Ciasto "Drunk cherry" - klasyczny przepis
Klasyczna receptura tortu Drunk Cherry łączy bogate i gęste ciasta czekoladowe, wplecione w śmietankę masła i wiśnie, wcześniej duszone w alkoholu. W tym materiale natychmiast przeanalizujemy kilka przepisów na ten sprawdzony w czasie przysmak: z klasycznym kremem i kremem czekoladowym.
Tradycyjny tort "Drunk cherry"
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- kawa - 115 ml;
- masło - 95 g;
- czekolada - 95 g;
- jaja - 2 szt .;
- kefir - 110 szlamów;
- mleko - 55 ml;
- wanilin - 1 łyżeczka;
- mąka - 375 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku - 45 g
W przypadku wiśni:
- wiśnie (pestki) - 410 g;
- kochanie - 45 ml;
- bourbon - 55 ml;
- woda 190 ml;
- anyż;
- cukier - 115 g
Do kremu:
- bita śmietana - 245 ml;
- ser śmietankowy - 110 g;
- cukru pudru - 25 g.
Gotowanie
Zacznij od zrobienia biszkoptu, a dokładniej wymieszania wszystkich dostępnych suchych składników z listy. Osobno roztopić czekoladę z masłem i kawą. Pokonaj jajka z kefirem i wanilią. Gdy mieszanina czekolady lekko się ochłodzi, ubij ją mieszanką jajeczną i wlej do suchych składników. Wymieszaj ciasto na trzy i upiecz każdy z ciast przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Zmocz ciepłe placki z syropem.
Na syrop wymieszaj miód, wodę i burbona, zagotuj, dodaj cukier i anyż. Włożyć wrzący syrop z wiśni i gotować do miękkości, około 7 minut. Następnie usuń jagody i dalej gotuj syrop przez kolejne 20 minut. Smaż je.
Cream Drunk Cherry jest najłatwiejszy do przygotowania. Dla niego ubij śmietanę cukrem pudrem i połącz z kremowym serem. Rozłóż każdy z chłodzonych ciast kremem, umieść czereśnie na wierzchu i ułóż ciasto razem. Aby nadać delikatności nowoczesny wygląd, nie zakrywać bokiem śmietanki, ale pozostawić ciasto "nago".
Ciasto "Drunk Cherry" w czekoladzie - klasyczny przepis
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- jaja - 9 szt .;
- cukier - 285 g;
- mąka - 210 g;
- kakao w proszku - 70 g
Do kremu czekoladowego:
- mleko - 245 ml;
- żółtka jaj - 50 g;
- cukier - 55 g;
- czekolada - 115 g
Do kremu maślanego:
- bita śmietana - 420 ml;
- cukier granulowany - 65 g.
W przypadku wiśni:
- wiśnie - 210 g;
- Cognac - 75 ml.
Gotowanie
Zanim zrobisz ciasto "Drunk cherry", wlewaj wiśnie z koniakiem przez kilka godzin.
Na biszkopt, ubij jajka i cukier w krem, delikatnie wymieszaj puszystą masę z kakao i mąką. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, a po ochłodzeniu dzielimy na trzy części.
Do kremu z masłem ułóż cukier i śmietanę, a następnie wymieszaj z wiśniami.
W przypadku kremu czekoladowego wlać żółtka cukrem i cukrem, ubić je na kuchence i gotować do uzyskania grubej mieszanki. Wymieszaj gorącą śmietanę z kawałkami czekolady, stapiając ją.
Zbierz ciasto razem, smarując ciastka kremem maślanym, zbierając je razem i przykrywając je warstwą kremu czekoladowego.