Esterhazy w domu - na receptę
Ciasto "Esterhazy" - pyszny orzechowy przysmak o rozpoznawalnym oryginalnym wzorze i czekoladowym posmaku. Przygotuj go na każde wakacje, a Twoi goście doświadczą nieopisanej radości ze swoich umiejętności kulinarnych. Dziś powiemy Ci oryginalny przepis na ciasto Esterházy w Wiedniu.
Prosty przepis "Esterhazy" w domu
Składniki:
Na ciasto:
- białka jaj - 8 szt .;
- migdały - 200 g;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- cynamon - szczypta;
- sól mała - szczypta.
Do kremu:
- masło - 300 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 120 ml;
- mleko kokosowe - 120 ml;
- gotowane mleko skondensowane - 80 g;
- likier wiśniowy - 2 łyżki. łyżki;
- dżem morelowy - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina.
Do glazury:
- biała czekolada - 200 g;
- czarna czekolada - 50 g;
- Tłusty krem - 2 łyżki. łyżki;
- płatki migdałowe - 100 g.
Gotowanie
Tak więc migdały są lekko smażone na suchej patelni, a następnie rozdrabniane na mąkę za pomocą blendera. Białka usuwać przez kilka minut w zamrażarce. Następnie pobij je mikserem, aż uzyskasz stabilne szczyty z szczyptą soli. Bez zatrzymywania wlać cienki strumień cukru i wymieszać. Następnie delikatnie wymieszamy zmielone orzechy, dodajemy przesianą mąkę i rzucamy cynamonem. Talerz do pieczenia przykryty pergaminem, narysuj na nim 2 kółka i ułóż ciasto białkowe. Upiekamy w ten sposób 6 shortcakes, a następnie układamy je na płaskim naczyniu i schładzamy.
Przepis na przygotowanie śmietanki do "Esterhazy" jest dość prosty: wlać zwykłe mleko kokosowe do miski, ubić wszystko mikserem i wlać trochę do osobnego pojemnika. Wlać cukier, wanilinę na mniejszą część i wymieszać. Pozostałe mleko podgrzewa się w szufelce aż do wrzenia. Następnie delikatnie wymieszaj masę żółtka, podgrzej, usuń naczynia z ognia i ostudź. Następnie wyjąć krem w lodówce, aby zamrozić. Pokonaj zagotowane mleko skondensowane z roztopionym masłem i bez zatrzymywania zanurz mleczną śmietanę. Wlać likier wiśniowy i dokładnie wymieszać.
Dżem morelowy jest lekko podgrzany w kuchence mikrofalowej.
Pięć ciastek jest powleczonych kremem mlecznym i ułożonych w ciasto. Przykryj go ostatnim ciastem i równomiernie przykryj ciepłym dżemem.
Aby przygotować glazurę, rozbij białą i czarną czekoladę na kawałki i roztap oddzielnie, rozcieńczając śmietaną. Teraz najpierw nalewa się ciasto białą glazurą, a następnie za pomocą strzykawki cukierniczej narysujemy pajęczynę z czarną czekoladą. Dekorujemy boki płatkami migdałów i usuwamy ciasto do impregnacji w lodówce. Ten przepis można również wykorzystać do przygotowania ciast Esterhazy.