą następnie skręcamy spiralnie, aż kończy się przestrzeń u dołu formy. W piekarniku pieczemy taką masę gdzieś w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Wyjście powinno wynosić 3-4 ciastka, które obficie, nie oszczędzamy, sierść ze śmietaną i drobnym granulowanym cukrem ze wszystkich stron aż do objętości. Gotowy do dekoracji tort ozdobić górę śnieżnobiałe płatki kokosowe.