Ciasto z Czarnego Lasu, znane również jako ciasto wiśniowe firmy Schwartzwald, jest sprawdzonym na czas przepisem, ponieważ wywodzący się z Niemiec w 1930 roku deser zyskał niespotykaną popularność na całym świecie w ciągu kilku lat, zdobywając serca smakoszy i po prostu słodkich zębów. Ciasta czekoladowe są moczy się zgodnie z tradycyjną recepturą wiśnia "Kirshem", wypełniona słodkimi wiśniami i ozdobiona bitą śmietaną, jak można się oprzeć takiemu deserowi?
W tym artykule dowiesz się, jak przyrządzić ciasto "Czarny Las" zgodnie z klasyczną recepturą. Oczywiście, kłopotliwa receptura i trudna technika gotowania wymagają dużo czasu i wysiłku, ale uwierz mi, to ciasto warte jest każdej chwili!
Zgodnie z klasyczną recepturą tort wiśniowy "Czarny Las" przygotowywany jest na bazie dwóch rodzajów kruchego ciasta: kruchego i biszkoptowego, którego składniki zostały opisane w następującym przepisie. Jeśli chcesz wykluczyć kruche ciastka z przepisu, po prostu zmniejsz o połowę ilość masła, mąki i cukru.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
Do wypełnienia:
W przypadku syropu:
Do dekoracji:
Gotowanie
1. Zacznijmy gotować za pomocą prostego komponentu - ciasta z piaskiem. Dla nich konieczne jest wymieszanie do 100 gramów masła miękkiego, 170 g mąki i ½ tbs. cukier Powstałe ciasto rozrzuca się na blachę do pieczenia, nakłuwa widelcem na całej powierzchni i piecze w temperaturze 170 stopni przez 20-25 minut.
2. W międzyczasie możesz zacząć robić herbatniki: miękkie masło, bić razem z cukrem, stopniowo dodając "Kirsch" i ubite żółtka.
3. Następnie dodać do mieszanki rozpuszczoną gorzką czekoladę, migdały, zmielone na proszek, mąkę, 2 łyżki. łyżki skrobi i proszku do pieczenia, wszystko dobrze wymieszaj ponownie.
4. Bicz białkowy, aż białe szczyty z łyżką cukru, dodać masę powietrza do ciasta gąbczastego, delikatnie mieszając od góry do dołu.
5. Rozdajemy ciasto biszkoptowe według formularzy i przygotowujemy do pieczenia w temperaturze 170 stopni - 35-40 minut (nie otwieraj piekarnika, w przeciwnym razie ciasto się ułoży!).
6. Podczas pieczenia ciasteczek przygotowujemy syrop: 2 łyżki soku z wiśni miesza się ze skrobią, wlewamy cukier do pozostałego soku i kładziemy kolejny syrop na piecu. Czekamy, aż mieszanina soku i cukru zacznie wrzeć, zasypiamy ½ łyżki. łyżki cynamonu i rzucamy pączek goździków dosłownie na 5 minut, na aromat, po czym usuwamy go z mieszaniny.
8. Namocz biszkopty nasączone wiśniami "Kirsch", jeśli "Kirsha" nie znaleziono - przygotuj gęsty syrop cukrowy i dodaj do niego wódkę.
9. Ciasto piaskowe zwieńczone warstwą konfitury wiśniowej lub konfiturą.
10. Całe wiśnie są równomiernie rozmieszczone na wszystkich warstwach ciasta.
11. Na czereśnie nakładamy grubą warstwę bitej śmietany (nie zapominając o dodaniu odrobiny dekoracji).
12. Kolejną warstwą jest syrop wiśniowy, który jest również rozprowadzany na wszystkich warstwach ciasta.
13. Teraz możesz zebrać ciasto: pierwsza warstwa to piasek, następnie naprzemiennie ułożone warstwy biszkoptu ze śmietaną i wiśnią.
14. Udekoruj ciasto z czarnym lodem z bitą śmietaną, kawałkami czekolady i całymi wiśniami koktajlowymi.
Przed podaniem deser powinien stać około 6 godzin, po czym można go zjeść z przyjemnością. Smak Bon!